Marché des viandes et abats de poulets au Pérou

Observations des rapports précédents

Le marché péruvien de la viande de poulet est passé de 1,6 million de tonnes métriques en 2018 à plus de 1,8 million de tonnes métriques en 2019. Cette croissance initiale a été alimentée par l'augmentation des revenus des ménages et la consommation nationale de maïs jaune, un aliment clé pour le bétail, qui a stimulé la production domestique. En 2019, l'établissement de quotas d'importation pour la viande de poulet fraîche, réfrigérée et congelée a renforcé l'offre locale, tandis que la perception croissante de la commodité des produits congelés a commencé à stimuler la demande dans ce segment. Le volume du marché a légèrement baissé à 1,8 million de tonnes métriques en 2020, la pandémie de COVID-19 ayant perturbé les canaux de distribution, mais elle a simultanément accéléré une transition vers les produits congelés en raison de leur durée de conservation plus longue.

Après la pandémie, le marché s'est redressé à 1,85 million de tonnes métriques en 2021, soutenu par une augmentation de 21 % des ventes de plats préparés congelés, y compris le poulet. La consommation a continué de croître, le poulet représentant 53 % de toute la viande consommée au Pérou d'ici 2022, portant le volume du marché à 1,88 million de tonnes métriques. Les mises à jour réglementaires, comme le Décret suprême 004-2022-MIDAGRI, ont affecté la production et la commercialisation, tandis que le principal acteur San Fernando, une importante entreprise avicole sous influence étatique, a étendu ses opérations. La hausse des coûts des intrants et les épidémies de grippe aviaire ont introduit des pressions du côté de l'offre pendant cette période.

En 2023, le marché s'est stabilisé à 1,88 million de tonnes métriques, le Pérou conservant son statut de plus grand consommateur de poulet par habitant en Amérique latine, avec environ 50 kg par personne et par an. De nouvelles marques et des acteurs étrangers se préparaient à entrer sur le marché, élargissant l'offre de produits. En 2024, les importations de poulet frais et congelé ont augmenté, reflétant une demande soutenue, sous-tendue par une consommation par habitant élevée et des normes techniques continues en matière de sécurité alimentaire et d'étiquetage.

Production des viandes et abats de poulets au Pérou

En nature, 2017-2020, k t

Le Pérou s'est classé 16e au niveau mondial pour la production de viande de poulet et d'abats sur la période 2017-2020.

Principaux producteurs de des viandes et abats de poulets, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des viandes et abats de poulets, 2017-2020

Après deux années de hausse, la production péruvienne de viande de poulet et d'abats a reculé. En 2020, le Pérou a produit 1 723 kt de viande de poulet et d'abats, soit une baisse de 2,2 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 17,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 5,6 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 1 763 kt. La plus forte hausse a été observée en 2019, avec une progression de 11,4 %.

Dynamique annuelle de la production au Pérou en nature, 2017-2020, k t

Exportations des viandes et abats de poulets du Pérou

Exportations en nature, t

Le marché a affiché une tendance instable sur l'ensemble de la période. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2020, tandis que le pic a été atteint en 2019, avec un rapport de 10,4 fois entre ces deux années. En 2020, le Pérou a exporté 5 t de viande de poulet et d'abats, ce qui représente un recul de 90,3 % par rapport à l'année précédente. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 49 t. La plus forte augmentation a été observée en 2019, avec une hausse de 718,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Pérou en nature, 2017-2020, t

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit du Pérou en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Le marché a montré des signes de volatilité sur la période observée. Les exportations ont chuté de 7,7 fois entre le pic de 2019 et le creux de 2020. En 2020, les livraisons de viande de poulet et d'abats en provenance du Pérou se sont élevées à 15 k $ US, marquant une baisse spectaculaire de 87,0 % par rapport à l'année précédente. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 116 k $ US. La plus forte hausse a été observée en 2019, avec une progression de 385,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Pérou en valeur, 2017-2020, k $ US

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit du Pérou en valeur, 2017-2020

Importations des viandes et abats de poulets au Pérou

Importations en nature, t

En 2020, le volume des importations péruviennes de viande de poulet et d'abats s'est établi à 63 285 t, en hausse de 15,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 37,2 %, avec un taux de croissance annuel composé de 11,1 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec un recul de 4,8 %. La plus forte hausse a été observée en 2018, avec une progression de 25,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Pérou en nature, 2017-2020, t

Sur la période 2017-2020, le Brésil et les États-Unis ont concentré la majorité des importations en volume de viande de poulet et d'abats vers le Pérou, tandis que les autres marchés formaient un périmètre moins significatif.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit au Pérou en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

En 2020, le volume des importations péruviennes de viande de poulet et d'abats s'est élevé à 62 374 k $ US, en hausse de 3,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 17,6 %, avec un taux de croissance annuel composé de 5,5 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 66 847 k $ US. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec un recul de 9,5 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2018, avec une progression de 26,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Pérou en valeur, 2017-2020, k $ US

Sur la période 2017-2020, les importations en valeur de viande de poulet et d'abats vers le Pérou étaient largement orientées vers le Brésil et les États-Unis, dont la part combinée atteignait 82,1 % des flux totaux, les autres destinations jouant un rôle secondaire.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit au Pérou en valeur, 2017-2020