Mercado de queijo e requeijão no Japão

Observações de relatórios anteriores

O mercado de queijo e coalhada no Japão cresceu de 475 mil toneladas em 2018 para 611 mil toneladas em 2020. Esse aumento foi impulsionado pela maior consciência sobre saúde, o crescimento das refeições em casa, a expansão do mercado de pizza e um boom do vinho que popularizou queijos de mesa. O número de fábricas nacionais de queijo ultrapassou 300, com cerca de metade concentrada em Hokkaido. Em 2019, a demanda foi ainda mais estimulada por tendências de saúde e o desejo de fotos de comida para redes sociais, com cerca de 40% dos japoneses consumindo queijo pelo menos semanalmente. Embora a pandemia de COVID-19 tenha causado uma queda temporária na demanda por queijo no setor de foodservice em 2020, o volume total do mercado continuou a subir, pois os consumidores passaram a comer mais em casa.

Após 2020, o crescimento do mercado estagnou e o volume começou a cair. Em 2021, o segmento de queijo para foodservice mostrou sinais de recuperação da pandemia, crescendo 1,1% em termos de valor, embora tenha registrado um leve declínio em volume. A retomada do setor de restaurantes em 2022 impulsionou as vendas de produtos lácteos, apoiada pela preferência dos consumidores por comer fora e por takeaway. No entanto, em 2023, o volume total do mercado caiu para 554 mil toneladas, uma queda de 8%, principalmente devido ao aumento dos preços do queijo. Apesar disso, o segmento de sobremesas de queijo mostrou resiliência, crescendo 8% em 2023, sustentado por considerações de saúde, custo e eficiência de tempo.

Nos anos seguintes, o mercado enfrentou o desafio de ampliar sua base de consumidores em meio à alta inflação. O queijo natural continuou sendo preferido pelo sabor, enquanto o queijo processado atraiu compradores sensíveis ao preço. Regulamentações mais rigorosas de rotulagem e embalagem exigiram divulgação mais precisa de ingredientes e conteúdo nutricional, afetando os produtores. Simultaneamente, o segmento de queijos artesanais cresceu, impulsionado pela premiumização e pela demanda por produtos locais.

Produção de queijo e requeijão no Japão

Em espécie, 2018-2021, mil t

Entre 2018 e 2021, o Japão ocupou a 28ª posição mundial na produção de queijo e coalhada.

Maiores produtores de de queijo e requeijão, 2018-2021

Mapa mundial da produção de de queijo e requeijão, 2018-2021

O volume de produção de queijo e coalhada no Japão aumentou pelo terceiro ano consecutivo. Em 2021, foram produzidas 322,7 mil toneladas de queijo e coalhada no Japão, um aumento de 0,7% em relação ao ano anterior. Entre 2018 e 2021, a produção cresceu 69,4%, o que equivale a uma taxa anualizada de 19,2%.

Dinâmica anual da produção no Japão em espécie, 2018-2021, mil t

Em valor, 2018-2021, M $ US

Após dois anos de crescimento, a produção de queijo e coalhada no Japão diminuiu. Em 2021, o valor da produção de queijo e coalhada no Japão foi de 4 253 milhões de dólares americanos, uma queda de 4,3% em relação ao ano anterior. No período de 2018 a 2021, a produção aumentou 76,5%, com uma taxa de crescimento anual composta (CAGR) de 20,9%. O valor máximo foi registrado em 2020, com 4 446 milhões de dólares americanos, enquanto o maior aumento ocorreu em 2019, de 64,7%.

Dinâmica anual da produção no Japão em valor, 2018-2021, M $ US

Exportações de queijo e requeijão do Japão

Exportações em espécie, mil t

As exportações de queijo e coalhada do Japão aumentaram pelo segundo ano consecutivo. Em 2021, o Japão exportou 1,4 mil toneladas de queijo e coalhada, um aumento de 41,4% em relação ao ano anterior. Entre 2018 e 2021, as exportações cresceram 67,4%, o que equivale a uma taxa anualizada de 18,7%. O valor mínimo foi registrado em 2019, com 0,7 mil toneladas, e o maior declínio ocorreu no mesmo ano, de 10,9%.

Dinâmica anual de exportações do produto do Japão em espécie, 2018-2021, mil t

De 2018 a 2021, a Ásia, não especificada em outro lugar (43,4% das exportações em volume), Hong Kong (23,3% das exportações em volume) e Tailândia (15,5% das exportações em volume) continuaram a liderar a lista de compradores de queijo e coalhada do Japão, representando conjuntamente 82,2% do total das exportações em volume.

Estrutura de exportações do produto em espécie por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportações do produto do Japão em espécie, 2018-2021

Exportações em valor, M $ US

As exportações de queijo e coalhada do Japão aumentaram pelo segundo ano consecutivo. Em 2021, as exportações totalizaram 18 milhões de dólares americanos, um aumento de 34,4% em relação ao ano anterior. Entre 2018 e 2021, as exportações cresceram 74,5%, o que equivale a uma taxa anualizada de 20,4%. O valor mínimo foi registrado em 2019, com 10 milhões de dólares americanos, e o maior declínio ocorreu no mesmo ano, de 1,9%.

Dinâmica anual de exportações do produto do Japão em valor, 2018-2021, M $ US

De 2018 a 2021, a Ásia, não especificada em outro lugar (42,0% das exportações em valor), Hong Kong (24,9% das exportações em valor) e Tailândia (10,7% das exportações em valor) foram os principais mercados para as exportações em valor, representando conjuntamente 77,5% do total dos fluxos.

Estrutura de exportações do produto em valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportações do produto do Japão em valor, 2018-2021

Importações de queijo e requeijão para o Japão

Importações em espécie, mil t

As importações de queijo e coalhada do Japão diminuíram pelo segundo ano consecutivo. Em 2021, o volume de importação atingiu 287,7 mil toneladas, uma queda de 1,3% em relação ao ano anterior. O valor máximo foi registrado em 2019, com 302,6 mil toneladas. O maior declínio ocorreu em 2020, de 3,7%, enquanto o maior aumento foi registrado em 2019, de 5,9%.

Dinâmica anual de importações do produto para o Japão em espécie, 2018-2021, mil t

Ao longo de 2018 a 2021, Austrália (25,6% das importações em volume), Nova Zelândia (21,3% das importações em volume) e Estados Unidos (12,4% das importações em volume) desempenharam os papéis principais nas importações em volume de queijo e coalhada para o Japão, representando conjuntamente 59,4% do total dos fluxos.

Estrutura de importações do produto em espécie por países, 2018-2021

Mapa mundial de importações do produto para o Japão em espécie, 2018-2021

Importações em valor, M $ US

Em 2021, os embarques de queijo e coalhada para o Japão do exterior totalizaram 1 284 milhões de dólares americanos, mostrando um leve ganho de 0,6% em relação ao ano anterior. O valor mínimo foi registrado em 2020, com 1 277 milhões de dólares americanos, enquanto o valor máximo foi registrado em 2019, com 1 325 milhões de dólares americanos. O maior declínio ocorreu em 2020, de 3,6%, e o maior aumento foi registrado em 2019, de 2,5%.

Dinâmica anual de importações do produto para o Japão em valor, 2018-2021, M $ US

Ao longo de 2018 a 2021, Austrália (23,9% das importações em valor), Nova Zelândia (19,9% das importações em valor) e Estados Unidos (13,3% das importações em valor) permaneceram como os principais mercados para as importações em valor de queijo e coalhada para o Japão, representando conjuntamente 57,1% do total dos fluxos.

Estrutura de importações do produto em valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de importações do produto para o Japão em valor, 2018-2021