Marché du bœuf salé, en saumure, séché ou fumé en Mongolie

Observations des rapports précédents

La production de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé en Mongolie a connu une forte volatilité entre 2018 et 2020. Elle a débuté à 8,7 milliers de tonnes en 2018, soutenue par une augmentation substantielle du cheptel national qui a élargi la base de matières premières pour la transformation de la viande. Cependant, la production a chuté brusquement à 5,3 milliers de tonnes en 2019 avant de rebondir à 8,2 milliers de tonnes en 2020.

Après une légère contraction en 2021, la production est entrée dans une période de reprise progressive, atteignant 8,1 milliers de tonnes en 2023. Cette croissance a coïncidé avec la mise en service d'une nouvelle usine de transformation de viande et d'un entrepôt à Amgalan, qui ont ajouté 700 tonnes de capacité et ont directement amélioré les capacités de transformation locales. Les opérations soutenues d'exportateurs majeurs comme Mongema LLC ont également assuré une stabilité du marché.

Les discussions sectorielles en 2024 se sont concentrées sur la hausse des prix intérieurs du bœuf et la performance continue des exportations, reflétant les efforts en cours pour intégrer le secteur de la viande mongole dans les chaînes de valeur régionales et faire face aux pressions économiques plus larges.

Production du bœuf salé, en saumure, séché ou fumé en Mongolie

En nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, la Mongolie figurait parmi les principaux producteurs mondiaux de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé, se classant au 7e rang en termes de volume de production.

Principaux producteurs de du bœuf salé, en saumure, séché ou fumé, 2017-2020

Carte mondiale de la production de du bœuf salé, en saumure, séché ou fumé, 2017-2020

La performance du marché a connu des fluctuations notables durant cette période. Les volumes ont atteint leur point le plus bas en 2017, puis ont culminé en 2018, avec un rapport de 5 fois entre ces deux années. En 2020, la Mongolie a produit 8 270 tonnes de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé, soit une hausse de 56,2 % par rapport à l'année précédente. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 8 739 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec un recul de 39,4 %, tandis que la plus forte augmentation remonte à 2018, avec une progression de 398,0 %.

Dynamique annuelle de la production en Mongolie en nature, 2017-2020, t

En valeur, 2017-2020, k $ US

Les données révèlent des changements irréguliers, indiquant un environnement de marché volatil. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2017, et la plus élevée en 2018, avec un rapport de 4,2 fois entre ces deux années. En 2020, la production de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé en Mongolie a été évaluée à 41 447 milliers de dollars américains, marquant une forte hausse de 52,2 % par rapport à 2019. La valeur maximale a été atteinte en 2018, à 61 861 milliers de dollars américains. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec une chute de 56,0 %, et la plus forte augmentation en 2018, avec une progression de 323,4 %.

Dynamique annuelle de la production en Mongolie en valeur, 2017-2020, k $ US

Exportations du bœuf salé, en saumure, séché ou fumé de Mongolie

Exportations en nature, kg

Le marché a affiché une tendance instable tout au long de la période. Les exportations ont atteint leur point le plus bas en 2018, puis leur sommet en 2020, avec une variation de 4,6 fois entre ces deux années. En 2020, les expéditions transfrontalières de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé depuis la Mongolie se sont élevées à 78 702 kg, représentant une hausse spectaculaire de 164,1 % par rapport à 2019. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 17 126 kg. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec un recul de 27,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Mongolie en nature, 2017-2020, kg

Entre 2017 et 2020, deux pays, la Chine et la Russie, ont concentré la majorité des exportations en volume, représentant ensemble 100,0 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Mongolie en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Les données révèlent des changements irréguliers, indiquant un environnement de marché volatil. La période a enregistré un point bas en 2018 et un sommet en 2020, avec une variation de 3,3 fois. En 2020, le volume des exportations de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé de la Mongolie a totalisé 394,4 milliers de dollars américains, soit une hausse de 157,3 % par rapport à 2019. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 121,2 milliers de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec un recul de 38,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Mongolie en valeur, 2017-2020, k $ US

Entre 2017 et 2020, la Chine et la Russie ont formé une paire de marchés hautement concentrée pour les exportations en valeur de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé depuis la Mongolie, représentant ensemble 100,0 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Mongolie en valeur, 2017-2020

Importations du bœuf salé, en saumure, séché ou fumé vers la Mongolie

Importations en nature, kg

La volatilité a caractérisé le comportement du marché durant ces années. Les importations ont atteint leur point le plus bas en 2019, puis leur sommet en 2017, avec une différence de 176 fois entre ces deux années. En 2020, les livraisons de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé vers la Mongolie se sont élevées à 55 kg, équivalant à une avancée intense de 122,3 % par rapport à l'année précédente.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Mongolie en nature, 2017-2020, kg

Tout au long de la période 2017-2020, la Chine est restée la destination dominante et presque exclusive pour les importations en volume de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé vers la Mongolie, avec une part de 97,7 %.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Mongolie en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Le marché a montré des signes de volatilité sur la période observée. Les volumes ont atteint leur point le plus bas en 2019, puis leur sommet en 2017, avec une variation de 23 fois. En 2020, la Mongolie a importé pour 2,2 milliers de dollars américains de bœuf salé, en saumure, séché ou fumé, soit une hausse de 80,0 % par rapport à l'année précédente.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Mongolie en valeur, 2017-2020, k $ US

Entre 2017 et 2020, la répartition géographique des importations en valeur a été caractérisée par une forte domination de la Chine, dont la part a atteint 86,3 % des flux totaux, tandis que les autres partenaires détenaient des parts relativement mineures.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Mongolie en valeur, 2017-2020