Рынок грибов и трюфелей в Соединённых Штатах

Выдержки из прошлых версий отчета

С 2018 по 2020 год объём рынка свежих или охлаждённых грибов и трюфелей в США сократился с 476 тыс. тонн до 443 тыс. тонн, а его стоимость упала с 2,1 млрд долларов до 1,9 млрд долларов. Это снижение физического объёма произошло, несмотря на стабильный потребительский спрос, подогреваемый трендами на здоровый образ жизни и растительное питание, которые стимулировали розничные продажи. Пандемия COVID-19 в 2020 году усилила эту динамику: рост домашнего приготовления пищи и внимание к укреплению иммунитета повысили спрос на свежие грибы.

После 2020 года рынок стабилизировался: в 2023 году объём достиг 411 тыс. тонн, а стоимость заметно выросла до 2,3 млрд долларов. Ключевую роль сыграл импорт, особенно из Канады, которая к 2022 году обеспечивала 76% импорта, компенсируя снижение внутреннего производства. Одновременно развитие технологий выращивания, включая вертикальное земледелие и производство на опилочных блоках, повысило эффективность урожайности и доступность продукции круглый год.

К 2023 году стоимость рынка выросла на 5,1%, чему способствовал растущий интерес к экзотическим сортам, таким как королевские вешенки и эноки, из-за трендов на кулинарные эксперименты. В 2024 году внутреннее производство впервые за семь лет увеличилось до 310 тыс. тонн, а выручка рынка подскочила на 16% до 2,4 млрд долларов, что поддержали инвестиции в передовые методы выращивания и расширение онлайн-платформ для продажи свежих грибов.

Производство грибов и трюфелей в Соединённых Штатах

В натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

В период с 2017 по 2020 год Соединённые Штаты занимали третье место в мире по производству грибов и трюфелей.

Крупнейшие производители грибов и трюфелей, 2017-2020

Мировая карта производства грибов и трюфелей, 2017-2020

Производство грибов и трюфелей в Соединённых Штатах снижалось третий год подряд. В 2020 году в стране было произведено 370,3 тыс. тонн грибов и трюфелей, что соответствует умеренному снижению на 3,6% по сравнению с предыдущим годом. За период с 2017 по 2020 год производство сократилось на 12,5%, что соответствует среднегодовому темпу роста (CAGR) в -4,4%.

Годовая динамика производства в Соединённых Штатах в натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

В денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

Производство грибов и трюфелей в Соединённых Штатах снижалось третий год подряд. В 2020 году объём производства грибов и трюфелей оценивался в 1 608 млн долларов США, что означает скромное сокращение на 8,2% по сравнению с предыдущим годом. С 2017 по 2020 год производство уменьшилось на 17,8%, что эквивалентно среднегодовому темпу снижения в 6,3%.

Годовая динамика производства в Соединённых Штатах в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

Экспорт грибов и трюфелей из Соединённых Штатов

Экспорт в натуральном выражении, т

В 2020 году экспорт грибов и трюфелей из Соединённых Штатов составил 8 241 тонну, увеличившись на 2,5% по сравнению с 2019 годом. За период с 2017 по 2020 год экспорт вырос на 39%, со среднегодовым темпом роста (CAGR) в 11,6%. Наибольший объём экспорта был зафиксирован в 2018 году — 8 523 тонны. Самый значительный спад произошёл в 2019 году — на 5,7%, а наибольший рост был отмечен в 2018 году — на 43,7%.

Годовая динамика экспорта продукции из Соединённых Штатов в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В период с 2017 по 2020 год Канада явно доминировала среди покупателей грибов и трюфелей из Соединённых Штатов, занимая 93,6% от общего объёма экспорта в натуральном выражении.

Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Соединённых Штатов в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Экспорт в денежном выражении, млн $ США

Объём экспорта грибов и трюфелей из Соединённых Штатов снижался второй год подряд. В 2020 году страна экспортировала грибов и трюфелей на сумму 35,8 млн долларов США, что на 2,4% меньше, чем в 2019 году. С 2017 по 2020 год экспорт вырос на 30,6%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 9,3%. Максимальное значение было зафиксировано в 2018 году — 38,6 млн долларов США. Самый значительный спад произошёл в 2019 году — на 5,0%, а наибольший рост был отмечен в 2018 году — на 40,8%.

Годовая динамика экспорта продукции из Соединённых Штатов в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В период с 2017 по 2020 год Канада оставалась доминирующим партнёром по экспорту грибов и трюфелей из Соединённых Штатов в стоимостном выражении, с долей в 84,7% от общего объёма потоков, в то время как другие рынки формировали длинный хвост.

Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Соединённых Штатов в денежном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт грибов и трюфелей в Соединённые Штаты

Импорт в натуральном выражении, т

Импорт грибов и трюфелей в Соединённые Штаты из-за рубежа увеличивался третий год подряд. В 2020 году импорт составил 81 167 тонн, что отражает скромный рост на 6,1% по сравнению с предыдущим годом. За период с 2017 по 2020 год импорт вырос на 34,2%, со среднегодовым темпом роста (CAGR) в 10,3%.

Годовая динамика импорта продукции в Соединённые Штаты в натуральном выражении, 2017-2020 гг., т

В период с 2017 по 2020 год импорт грибов и трюфелей в Соединённые Штаты в натуральном выражении был в основном ориентирован на Канаду и Мексику, чья совокупная доля достигла 83,0% от общего объёма потоков, в то время как другие направления играли второстепенную роль.

Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Соединённые Штаты в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт в денежном выражении, млн $ США

Импорт грибов и трюфелей в Соединённые Штаты из-за рубежа увеличивался третий год подряд. В 2020 году импорт достиг 349,1 млн долларов США, что на 9,6% больше, чем в предыдущем году. С 2017 по 2020 год импорт вырос на 50,8%, что эквивалентно среднегодовому темпу роста в 14,7%.

Годовая динамика импорта продукции в Соединённые Штаты в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В период с 2017 по 2020 год Канада была доминирующим направлением для импорта грибов и трюфелей в Соединённые Штаты в стоимостном выражении, на неё приходилось 71,8% от общего объёма потоков, в то время как оставшаяся доля распределялась между рядом более мелких рынков.

Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Соединённые Штаты в денежном выражении, 2017-2020 гг.