Рынок хлеба, кондитерских изделий, тортов, печенья и хлебобулочных изделий в Швеции

Выдержки из прошлых версий отчета

Объём рынка хлебобулочных изделий в Швеции резко сократился в 2019 году — с 48,5 тыс. тонн до 27,0 тыс. тонн. В 2020 году он продолжил падение, в 2021 году стабилизировался около 18,0 тыс. тонн, а с 2022 года началось явное восстановление, достигшее 35,3 тыс. тонн в 2023 году. Пандемия COVID-19 в 2020 году существенно изменила рыночную динамику, вынудив производителей адаптироваться и искать новые направления.

Рост рынка с 2022 года в основном обеспечили изменения в потребительских приоритетах. Сохраняющиеся последствия пандемии усилили спрос на полезные и экологичные альтернативы, особенно цельнозерновой хлеб, а экономическая неопределённость сделала доступность ключевым критерием покупки. Поиск оптимального соотношения цены и качества, а также более здоровых вариантов стимулировал общее потребление.

В 2023 году эту тенденцию поддержали добровольные отраслевые цели по снижению содержания соли и сахара в продукции, а также введение маркировки энергетической ценности на упаковке. Одновременно высокий интерес потребителей к функциональным продуктам, особенно поддерживающим здоровье кишечника (например, на закваске и цельнозерновые), добавил дополнительный импульс. К 2024 году стратегический фокус расширился, включив увеличение срока годности и улучшение экологических характеристик как рыночные требования.

Производство хлеба, кондитерских изделий, тортов, печенья и хлебобулочных изделий в Швеции

В натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

Крупнейшие производители хлеба, кондитерских изделий, тортов, печенья и хлебобулочных изделий, 2017-2020

Мировая карта производства хлеба, кондитерских изделий, тортов, печенья и хлебобулочных изделий, 2017-2020

После двухлетнего спада производство хлеба, выпечки, тортов, печенья и хлебобулочных изделий в Швеции увеличилось. В 2020 году в Швеции было произведено 36 тыс. тонн этой продукции, что означает небольшой рост на 2,4% по сравнению с предыдущим годом. За период с 2017 по 2020 год производство сократилось на 17,7%, что соответствует среднегодовому темпу снижения в 6,3%. Минимальный объём был зафиксирован в 2019 году — 35 тыс. тонн, а наибольшее падение произошло в том же году — на 19,4%.

Годовая динамика производства в Швеции в натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

Экспорт хлеба, кондитерских изделий, тортов, печенья и хлебобулочных изделий из Швеции

Экспорт в натуральном выражении, тыс. т

Объём экспорта хлеба, выпечки, тортов, печенья и хлебобулочных изделий из Швеции растёт третий год подряд. В 2020 году экспорт составил 178,4 тыс. тонн, увеличившись на 5,7% по сравнению с предыдущим годом. За период 2017–2020 годов экспорт вырос на 16%, со среднегодовым темпом роста в 5,1%.

Годовая динамика экспорта продукции из Швеции в натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

В 2017–2020 годах основными направлениями экспорта в натуральном выражении были Норвегия (30,3% экспорта), Дания (17,9%) и Германия (14,8%). Вместе они составляли 63,0% от общего объёма поставок.

Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Швеции в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Экспорт в денежном выражении, млн $ США

Стоимость экспорта хлеба, выпечки, тортов, печенья и хлебобулочных изделий из Швеции увеличивается третий год подряд. В 2020 году объём экспорта в денежном выражении составил 557,4 млн долларов США, что на 8,3% больше, чем в 2019 году. За период с 2017 по 2020 год экспорт вырос на 18,3%, со среднегодовым темпом роста в 5,8%.

Годовая динамика экспорта продукции из Швеции в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В 2017–2020 годах Норвегия (30,3% экспорта в стоимостном выражении), Дания (15,9%) и Финляндия (13,5%) вместе поглощали 59,7% от общего объёма экспорта хлеба, выпечки, тортов, печенья и хлебобулочных изделий из Швеции, что делает их основными направлениями.

Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Швеции в денежном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт хлеба, кондитерских изделий, тортов, печенья и хлебобулочных изделий в Швецию

Импорт в натуральном выражении, тыс. т

В 2020 году импорт хлеба, выпечки, тортов, печенья и хлебобулочных изделий в Швецию составил 160,3 тыс. тонн, практически не изменившись по сравнению с предыдущим годом. За период с 2017 по 2020 год импорт вырос на 3,7%, со среднегодовым темпом роста в 1,2%. Максимальный объём был зафиксирован в 2018 году — 162,7 тыс. тонн. Наибольшее снижение произошло в 2019 году — на 1,4%, а наибольший рост — в 2018 году — на 5,3%.

Годовая динамика импорта продукции в Швецию в натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

В 2017–2020 годах структура импорта в натуральном выражении была сбалансированной, а не концентрированной: Германия (24,0% импорта), Дания (12,4%) и Бельгия (10,0%) вместе представляли 46,4% от общего объёма поставок, в то время как многие другие страны составляли оставшиеся 53,6%.

Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Швецию в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт в денежном выражении, млн $ США

В 2020 году объём импорта хлеба, выпечки, тортов, печенья и хлебобулочных изделий в Швецию в денежном выражении составил 439,1 млн долларов США, что означает небольшой рост на 1,1% по сравнению с 2019 годом. За период с 2017 по 2020 год импорт увеличился на 7,2%, со среднегодовым темпом роста в 2,3%. Максимальная стоимость была зафиксирована в 2018 году — 445,6 млн долларов США. Наибольшее снижение произошло в 2019 году — на 2,5%, а наибольший рост — в 2018 году — на 8,7%.

Годовая динамика импорта продукции в Швецию в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В 2017–2020 годах хлеб, выпечка, торты, печенье и хлебобулочные изделия поставлялись в Швецию из широкого круга рынков: Германия (23,4% импорта в стоимостном выражении), Дания (14,8%) и Бельгия (9,6%) вместе составляли лишь 47,8% от общего объёма импорта, в то время как множество более мелких направлений формировали оставшиеся 52,2%.

Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Швецию в денежном выражении, 2017-2020 гг.