Рынок грибов и трюфелей в Китае

Выдержки из прошлых версий отчета

Объём рынка свежих и охлаждённых грибов и трюфелей в Китае стабильно рос с 37,8 млн тонн в 2018 году до 46,6 млн тонн в 2023 году. Изначально этот рост поддерживался быстрым развитием технологий культивирования съедобных грибов, что укрепило позиции отрасли как крупного сельскохозяйственного сектора. Позднее рост популярности растительных продуктов, продажи которых увеличивались в три раза быстрее общего рынка продуктов питания, повысил спрос на лекарственные грибы как ключевой источник питательных веществ для вегетарианцев, что дополнительно стимулировало потребление. В последнее время модернизация местной промышленности, примером которой служат автоматизированные производственные центры и системы переработки отходов в уезде Шуньчан, повысила эффективность и расширила продуктовые линейки за счёт готовых блюд, таких как грибные соусы и супы, что также способствовало увеличению объёма.

Стоимость рынка демонстрировала большую волатильность: снижение в 2019 и 2020 годах сменилось резким ростом до 86,9 млрд долларов в 2021 году. Этот скачок совпал с растущим предпочтением потребителей функциональным и премиальным ингредиентам, подогреваемым трендом на растительные продукты и более ранним запуском пельменей с чёрными трюфелями крупными брендами, что повысило осведомлённость о гурманских сортах грибов. К 2023 году рост стоимости замедлился, достигнув 88,7 млрд долларов, поскольку повышение производственной эффективности и расширение выпуска продукции на модернизированных предприятиях помогли удовлетворить спрос, оказывая некоторое понижающее давление на цены.

Государственная поддержка продолжает нацеливаться на масштабирование отрасли с акцентом на переработанные товары, развитие брендов и экспорт. Например, сегмент чёрных трюфелей выигрывает от растущего спроса в сфере подарочной экономики, а инновации в консервированных, сушёных и замороженных грибных продуктах отвечают потребностям потребителей, ищущих удобство. Эти тенденции указывают на эволюцию рынка, который выходит за рамки свежей продукции в сегменты с добавленной стоимостью.

Производство грибов и трюфелей в Китае

В натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

В период с 2017 по 2020 год Китай был крупнейшим в мире производителем грибов и трюфелей.

Крупнейшие производители грибов и трюфелей, 2017-2020

Мировая карта производства грибов и трюфелей, 2017-2020

Объём производства грибов и трюфелей в Китае увеличивается третий год подряд. В 2020 году в стране было произведено 40 000 тыс. тонн грибов и трюфелей, что на 2,6% больше, чем в 2019 году. За период с 2017 по 2020 год производство выросло на 7,8%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 2,5%.

Годовая динамика производства в Китае в натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

В денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

После двухлетнего спада объём производства грибов и трюфелей в Китае увеличился. В 2020 году стоимость произведённых грибов и трюфелей в стране составила 73 377 млн долларов США, что на 1,7% больше, чем годом ранее. С 2017 по 2020 год производство сократилось на 12,6%, что соответствует среднегодовому снижению на 4,4%. Минимальное значение было зафиксировано в 2019 году — 72 120 млн долларов США, а наибольшее падение произошло в том же году — на 8,0%.

Годовая динамика производства в Китае в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

Экспорт грибов и трюфелей из Китая

Экспорт в натуральном выражении, тыс. т

Экспорт грибов и трюфелей из Китая растёт третий год подряд. В 2020 году страна экспортировала 140,6 тыс. тонн грибов и трюфелей, что на 11,8% больше, чем в предыдущем году. С 2017 по 2020 год экспорт увеличился на 80%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 21,6%.

Годовая динамика экспорта продукции из Китая в натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

В период с 2017 по 2020 год наибольший вклад в экспорт в натуральном выражении внесли Таиланд (31,7% экспорта), Вьетнам (27,7% экспорта) и Малайзия (11,5% экспорта), совместно обеспечив 70,9% от общего объёма поставок.

Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Китая в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Экспорт в денежном выражении, млн $ США

Стоимость экспорта грибов и трюфелей из Китая увеличивается третий год подряд. В 2020 году экспорт составил 257,8 млн долларов США, что на 10,8% больше, чем в 2019 году. С 2017 по 2020 год экспорт вырос на 46%, что соответствует среднегодовому темпу роста в 13,4%.

Годовая динамика экспорта продукции из Китая в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В период с 2017 по 2020 год основными покупателями грибов и трюфелей из Китая по стоимости были Вьетнам (26,5% экспорта), Япония (17,2% экспорта) и Таиланд (16,2% экспорта), их совокупная доля достигла 59,9% от общего объёма экспорта.

Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта экспорта продукции из Китая в денежном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт грибов и трюфелей в Китай

Импорт в натуральном выражении, тыс. т

На рынке наблюдалась волатильность в течение анализируемого периода. Объёмы импорта достигли пика в 2019 году и упали до минимума в 2020 году, с разницей в 4,6 раза. В 2020 году Китай импортировал 0,0 тыс. тонн грибов и трюфелей, что означает резкое снижение на 78,5% по сравнению с предыдущим годом. Максимальное значение было зафиксировано в 2019 году — 0,1 тыс. тонн, а наибольший рост произошёл в том же году — на 211,3%.

Годовая динамика импорта продукции в Китай в натуральном выражении, 2017-2020 гг., тыс. т

В 2017–2020 годах Южная Корея обеспечила 86,5% от общего импорта грибов и трюфелей в Китай в натуральном выражении, а остальные поставки были распределены между несколькими меньшими партнёрами.

Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Китай в натуральном выражении, 2017-2020 гг.

Импорт в денежном выражении, млн $ США

На рынке наблюдалась нестабильная динамика в течение всего периода. Импорт достиг пика в 2017 году и упал до минимума в 2020 году, с разницей в 4,6 раза. В 2020 году стоимость импорта грибов и трюфелей в Китай составила 0,0 млн долларов США, что отражает резкое снижение на 70,4% по сравнению с предыдущим годом. Наибольшее падение произошло в 2018 году — на 74,7%, а наибольший рост — в 2019 году — на 190,4%.

Годовая динамика импорта продукции в Китай в денежном выражении, 2017-2020 гг., млн $ США

В 2017–2020 годах две страны — Южная Корея и Северная Корея — играли ведущую роль в импорте по стоимости, совместно обеспечив 96,0% от общего объёма поставок, в то время как остальная часть была распределена между другими направлениями.

Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2017-2020 гг.

Карта импорта продукции в Китай в денежном выражении, 2017-2020 гг.