Étude de marché

Marché des viandes et abats de poulets en Australie

Date de publication: mars 27, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

À partir de 2018, le marché australien de la viande de poulet a connu une transformation structurelle, avec un abandon progressif du poulet entier congelé au profit des découpes fraîches et des produits prêts à cuire. Cette évolution a stimulé la production et les efforts de commercialisation, contribuant à une augmentation régulière du volume du marché, passé de 1 180 milliers de tonnes en 2018 à 1 237 milliers de tonnes en 2020. En valeur, le marché a subi une baisse temporaire en 2019, à 1 478 millions de dollars, avant de rebondir fortement en 2020 pour atteindre 1 818 millions de dollars.

La croissance s'est poursuivie en 2021 et 2022, le volume du marché atteignant 1 314 milliers de tonnes en 2022. Durant cette période, les préparatifs réglementaires pour de nouvelles exigences d'étiquetage, notamment l'obligation des codes-barres GS1-128 pour la viande fraîche et congelée à partir de janvier 2023, ont relevé les standards de l'industrie. La préférence des consommateurs pour les produits frais et réfrigérés plutôt que congelés a également soutenu la demande. En 2023, le volume du marché s'est étendu à 1 367 milliers de tonnes, tandis que la valeur a bondi à 2 521 millions de dollars, reflétant la tendance persistante vers des produits frais à plus forte valeur ajoutée et l'adaptation à des règles de biosécurité et d'étiquetage plus strictes.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2025
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2025
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
  2. 4.1.2. En valeur
    1. 4.1.2.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.2.2. Importations, 2018-2025
    3. 4.1.2.3. Exportations, 2018-2025
    4. 4.1.2.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Australie
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en Australie en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.1.2. Dynamique annuelle de la production en Australie en valeur, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, k t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Importations
1. 6.1. Importations (Données directes)
  1. 6.1.1. Importations - Informations générales
  2. 6.1.2. Importations en nature, t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Australie en nature, 2018-2025, t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Australie par pays, 2018-2025, t
    3. 6.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 6.1.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Australie en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Australie par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/kg
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Australie, 2018-2025, $ US/kg
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Australie par pays, 2018-2025, $ US/kg
2. 6.2. Importations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Importations - Informations générales
  2. 6.2.2. Importations en nature, t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Australie en nature, 2018-2025, t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Australie par pays, 2018-2025, t
    3. 6.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 6.2.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Australie en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Australie par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/kg
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Australie, 2018-2025, $ US/kg
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Australie par pays, 2018-2025, $ US/kg
7. Exportations
1. 7.1. Exportations (Données directes)
  1. 7.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.1.2. Exportations en nature, t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Australie en nature, 2018-2025, t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature d'Australie par pays, 2018-2025, t
    3. 7.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 7.1.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Australie en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur d'Australie par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/kg
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations d'Australie, 2018-2025, $ US/kg
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations d'Australie par pays, 2018-2025, $ US/kg
2. 7.2. Exportations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.2.2. Exportations en nature, t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Australie en nature, 2018-2025, t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature d'Australie par pays, 2018-2025, t
    3. 7.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 7.2.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Australie en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur d'Australie par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/kg
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations d'Australie, 2018-2025, $ US/kg
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations d'Australie par pays, 2018-2025, $ US/kg
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, t
  2. 8.1.2. En valeur, k $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, t
  2. 8.2.2. En valeur, k $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2025
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production des viandes et abats de poulets en Australie

En nature, 2018-2021, k t

De 2018 à 2021, l'Australie s'est classée au 25e rang mondial en termes de volume de production de viande de poulet et d'abats.

Principaux producteurs de des viandes et abats de poulets, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de des viandes et abats de poulets, 2018-2021

Source : SHEV.io

La production de viande de poulet et d'abats en Australie a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2021, 1 337 kt de viande de poulet et d'abats ont été produits en Australie, ce qui représente une hausse limitée de 5,2 % par rapport à 2020. Entre 2018 et 2021, la production a augmenté de 10,3 %, soit un taux annualisé de 3,3 %.

Dynamique annuelle de la production en Australie en nature, 2018-2021, k t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	1.2%	3.6%	5.2%	3.3%

Source : SHEV.io

En valeur, 2018-2021, M $ US

La production de viande de poulet et d'abats en Australie a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2021, la valeur de la production de viande de poulet et d'abats s'est élevée à 1 986 millions de dollars US en Australie, en hausse de 6,4 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, la production a augmenté de 24,9 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 7,7 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019 à 1 520 millions de dollars US. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec un recul de 4,4 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2020, avec une augmentation de 22,8 %.

Dynamique annuelle de la production en Australie en valeur, 2018-2021, M $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(4.4%)	22.8%	6.4%	7.7%

Source : SHEV.io

Exportations des viandes et abats de poulets d'Australie

Exportations en nature, t

En 2021, les exportations de viande de poulet et d'abats depuis l'Australie se sont établies à 43 627 tonnes, en hausse de 27,0 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, les exportations ont augmenté de 24 %, avec un TCAC de 7,4 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2020 à 34 363 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2020, avec un recul de 7,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Australie en nature, 2018-2021, t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	5.2%	(7.1%)	27.0%	7.4%

Source : SHEV.io

De 2018 à 2021, les principales destinations des exportations en volume de viande de poulet et d'abats depuis l'Australie étaient la Papouasie-Nouvelle-Guinée (45,4 % des exportations en volume), les Îles Salomon (8,5 % des exportations en volume) et Hong Kong (7,4 % des exportations en volume), représentant ensemble 61,3 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Australie en nature, 2018-2021

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, k $ US

Les exportations de viande de poulet et d'abats en Australie ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2021, l'Australie a exporté 64 792 milliers de dollars US de viande de poulet et d'abats, soit une hausse de 28,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les exportations ont augmenté de 40,4 %, avec un TCAC de 12,0 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019 à 45 867 milliers de dollars US. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec un recul de 0,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Australie en valeur, 2018-2021, k $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(0.6%)	10.1%	28.3%	12.0%

Source : SHEV.io

De 2018 à 2021, les trois principaux marchés — la Papouasie-Nouvelle-Guinée, les Îles Salomon et Hong Kong — ont dominé les exportations en valeur, représentant ensemble 59,3 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Australie en valeur, 2018-2021

Source : SHEV.io

Importations des viandes et abats de poulets vers l'Australie

Importations en nature, t

Les importations de viande de poulet et d'abats en Australie ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2021, les importations se sont établies à 43 tonnes, ce qui correspond à une contraction brutale de 90,4 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, les importations ont diminué de 98,1 %, avec un TCAC de 73,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Australie en nature, 2018-2021, t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(17.6%)	(75.7%)	(90.4%)	(73.2%)

Source : SHEV.io

De 2018 à 2021, la viande de poulet et les abats importés en Australie provenaient principalement de Nouvelle-Zélande, qui a absorbé 98,3 % des importations totales en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers l'Australie en nature, 2018-2021

Source : SHEV.io

Importations en valeur, k $ US

Le volume des importations de viande de poulet et d'abats en Australie a diminué pour la troisième année consécutive. En 2021, les importations se sont élevées à 72 milliers de dollars US, soit une baisse de 93,9 % en glissement annuel. Entre 2018 et 2021, les importations ont diminué de 99 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 78,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Australie en valeur, 2018-2021, k $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(40.2%)	(71.2%)	(93.9%)	(78.1%)

Source : SHEV.io

De 2018 à 2021, la répartition géographique des importations en valeur a montré une forte dépendance à l'égard de la Nouvelle-Zélande, qui a absorbé 99,1 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers l'Australie en valeur, 2018-2021

Source : SHEV.io