Рынок хлеба, кондитерских изделий, тортов, печенья и хлебобулочных изделий в Соединённых Штатах, 2026

Выдержки из прошлых версий отчета

Объём рынка хлебобулочных изделий, кондитерских изделий, печенья и прочей выпечки в США увеличился с 1 080 тыс. тонн в 2018 году до 1 773 тыс. тонн в 2023 году. Первоначально этот рост поддерживался трендом на здоровое питание, который повысил спрос на безглютеновые и органические продукты, а также растущей доступностью выпечки через электронную коммерцию. Пандемия COVID-19 в 2020 году дополнительно ускорила рост, поскольку потребители стали чаще покупать такие продукты для удовольствия, как торты и пирожные, что увеличило объём рынка, несмотря на сбои в цепочках поставок и рост затрат на сырьё.

После пандемии восстановление продаж в сегменте общественного питания и устойчивый спрос на удобные и вкусные закуски обеспечили дальнейший рост рынка до 2022 года. Крупные компании отреагировали значительными инновациями в продуктах: например, Pillsbury запустила новые наборы для приготовления печенья с начинкой и смеси для тортов, а Sara Lee представила хлеб с добавлением овощей. На рынке также появились новые гибридные продукты, такие как круффины, и усилился переход к растительным хлебобулочным изделиям, что отражает меняющиеся предпочтения потребителей в сторону новизны и здоровых опций.

Инвестиции в промышленную автоматизацию, которые выросли на 41% в 2023 году, повысили эффективность производства и помогли удовлетворить растущий спрос. Увеличение внедрения систем на основе искусственного интеллекта и аналитики данных в реальном времени на пекарнях оптимизировало графики производства и сократило отходы. Одновременно устойчивый рост электронной коммерции, на которую приходится более 22% розничных продаж выпечки, значительно улучшил доступность и удобство продуктов для потребителей, поддерживая общее расширение рынка в течение всего периода.

Производство хлеба, кондитерских изделий, тортов, печенья и хлебобулочных изделий в Соединённых Штатах

В натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

Крупнейшие производители хлеба, кондитерских изделий, тортов, печенья и хлебобулочных изделий, 2017-2020

Мировая карта производства хлеба, кондитерских изделий, тортов, печенья и хлебобулочных изделий, 2017-2020

В 2020 году в США было произведено 31 138 тонн хлеба, выпечки, тортов, печенья и хлебобулочных изделий, что практически не изменилось по сравнению с предыдущим годом. За период с 2017 по 2020 год производство выросло на 9,1%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 3,0%. Максимальный объём производства был зафиксирован в 2018 году — 31 861 тонна. Самый значительный спад произошёл в 2019 году — на 2,4%, а наибольший рост был отмечен в 2018 году — на 11,7%.

Годовая динамика производства в Соединённых Штатах в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В денежном выражении, 2017-2020 гг., тыс. $ США

Объём производства хлеба, выпечки, тортов, печенья и хлебобулочных изделий в США увеличивается третий год подряд. В 2020 году стоимость произведённой продукции составила 97 753 тыс. долларов США, что означает небольшой рост на 1,3% по сравнению с 2019 годом. С 2017 по 2020 год производство выросло на 14,2%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 4,5%.

Годовая динамика производства в Соединённых Штатах в денежном выражении, 2017-2020 гг., тыс. $ США

Экспорт хлеба, кондитерских изделий, тортов, печенья и хлебобулочных изделий из Соединённых Штатов

Экспорт в натуральном выражении, тыс. т

После двухлетнего роста объём экспорта хлеба, выпечки, тортов, печенья и хлебобулочных изделий из США сократился. В 2020 году экспорт составил 653 тыс. тонн, что означает умеренное снижение на 3,6% по сравнению с предыдущим годом. Максимальный объём был зафиксирован в 2019 году — 677 тыс. тонн, а наибольший рост произошёл в 2018 году — на 3,6%.

Годовая динамика экспорта продукции из Соединённых Штатов в натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

В период с 2017 по 2020 год основными направлениями экспорта в натуральном выражении оставались Канада (63,2% экспорта), Мексика (10,8%) и Южная Корея (2,6%), которые вместе составляли 76,6% от общего объёма поставок.

Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Соединённых Штатов в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Экспорт в денежном выражении, млн $ США

После двухлетнего роста стоимостной объём экспорта хлеба, выпечки, тортов, печенья и хлебобулочных изделий из США снизился. В 2020 году экспорт составил 2 050 млн долларов США, что на 2,4% меньше, чем в 2019 году. За период с 2017 по 2020 год экспорт вырос на 5,7%, со среднегодовым темпом роста в 1,9%. Максимальное значение было зафиксировано в 2019 году — 2 100 млн долларов США, а наибольший рост произошёл в 2018 году — на 4,1%.

Годовая динамика экспорта продукции из Соединённых Штатов в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В 2017–2020 годах Канада (61,2% экспорта в стоимостном выражении), Мексика (9,4%) и Южная Корея (2,3%) вместе поглощали 72,8% от общего стоимостного объёма экспорта хлеба, выпечки, тортов, печенья и хлебобулочных изделий из США, что делает их основными направлениями.

Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Соединённых Штатов в денежном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт хлеба, кондитерских изделий, тортов, печенья и хлебобулочных изделий в Соединённые Штаты

Импорт в натуральном выражении, тыс. т

Импорт хлеба, выпечки, тортов, печенья и хлебобулочных изделий в США растёт третий год подряд. В 2020 году импорт составил 1 938 тыс. тонн, что означает умеренный рост на 6,2% по сравнению с 2019 годом. С 2017 по 2020 год импорт увеличился на 23,9%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 7,4%.

Годовая динамика импорта продукции в Соединённые Штаты в натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

В период с 2017 по 2020 год три основных рынка — Канада, Мексика и Индия — вместе поглощали 77,7% от общего объёма импорта хлеба, выпечки, тортов, печенья и хлебобулочных изделий в США в натуральном выражении.

Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Соединённые Штаты в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт в денежном выражении, млн $ США

Стоимостной объём импорта хлеба, выпечки, тортов, печенья и хлебобулочных изделий в США увеличивается третий год подряд. В 2020 году США импортировали продукции на сумму 4 600 млн долларов США, что на 4,6% больше, чем в 2019 году. С 2017 по 2020 год импорт вырос на 25,9%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 8,0%.

Годовая динамика импорта продукции в Соединённые Штаты в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В 2017–2020 годах Канада (47,0% импорта в стоимостном выражении), Мексика (21,1%) и Италия (3,9%) занимали наибольшую долю в импорте, вместе составляя 71,9% от общего объёма поставок.

Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Соединённые Штаты в денежном выражении, 2017-2020 гг.