Marché du lait et de la crème de lait en Amérique centrale

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2020, le marché du lait et de la crème en Amérique centrale a connu une croissance régulière, principalement sous l'effet de l'urbanisation croissante qui a orienté les préférences des consommateurs vers des produits laitiers pasteurisés plus sûrs. La pandémie de COVID-19 en 2020 a en outre stimulé la demande des ménages pour les aliments de base comme le lait, même si les chaînes d'approvisionnement ont subi des perturbations temporaires.

De 2021 à 2023, les politiques publiques ont soutenu l'expansion du marché. Au Panama, les incitations financières pour les producteurs laitiers ont augmenté la production, tandis que le programme de nutrition scolaire, qui distribuait du lait et de la crème enrichis, a directement dopé la consommation. Au Salvador, la fermeture des usines de reconstitution du lait visait à protéger la production locale, et l'expansion de la distribution AgroMercados a amélioré l'accessibilité et l'accès aux produits laitiers.

Les ajustements réglementaires dans le cadre de l'accord commercial CAFTA et les campagnes sectorielles continues pour promouvoir le lait authentique face aux substituts ont également soutenu la croissance du marché durant ces années, malgré des défis comme les protestations sociales au Panama affectant la collecte de lait et la hausse des coûts des intrants.

Production du lait et de la crème de lait en Amérique centrale

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de du lait et de la crème de lait, 2017-2020

Carte mondiale de la production de du lait et de la crème de lait, 2017-2020

La production de lait et de crème en Amérique centrale a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, 18 538 kt de lait et de crème ont été produits, ce qui représente une hausse de 2,7 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 6 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,0 %.

Dynamique annuelle de la production en Amérique centrale en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

La production de lait et de crème en Amérique centrale a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, la valeur de la production s'est établie à 14 516 M $ US, en baisse de 6,6 % par rapport à l'année précédente. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 17 589 M $ US. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec 11,6 %, tandis que la plus forte hausse a été enregistrée en 2018, à 20,7 %.

Dynamique annuelle de la production en Amérique centrale en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations du lait et de la crème de lait d'Amérique centrale

Exportations en nature, t

Après deux années de baisse, les exportations de lait et de crème en provenance d'Amérique centrale ont augmenté. En 2020, les exportations ont atteint 75 676 t, soit une hausse de 14,4 % en glissement annuel. Entre 2017 et 2020, les exportations ont diminué de 17,5 %, ce qui correspond à un taux annuel de 6,2 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 66 171 t, et la plus forte baisse a été observée en 2018, avec 27,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique centrale en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, les trois principaux marchés — la République dominicaine, le Venezuela et les États-Unis — ont dominé les exportations en volume, représentant ensemble 24,3 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique centrale en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Après deux années de baisse, les exportations de lait et de crème en provenance d'Amérique centrale ont augmenté. En 2020, le volume des exportations a atteint 59 257 k $ US, en hausse de 4,0 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont diminué de 22,5 %, ce qui correspond à un taux annuel de 8,1 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 56 958 k $ US, et la plus forte baisse a été observée en 2018, avec 14,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique centrale en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, la République dominicaine (16,7 % des exportations en valeur), les États-Unis (6,1 %) et le Venezuela (4,9 %) ont continué de figurer en tête des acheteurs de lait et de crème en provenance d'Amérique centrale, représentant ensemble 27,8 % des exportations totales en valeur.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique centrale en valeur, 2017-2020

Importations du lait et de la crème de lait en Amérique centrale

Importations en nature, t

Les importations de lait et de crème en Amérique centrale ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, l'Amérique centrale a importé 81 284 t de lait et de crème, en hausse de 17,2 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont progressé de 45,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 13,4 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 52 403 t, avec une baisse de 6,1 % cette année-là, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2019, à 32,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique centrale en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, les trois principaux marchés — les États-Unis, l'Espagne et l'Allemagne — ont représenté ensemble 14,3 % des importations totales en volume de lait et de crème en Amérique centrale.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Amérique centrale en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Les importations de lait et de crème en Amérique centrale ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, les importations se sont établies à 77 805 k $ US, marquant une forte hausse de 28,0 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont progressé de 5,7 %, ce qui correspond à un taux annuel de 1,9 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 59 314 k $ US, avec une baisse de 19,4 % cette année-là.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique centrale en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, les États-Unis (18,3 % des importations en valeur), la France (1,5 %) et l'Espagne (0,6 %) ont formé le principal groupe de marchés pour les importations en valeur, avec une part combinée de 20,4 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Amérique centrale en valeur, 2017-2020