Étude de marché

Marché des viandes et abats d'oies en Afrique du Sud

Date de publication: mars 27, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

Le volume du marché de la viande et des abats d'oie en Afrique du Sud a reculé, passant de 546 tonnes en 2018 à 406 tonnes en 2022, avant de remonter à 496 tonnes en 2023. Cette contraction s'explique principalement par l'arrêt complet des importations après 2018 et par une forte hausse des exportations, qui ont atteint un pic de 106 tonnes en 2022. Dans le même temps, la production nationale est restée stable, progressant légèrement de 501 à 514 tonnes.

La forte croissance des exportations correspond à la position de l'Afrique du Sud, premier exportateur africain d'abats comestibles surgelés, un atout mis en avant en 2023. Parallèlement, les préférences des consommateurs se sont orientées vers la viande surgelée, catégorie identifiée comme la plus dynamique du marché de la viande, ce qui a probablement soutenu la production tournée vers l'export. Sur le marché intérieur, le segment du frais a dominé le marché des viandes transformées, reflétant une demande pour des produits peu transformés, avec les grands centres urbains comme Johannesburg et Le Cap comme principaux pôles de consommation.

L'évolution des tendances de consommation, notamment l'intérêt croissant pour les produits carnés biologiques et d'origine éthique, a également influencé le marché. Ces orientations vers des options premium et durables ont contribué à faire évoluer la structure de la demande, même si le volume global du marché a fluctué en raison des dynamiques commerciales.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2025
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2025
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Afrique du Sud
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en Afrique du Sud en nature, 2018-2023, t
  2. 5.1.2. Dynamique annuelle de la production en Afrique du Sud en valeur, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Exportations
1. 6.1. Exportations (Données directes)
  1. 6.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.1.2. Exportations en nature, t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de l'Afrique du Sud en nature, 2018-2025, t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de l'Afrique du Sud par pays, 2018-2025, t
    3. 6.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 6.1.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de l'Afrique du Sud en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de l'Afrique du Sud par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/kg
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de l'Afrique du Sud, 2018-2025, $ US/kg
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de l'Afrique du Sud par pays, 2018-2025, $ US/kg
2. 6.2. Exportations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.2.2. Exportations en nature, t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de l'Afrique du Sud en nature, 2018-2025, t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de l'Afrique du Sud par pays, 2018-2025, t
    3. 6.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 6.2.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de l'Afrique du Sud en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de l'Afrique du Sud par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/kg
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de l'Afrique du Sud, 2018-2025, $ US/kg
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de l'Afrique du Sud par pays, 2018-2025, $ US/kg
7. Importations
1. 7.1. Importations (Données directes)
  1. 7.1.1. Importations - Informations générales
  2. 7.1.2. Importations en nature, t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Afrique du Sud en nature, 2018-2025, t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Afrique du Sud par pays, 2018-2025, t
    3. 7.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 7.1.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Afrique du Sud en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Afrique du Sud par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/kg
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Afrique du Sud, 2018-2025, $ US/kg
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Afrique du Sud par pays, 2018-2025, $ US/kg
2. 7.2. Importations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Importations - Informations générales
  2. 7.2.2. Importations en nature, t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Afrique du Sud en nature, 2018-2025, t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Afrique du Sud par pays, 2018-2025, t
    3. 7.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 7.2.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Afrique du Sud en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Afrique du Sud par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/kg
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Afrique du Sud, 2018-2025, $ US/kg
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Afrique du Sud par pays, 2018-2025, $ US/kg
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, t
  2. 8.1.2. En valeur, k $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, t
  2. 8.2.2. En valeur, k $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2025
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production des viandes et abats d'oies en Afrique du Sud

En nature, 2018-2021, t

De 2018 à 2021, l'Afrique du Sud s'est classée au 19e rang mondial en termes de volume de production de viande et d'abats d'oie.

Principaux producteurs de des viandes et abats d'oies, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de des viandes et abats d'oies, 2018-2021

Source : SHEV.io

La production de viande et d'abats d'oie en Afrique du Sud a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2021, le pays a produit 510,6 tonnes, soit une légère hausse de 0,6 % par rapport à l'année précédente.

Dynamique annuelle de la production en Afrique du Sud en nature, 2018-2021, t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	0.8%	0.5%	0.6%	0.6%

Source : SHEV.io

Exportations des viandes et abats d'oies de l'Afrique du Sud

Exportations en nature, kg

Les exportations de viande et d'abats d'oie d'Afrique du Sud ont progressé pour la troisième année consécutive. En 2021, elles ont atteint 69 811 kg, en hausse de 100,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les exportations ont augmenté de 841,4 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 111,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de l'Afrique du Sud en nature, 2018-2021, kg

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	136.1%	99.0%	100.3%	111.2%

Source : SHEV.io

Entre 2018 et 2021, le Lesotho a été la principale destination des exportations en volume de viande et d'abats d'oie d'Afrique du Sud, représentant 88,9 % des flux totaux, tandis que le reste était réparti entre plusieurs marchés plus petits.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de l'Afrique du Sud en nature, 2018-2021

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, k $ US

Les exportations en valeur de viande et d'abats d'oie d'Afrique du Sud ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2021, elles se sont élevées à 117,0 milliers de dollars américains, soit une hausse de 123,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les exportations ont progressé de 518 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 83,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de l'Afrique du Sud en valeur, 2018-2021, k $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	123.1%	24.0%	123.3%	83.5%

Source : SHEV.io

De 2018 à 2021, la répartition géographique des exportations en valeur a été marquée par une forte domination du Lesotho, dont la part a atteint 81,7 % des flux totaux, tandis que les autres partenaires détenaient des parts relativement mineures.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de l'Afrique du Sud en valeur, 2018-2021

Source : SHEV.io

Importations des viandes et abats d'oies vers l'Afrique du Sud

Importations en nature, kg

Le marché a montré des signes de volatilité sur la période observée. Les volumes ont varié de manière significative, passant d'un pic en 2018 à un creux en 2020, avec une différence de 5 266 760 fois entre ces années. En 2021, les importations de viande et d'abats d'oie en Afrique du Sud se sont établies à 0,1 kg, soit une forte hausse de 800,0 % par rapport à l'année précédente. La valeur minimale a été enregistrée en 2020, à 0,0 kg, et la plus forte baisse a été observée en 2019, avec un recul de 100,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Afrique du Sud en nature, 2018-2021, kg

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(100.0%)	(100.0%)	800.0%	(98.8%)

Source : SHEV.io

Entre 2018 et 2021, la structure du marché était très concentrée, le Brésil étant seul responsable de 100,0 % des importations totales en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers l'Afrique du Sud en nature, 2018-2021

Source : SHEV.io

Importations en valeur, k $ US

Les importations en valeur de viande et d'abats d'oie en Afrique du Sud ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2021, elles ont atteint 0,0 millier de dollars américains, affichant une baisse marquée de 61,6 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les importations ont chuté de 100 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 95,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Afrique du Sud en valeur, 2018-2021, k $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(99.9%)	(74.6%)	(61.6%)	(95.7%)

Source : SHEV.io

De 2018 à 2021, le Brésil a effectivement concentré les importations en valeur de viande et d'abats d'oie vers l'Afrique du Sud, avec une part de 99,9 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers l'Afrique du Sud en valeur, 2018-2021

Source : SHEV.io