Marché du pain, des pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de la boulangerie en Azerbaïdjan

Observations des rapports précédents

Le marché des produits de boulangerie en Azerbaïdjan est passé de 30 885 tonnes en 2018 à 46 912 tonnes en 2023. Cette croissance a été soutenue par des politiques gouvernementales visant à doubler la production grâce à des initiatives d'autosuffisance céréalière et à une réduction des coûts de la farine. L'expansion du marché a également été favorisée par la multiplication des boulangeries en magasin dans les supermarchés modernes, améliorant l'accès aux produits frais et répondant à la préférence des consommateurs pour les produits artisanaux.

En 2020, le marché s'est contracté à 33 935 tonnes en raison des perturbations de la chaîne d'approvisionnement causées par la pandémie de COVID-19, qui ont entravé les importations. La reprise a suivi avec un intérêt croissant des consommateurs pour les produits de boulangerie orientés santé et pratiques, comme les options sans gluten et enrichies, soutenant la croissance du marché malgré l'inflation des matières premières exacerbée par la guerre Russie-Ukraine en 2022.

La production nationale a augmenté de 3 080 tonnes à 4 947 tonnes sur la période, atteignant un pic en 2022 avant une légère baisse, alors que les principales entreprises investissaient dans la modernisation de leurs installations. Les exportations vers la Géorgie ont progressé régulièrement, tandis que les importations ont continué de croître pour répondre à la demande, le tout dans un cadre réglementaire imposant un étiquetage en langue azerbaïdjanaise et des règles de durée de conservation pour les produits de boulangerie.

Production du pain, des pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de la boulangerie en Azerbaïdjan

En nature, 2018-2021, t

Principaux producteurs de du pain, des pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de la boulangerie, 2018-2021

Carte mondiale de la production de du pain, des pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de la boulangerie, 2018-2021

La production de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie en Azerbaïdjan augmente pour la troisième année consécutive. En 2021, 4 474 tonnes de ces produits ont été fabriquées, soit une hausse de 16,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, la production a progressé de 45,2 %, avec un taux de croissance annuel composé de 13,2 %.

Dynamique annuelle de la production en Azerbaïdjan en nature, 2018-2021, t

En valeur, 2018-2021, k $ US

Après deux années de baisse, le volume de production de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie en Azerbaïdjan repart à la hausse. En 2021, la valeur de la production s'est établie à 6 252 milliers de dollars américains, enregistrant une augmentation de 35,3 % en glissement annuel. Entre 2018 et 2021, la production a toutefois diminué de 3,8 %, ce qui correspond à un taux annualisé de -1,3 %. La valeur la plus basse a été atteinte en 2020, à 4 621 milliers de dollars américains, avec la plus forte baisse cette année-là de 17,8 %.

Dynamique annuelle de la production en Azerbaïdjan en valeur, 2018-2021, k $ US

Exportations du pain, des pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de la boulangerie d'Azerbaïdjan

Exportations en nature, t

Les exportations de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie en volume de l'Azerbaïdjan augmentent pour la troisième année consécutive. En 2021, les exportations ont totalisé 1 843 tonnes, soit une forte hausse de 19,9 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, les exportations ont progressé de 125,9 %, avec un taux annualisé de 31,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Azerbaïdjan en nature, 2018-2021, t

Sur la période 2018-2021, la Géorgie (38,9 % des exportations en volume), la Turquie (16,1 %) et le Yémen (10,6 %) ont été les principaux acheteurs de ces produits en provenance d'Azerbaïdjan, représentant ensemble 65,7 % du total des exportations en volume.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit d'Azerbaïdjan en nature, 2018-2021

Exportations en valeur, k $ US

Les exportations de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie en valeur de l'Azerbaïdjan augmentent pour la deuxième année consécutive. En 2021, les exportations se sont élevées à 2 575 milliers de dollars américains, marquant une forte hausse de 38,8 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les exportations ont progressé de 49,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 14,4 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2019, à 1 484 milliers de dollars américains, avec la plus forte baisse cette année-là de 13,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Azerbaïdjan en valeur, 2018-2021, k $ US

En 2018-2021, la Géorgie (29,3 % des exportations en valeur), la Turquie (19,5 %) et le Yémen (13,1 %) ont formé le principal groupe de marchés pour les exportations en valeur, avec une part combinée de 61,9 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit d'Azerbaïdjan en valeur, 2018-2021

Importations du pain, des pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de la boulangerie vers l'Azerbaïdjan

Importations en nature, t

En 2021, l'Azerbaïdjan a importé 38 559 tonnes de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie, soit une augmentation de 21,9 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, les importations ont progressé de 34,7 %, avec un taux annualisé de 10,4 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2020, à 6,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Azerbaïdjan en nature, 2018-2021, t

En 2018-2021, la Russie (38,4 % des importations en volume), la Turquie (30,9 %) et l'Ukraine (13,2 %) ont été les principales sources dans la répartition géographique des importations en volume de ces produits vers l'Azerbaïdjan, représentant ensemble 82,5 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers l'Azerbaïdjan en nature, 2018-2021

Importations en valeur, k $ US

En 2021, le volume des importations de pain, pâtisseries, gâteaux, biscuits et produits de boulangerie en Azerbaïdjan s'est élevé à 78 563 milliers de dollars américains, montrant une hausse de 25,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les importations ont progressé de 37,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 11,2 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2020, à 7,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Azerbaïdjan en valeur, 2018-2021, k $ US

En 2018-2021, la Turquie (37,3 % des importations en valeur), la Russie (35,0 %) et l'Ukraine (11,9 %) ont été les principales destinations pour les importations en valeur, représentant ensemble 84,2 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers l'Azerbaïdjan en valeur, 2018-2021