Marché du pain, des pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de la boulangerie en Syrie

Observations des rapports précédents

Le volume du marché des produits de boulangerie en Syrie a chuté de 51 488 t en 2018 à 36 782 t en 2020, avant de remonter à 50 183 t en 2023. Cette reprise a été soutenue par une demande croissante pour ces produits, liée à l'évolution des modes de vie et à l'allongement des horaires de travail, ce qui a élargi la base de consommateurs et porté la production nationale à 38 760 t en 2023. Les importations de produits de boulangerie ont fortement reculé, passant de 27 336 t en 2018 à 11 220 t en 2020, reflétant la contraction globale du marché, puis ont partiellement rebondi à 17 615 t en 2024.

En 2024, la production de blé en Syrie n'a pas dépassé 700 000 t, limitant la disponibilité des matières premières pour la fabrication du pain. Parallèlement, les ajustements des prix du pain commercial et la suppression anticipée des subventions ont commencé à modifier les conditions du marché. Les fluctuations du taux de change de la livre syrienne et l'inflation des prix alimentaires, dépassant 200 %, ont également pesé sur le marché, affectant le coût des produits de boulangerie.

Fin 2024, les changements de politique économique, notamment la mise en place d'un nouveau système fiscal, ont commencé à remodeler le paysage du marché.

Production du pain, des pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de la boulangerie en Syrie

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de du pain, des pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de la boulangerie, 2017-2020

Carte mondiale de la production de du pain, des pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de la boulangerie, 2017-2020

Après deux années de hausse, la production syrienne de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie a diminué. En 2020, la Syrie a produit 30 635 tonnes de ces produits, soit une baisse de 13,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 14,9 %, avec un taux de croissance annuel composé de 4,7 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 35 334 tonnes, année où la plus forte hausse a été observée, de 29,2 %.

Dynamique annuelle de la production en Syrie en nature, 2017-2020, t

En valeur, 2017-2020, k $ US

Après deux années de progression, la production syrienne de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie a reculé. En 2020, la valeur de la production de ces produits s'est établie à 50 111 milliers de dollars américains en Syrie, en baisse de 30,2 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 14,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de 5,2 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 71 765 milliers de dollars américains, année où la plus forte hausse a été observée, de 13,3 %.

Dynamique annuelle de la production en Syrie en valeur, 2017-2020, k $ US

Exportations du pain, des pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de la boulangerie de Syrie

Exportations en nature, t

En 2020, les volumes de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie exportés par la Syrie se sont élevés à 5 072 tonnes, marquant une baisse modérée de 4,5 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 48,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 14,0 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 3 203 tonnes, année où la plus forte baisse a été observée, de 6,5 %. La valeur maximale a été atteinte en 2019, à 5 313 tonnes, année où la plus forte hausse a été enregistrée, de 65,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Syrie en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, trois marchés principaux — la Jordanie, le Liban et l'Arabie saoudite — ont représenté ensemble 57,0 % des exportations totales en volume de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie en provenance de Syrie.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Syrie en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

En 2020, les livraisons de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie en provenance de Syrie se sont chiffrées à 8 297 milliers de dollars américains, marquant une réduction de 23,1 % en glissement annuel. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 9,8 %, équivalant à un taux annualisé de 3,2 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 7 419 milliers de dollars américains. La valeur maximale a été atteinte en 2019, à 10 791 milliers de dollars américains, année où la plus forte hausse a été observée, de 45,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Syrie en valeur, 2017-2020, k $ US

Entre 2017 et 2020, la Jordanie (27,3 % des exportations en valeur), le Liban (13,7 % des exportations en valeur) et l'Arabie saoudite (9,5 % des exportations en valeur) ont été les principaux marchés pour les exportations en valeur, représentant ensemble 50,6 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Syrie en valeur, 2017-2020

Importations du pain, des pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de la boulangerie vers la Syrie

Importations en nature, t

Les importations syriennes de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, le volume des importations s'est établi à 11 220 tonnes, représentant une forte baisse de 34,6 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 60,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 26,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Syrie en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, la répartition géographique des importations en volume a reflété une forte dépendance à l'égard de la Turquie, qui a absorbé 95,3 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Syrie en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Les approvisionnements étrangers en pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de bakers' wares en Syrie ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, les importations se sont élevées à 15 170 milliers de dollars américains, soit une baisse de 41,3 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont diminué de 68,1 %, équivalant à un taux annualisé de 31,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Syrie en valeur, 2017-2020, k $ US

Sur la période 2017-2020, la Turquie a été la principale source d'approvisionnement en pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie pour la Syrie, absorbant de manière constante 94,9 % des importations totales en valeur.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Syrie en valeur, 2017-2020