Pesquisa de mercado

Mercado de sucedâneos de caviar na Bulgária

Data de lançamento: mar 28, 2026

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Período de análise: 2017-2025

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Observações de relatórios anteriores

O mercado búlgaro de substitutos de caviar teve sua base consolidada no final da década de 2010, com o desenvolvimento da aquicultura de esturjão, que visava aumentar a produção doméstica e reduzir a pressão sobre as populações selvagens. Nesse período, a concorrência também se intensificou com a entrada de novos produtores e importadores, incluindo substitutos feitos de ovas de salmão e truta, o que ampliou a gama de produtos disponíveis e estimulou a atividade do mercado.

A pandemia de COVID-19 em 2020 perturbou as cadeias de abastecimento globais, afetando potencialmente os fluxos de importação, ao mesmo tempo que acelerou uma tendência dos consumidores por produtos de origem ética e sustentável. Essa mudança foi reforçada por alterações regulatórias: em 2022, entrou em vigor na Bulgária uma nova legislação sobre rotulagem de ovos e produtos de origem animal, que apertou os requisitos de rastreabilidade. Essas medidas, juntamente com os esforços contínuos para combater o comércio ilegal, ajudaram a elevar os padrões de qualidade e a confiança dos consumidores, apoiando a expansão do mercado em valor e volume.

A trajetória de crescimento do mercado manteve-se robusta em 2023 e 2024, com o volume total atingindo 239,1 toneladas em 2024, mais que o dobro do nível de 2021. A produção doméstica disparou para 212,5 toneladas no mesmo ano, e as exportações começaram a ganhar um impulso notável, alcançando 2,7 toneladas em 2024, o que indica a crescente presença internacional do setor.

Sumário

1. Aviso legal
2. Termos de uso do relatório
3. Códigos de produtos nas classificações estatísticas usadas no relatório
4. Principais indicadores e tendências do mercado
1. 4.1. Principais indicadores do mercado
  1. 4.1.1. Em espécie
    1. 4.1.1.1. Produção, 2021-2024
    2. 4.1.1.2. Importações, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportações, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Tamanho do mercado, 2021-2024
  2. 4.1.2. Em valor
    1. 4.1.2.1. Produção, 2019, 2021-2024
    2. 4.1.2.2. Importações, 2018-2024
    3. 4.1.2.3. Exportações, 2018-2024
    4. 4.1.2.4. Tamanho do mercado, 2019, 2021-2024
2. 4.2. Tendências e fatores do mercado
5. Produção
1. 5.1. Produção na Bulgária
  1. 5.1.1. Em espécie, 2021-2024, t
  2. 5.1.2. Em valor, 2019, 2021-2024, mil $ US
2. 5.2. Produção na UE, 2018-2024
  1. 5.2.1. Em espécie, 2018-2024, t
  2. 5.2.2. Em valor, 2018-2024, mil $ US
6. Importações
1. 6.1. Importações (Dados diretos)
  1. 6.1.1. Importações - Informações gerais
  2. 6.1.2. Importações em espécie, kg
    1. 6.1.2.1. Dinâmica anual de importações do produto para a Bulgária em espécie, 2018-2024, kg
    2. 6.1.2.2. Dinâmica de importações do produto em espécie para a Bulgária por países, 2018-2024, kg
    3. 6.1.2.3. Estrutura de importações do produto em espécie por países, 2018-2024
  3. 6.1.3. Importações em valor, mil $ US
    1. 6.1.3.1. Dinâmica anual de importações do produto para a Bulgária em valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 6.1.3.2. Dinâmica de importações do produto em valor para a Bulgária por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 6.1.3.3. Estrutura de importações do produto em valor por países, 2018-2024
  4. 6.1.4. Preço médio de importações do produto, $ US/kg
    1. 6.1.4.1. Dinâmica anual do preço médio de importações do produto para a Bulgária, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.1.4.2. Dinâmica do preço médio de importações do produto para a Bulgária por países, 2018-2024, $ US/kg
2. 6.2. Importações (Dados espelho)
  1. 6.2.1. Importações - Informações gerais
  2. 6.2.2. Importações em espécie, kg
    1. 6.2.2.1. Dinâmica anual de importações do produto para a Bulgária em espécie, 2018-2024, kg
    2. 6.2.2.2. Dinâmica de importações do produto em espécie para a Bulgária por países, 2018-2024, kg
    3. 6.2.2.3. Estrutura de importações do produto em espécie por países, 2018-2024
  3. 6.2.3. Importações em valor, mil $ US
    1. 6.2.3.1. Dinâmica anual de importações do produto para a Bulgária em valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 6.2.3.2. Dinâmica de importações do produto em valor para a Bulgária por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 6.2.3.3. Estrutura de importações do produto em valor por países, 2018-2024
  4. 6.2.4. Preço médio de importações do produto, $ US/kg
    1. 6.2.4.1. Dinâmica anual do preço médio de importações do produto para a Bulgária, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.2.4.2. Dinâmica do preço médio de importações do produto para a Bulgária por países, 2018-2024, $ US/kg
7. Exportações
1. 7.1. Exportações (Dados diretos)
  1. 7.1.1. Exportações - Informações gerais
  2. 7.1.2. Exportações em espécie, kg
    1. 7.1.2.1. Dinâmica anual de exportações do produto da Bulgária em espécie, 2018-2024, kg
    2. 7.1.2.2. Dinâmica de exportações do produto em espécie da Bulgária por países, 2018-2024, kg
    3. 7.1.2.3. Estrutura de exportações do produto em espécie por países, 2018-2024
  3. 7.1.3. Exportações em valor, mil $ US
    1. 7.1.3.1. Dinâmica anual de exportações do produto da Bulgária em valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 7.1.3.2. Dinâmica de exportações do produto em valor da Bulgária por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 7.1.3.3. Estrutura de exportações do produto em valor por países, 2018-2024
  4. 7.1.4. Preço médio de exportações do produto, $ US/kg
    1. 7.1.4.1. Dinâmica anual do preço médio de exportações do produto da Bulgária, 2018-2024, $ US/kg
    2. 7.1.4.2. Dinâmica do preço médio de exportações do produto da Bulgária por países, 2018-2024, $ US/kg
2. 7.2. Exportações (Dados espelho)
  1. 7.2.1. Exportações - Informações gerais
  2. 7.2.2. Exportações em espécie, kg
    1. 7.2.2.1. Dinâmica anual de exportações do produto da Bulgária em espécie, 2018-2024, kg
    2. 7.2.2.2. Dinâmica de exportações do produto em espécie da Bulgária por países, 2018-2024, kg
    3. 7.2.2.3. Estrutura de exportações do produto em espécie por países, 2018-2024
  3. 7.2.3. Exportações em valor, mil $ US
    1. 7.2.3.1. Dinâmica anual de exportações do produto da Bulgária em valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 7.2.3.2. Dinâmica de exportações do produto em valor da Bulgária por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 7.2.3.3. Estrutura de exportações do produto em valor por países, 2018-2024
  4. 7.2.4. Preço médio de exportações do produto, $ US/kg
    1. 7.2.4.1. Dinâmica anual do preço médio de exportações do produto da Bulgária, 2018-2024, $ US/kg
    2. 7.2.4.2. Dinâmica do preço médio de exportações do produto da Bulgária por países, 2018-2024, $ US/kg
8. Balança comercial
1. 8.1. Balança comercial (Dados diretos)
  1. 8.1.1. Em espécie, kg
  2. 8.1.2. Em valor, mil $ US
2. 8.2. Balança comercial (Dados espelho)
  1. 8.2.1. Em espécie, kg
  2. 8.2.2. Em valor, mil $ US
9. Principais países compradores e vendedores, 2018-2024
1. 9.1. Dados diretos
  1. 9.1.1. Importação em valor por países-compradores
  2. 9.1.2. Exportação em valor por países-fornecedores
2. 9.2. Dados espelho
  1. 9.2.1. Importação em valor por países-compradores
  2. 9.2.2. Exportação em valor por países-fornecedores

Produção de sucedâneos de caviar na Bulgária

Em valor, 2017-2020, mil $ US

Dinâmica anual da produção na Bulgária em valor, 2017-2020, mil $ US

Parâmetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variação em relação ao ano anterior	n/a	n/a	n/a	-

Fonte: SHEV.io

Exportações de sucedâneos de caviar da Bulgária

Exportações em espécie, kg

Dinâmica anual de exportações do produto da Bulgária em espécie, 2017-2020, kg

Parâmetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variação em relação ao ano anterior	n/a	n/a	n/a	-

Fonte: SHEV.io

De 2017 a 2020, os Estados Unidos dominaram a estrutura de exportações em volume, representando 100,0% do total dos fluxos.

Estrutura de exportações do produto em espécie por países, 2017-2020

Fonte: SHEV.io

Mapa mundial de exportações do produto da Bulgária em espécie, 2017-2020

Fonte: SHEV.io

Exportações em valor, mil $ US

Dinâmica anual de exportações do produto da Bulgária em valor, 2017-2020, mil $ US

Parâmetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variação em relação ao ano anterior	n/a	n/a	n/a	-

Fonte: SHEV.io

No período de 2017 a 2020, a estrutura do mercado foi altamente concentrada, com os Estados Unidos sendo responsáveis por 100,0% do total das exportações em termos de valor.

Estrutura de exportações do produto em valor por países, 2017-2020

Fonte: SHEV.io

Mapa mundial de exportações do produto da Bulgária em valor, 2017-2020

Fonte: SHEV.io

Importações de sucedâneos de caviar para a Bulgária

Importações em espécie, kg

Após dois anos de crescimento, os volumes de substitutos de caviar importados pela Bulgária diminuíram. Em 2020, a Bulgária importou 22 896 kg de substitutos de caviar, o que representa uma queda de 22,9% em relação a 2019. Entre 2017 e 2020, as importações aumentaram 6%, equivalente a uma taxa anualizada de 2,0%. O valor máximo foi registrado em 2019, com 28 896 kg. O maior aumento ocorreu em 2018, de 31,3%.

Dinâmica anual de importações do produto para a Bulgária em espécie, 2017-2020, kg

Parâmetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variação em relação ao ano anterior	31.3%	4.6%	(22.9%)	2.0%

Fonte: SHEV.io

De 2017 a 2020, a Bielorrússia absorveu 81,9% do total das importações em volume de substitutos de caviar para a Bulgária, enquanto o restante foi distribuído por uma ampla gama de destinos menores.

Estrutura de importações do produto em espécie por países, 2017-2020

Fonte: SHEV.io

Mapa mundial de importações do produto para a Bulgária em espécie, 2017-2020

Fonte: SHEV.io

Importações em valor, mil $ US

Após dois anos de aumento, as entregas de substitutos de caviar para a Bulgária caíram. Em 2020, as importações totalizaram 201,8 mil dólares americanos, representando uma queda significativa de 21,0% em relação ao ano anterior. O valor máximo foi registrado em 2019, com 255,5 mil dólares americanos. O maior aumento ocorreu em 2018, de 14,4%.

Dinâmica anual de importações do produto para a Bulgária em valor, 2017-2020, mil $ US

Parâmetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variação em relação ao ano anterior	14.4%	9.7%	(21.0%)	(0.3%)

Fonte: SHEV.io

De 2017 a 2020, a Bielorrússia (com 64,4% do total dos fluxos) e a Alemanha (28,7%) juntas representaram 93,0% do total das importações em termos de valor, enquanto outros parceiros responderam pelo volume restante.

Estrutura de importações do produto em valor por países, 2017-2020

Fonte: SHEV.io

Mapa mundial de importações do produto para a Bulgária em valor, 2017-2020

Fonte: SHEV.io