Mercado de leguminosas na Áustria

Observações de relatórios anteriores

O mercado de vegetais leguminosos frescos ou refrigerados na Áustria atingiu 29.891 t em 2019, um aumento em relação às 26.556 t do ano anterior. Esse crescimento foi impulsionado principalmente pela tendência crescente de alimentos ricos em proteínas de origem vegetal como alternativas aos produtos animais, o que elevou a importância das leguminosas tanto na alta gastronomia quanto no segmento de fast food.

O volume de mercado caiu acentuadamente para 22.354 t em 2020, mas recuperou-se parcialmente para 23.156 t em 2021. Essa recuperação foi sustentada por tendências de consumo contínuas que favorecem dietas baseadas em vegetais por motivos de saúde e ambientais, aliadas a uma ampla oferta de produtos de leguminosas nos supermercados austríacos, incluindo uma alta participação de opções orgânicas. Apesar da contínua mudança dos consumidores para proteínas vegetais, o mercado contraiu-se novamente para 20.014 t em 2022.

Em 2023, o mercado estabilizou-se em 19.791 t. Reduções na colheita relacionadas ao clima na vizinha Alemanha, uma influência-chave no fornecimento, limitaram a disponibilidade. Simultaneamente, a demanda por ingredientes de leguminosas em produtos de panificação, snacks, massas e alternativas à carne cresceu fortemente, impulsionada por um aumento significativo da população vegana e vegetariana. A inovação no mercado concentrou-se em aplicações de alimentos clean-label e funcionais, com capacidades de processamento expandidas para farinhas e isolados proteicos de leguminosas.

Produção de leguminosas na Áustria

Em espécie, 2017-2020, t

Maiores produtores de de leguminosas, 2017-2020

Mapa mundial da produção de de leguminosas, 2017-2020

Após dois anos de crescimento, a produção austríaca de leguminosas registou um declínio. Em 2019, a produção atingiu o seu valor máximo de 25 110 toneladas. No entanto, em 2020, a produção caiu para 17 660 toneladas, representando uma queda acentuada de 29,7% em relação ao ano anterior. Entre 2017 e 2020, a produção diminuiu 7,6%, o que equivale a uma taxa anualizada de 2,6%. O maior aumento foi registado em 2018, com um crescimento de 22,7%.

Dinâmica anual da produção na Áustria em espécie, 2017-2020, t

Exportações de leguminosas da Áustria

Exportações em espécie, t

O mercado mostrou-se volátil durante este período. Em 2019, as exportações atingiram o seu valor mínimo de 316 toneladas, enquanto em 2018 registaram o valor máximo de 1 054 toneladas, refletindo uma diferença de 3,3 vezes entre estes anos. Em 2020, as exportações austríacas de leguminosas totalizaram 466 toneladas, indicando um aumento de 47,8% em comparação com 2019. O maior declínio ocorreu em 2019, com uma queda de 70,1%, e o maior aumento foi registado em 2018, com um crescimento de 189,6%.

Dinâmica anual de exportações do produto da Áustria em espécie, 2017-2020, t

Entre 2017 e 2020, a Suíça (31,7% das exportações em volume), a Eslovénia (30,1% das exportações em volume) e a Alemanha (17,3% das exportações em volume) foram os principais destinos das leguminosas austríacas, representando em conjunto 79,1% do total das exportações em volume.

Estrutura de exportações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto da Áustria em espécie, 2017-2020

Exportações em valor, mil $ US

O mercado exibiu sinais de volatilidade durante o período observado. Em 2017, as exportações atingiram o seu valor mais baixo, enquanto em 2018 registaram o pico, mostrando uma flutuação de 1,9 vezes. Em 2020, a Áustria exportou leguminosas no valor de 1 134 mil dólares americanos, um aumento de 22,7% em relação ao ano anterior. O valor máximo foi registado em 2018, com 1 635 mil dólares americanos. O maior declínio ocorreu em 2019, com uma queda de 43,5%, e o maior aumento foi registado em 2018, com um crescimento de 94,6%.

Dinâmica anual de exportações do produto da Áustria em valor, 2017-2020, mil $ US

Ao longo de 2017-2020, a Eslovénia (44,1% das exportações em valor), a Alemanha (16,6% das exportações em valor) e a Hungria (13,9% das exportações em valor) desempenharam papéis de liderança nas exportações em valor de leguminosas da Áustria, representando em conjunto 74,5% do total dos fluxos.

Estrutura de exportações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportações do produto da Áustria em valor, 2017-2020

Importações de leguminosas para a Áustria

Importações em espécie, t

As importações austríacas de leguminosas aumentaram pelo terceiro ano consecutivo. Em 2020, o volume de importações ascendeu a 5 160 toneladas, um aumento de 1,2% em comparação com 2019. No período de 2017 a 2020, as importações cresceram 42,7%, com uma taxa de crescimento anual composta de 12,6%.

Dinâmica anual de importações do produto para a Áustria em espécie, 2017-2020, t

Entre 2017 e 2020, Marrocos (22,8% das importações em volume), a Alemanha (22,3% das importações em volume) e a Lituânia (12,2% das importações em volume) lideraram a estrutura das importações em volume, representando em conjunto 57,3% do total dos fluxos.

Estrutura de importações do produto em espécie por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para a Áustria em espécie, 2017-2020

Importações em valor, mil $ US

Após dois anos de aumento, as importações austríacas de leguminosas em valor registaram um declínio. Em 2019, o valor máximo foi registado em 11 622 mil dólares americanos. No entanto, em 2020, o volume de importações situou-se em 10 445 mil dólares americanos, marcando uma queda de 10,1% em relação ao ano anterior. Entre 2017 e 2020, as importações aumentaram 20,3%, o que equivale a uma taxa anualizada de 6,3%. O maior aumento foi registado em 2018, com um crescimento de 33,3%.

Dinâmica anual de importações do produto para a Áustria em valor, 2017-2020, mil $ US

Ao longo de 2017-2020, os três maiores mercados — Marrocos, Alemanha e Itália — mantiveram-se no centro das importações em valor, representando em conjunto 54,5% do total dos fluxos.

Estrutura de importações do produto em valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importações do produto para a Áustria em valor, 2017-2020