Marché des tablettes de chocolat en Russie, 2026

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2019, le marché des barres chocolatées en Russie s'est développé, porté par la perception des consommateurs qui voyaient le chocolat comme une friandise plus saine en raison de sa teneur élevée en cacao, ainsi que par les efforts des fabricants pour lancer de nouvelles saveurs et formats. Cette croissance a été soutenue par des investissements accrus dans les capacités de production. Cependant, en 2020, le volume du marché s'est contracté, la pandémie de COVID-19 ayant réduit la mobilité et affecté la consommation hors domicile.

Le marché s'est redressé et a entamé une phase de croissance soutenue de 2021 à 2023. La reprise de la demande post-pandémie, associée à une orientation vers le chocolat premium et fonctionnel à plus forte teneur en cacao, a stimulé la consommation. Les changements réglementaires ont joué un rôle clé : les amendements au règlement technique de l'Union douanière (TR TS 021/2011) sont entrés en vigueur en novembre 2022, suivis de l'introduction de la nouvelle norme nationale GOST R 70337-2022. Ces mises à jour ont coïncidé avec l'arrivée de nouveaux acteurs et le développement des segments diététiques et spécialisés, ce qui a élargi le marché global. Par ailleurs, la hausse des prix mondiaux du cacao et les pénuries d'approvisionnement ont incité à se concentrer sur la substitution aux importations et à augmenter la production nationale.

Après avoir atteint un pic en 2023, le volume du marché a diminué en 2024. La pleine application des exigences mises à jour du GOST et du règlement technique, combinée à des coûts des fèves de cacao toujours élevés, a accru les dépenses de production et affecté les prix à la consommation. Bien que les fabricants nationaux aient continué à diversifier leur assortiment et à se concentrer sur l'exportation, ces pressions sur les coûts et ces ajustements réglementaires ont modéré la taille du marché. Les données de production pour 2025 indiquent une nouvelle baisse de la production, suggérant une poursuite de l'ajustement du marché.

Production des tablettes de chocolat en Russie

En nature, 2018-2021, k t

En 2021, la production de barres chocolatées en Russie s'est élevée à 287,9 milliers de tonnes, soit une hausse de 3,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, la production a augmenté de 7,3 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,4 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2020, à 2,1 %, tandis que la plus forte hausse remonte à 2019, avec 6,1 %.

Dynamique annuelle de la production en Russie en nature, 2018-2021, k t

Exportations des tablettes de chocolat de Russie

Exportations en nature, t

En 2021, les exportations russes de barres chocolatées ont atteint 74 208 tonnes, ce qui représente une augmentation de 13,2 % en glissement annuel. Sur la période 2018-2021, les exportations ont progressé de 34,6 %, avec un taux de croissance annuel composé de 10,4 %. La plus forte baisse a été observée en 2020, à 4,1 %, alors que la plus forte hausse date de 2019, avec 24,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Russie en nature, 2018-2021, t

Entre 2018 et 2021, le Kazakhstan (18,3 % des exportations en volume), l'Arabie saoudite (11,3 %) et la Biélorussie (10,1 %) ont été les principaux acheteurs de barres chocolatées russes, sans toutefois dominer le marché. Ensemble, ils représentaient 39,7 % des exportations totales en volume, le reste étant réparti entre de nombreux partenaires plus petits.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit de Russie en nature, 2018-2021

Exportations en valeur, M $ US

Les exportations russes de barres chocolatées ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2021, elles se sont chiffrées à 255,4 millions de dollars américains, soit une forte hausse de 17,0 % par rapport à 2020. Entre 2018 et 2021, les exportations ont progressé de 32,9 %, ce qui équivaut à un taux annuel de 9,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Russie en valeur, 2018-2021, M $ US

De 2018 à 2021, le portefeuille de partenaires pour les exportations de barres chocolatées russes en valeur était assez diversifié : le Kazakhstan (18,0 % des exportations en valeur), la Biélorussie (10,5 %) et l'Ouzbékistan (9,4 %) représentaient ensemble seulement 37,9 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit de Russie en valeur, 2018-2021

Importations des tablettes de chocolat vers la Russie

Importations en nature, t

En 2021, les importations russes de barres chocolatées se sont établies à 56 420 tonnes, marquant une hausse spectaculaire de 25,8 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, les importations ont augmenté de 39 %, soit un taux annuel de 11,6 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2020, à 8,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Russie en nature, 2018-2021, t

Entre 2018 et 2021, trois marchés principaux — l'Allemagne, la Biélorussie et l'Autriche — représentaient ensemble 67,0 % des importations totales en volume de barres chocolatées en Russie.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers la Russie en nature, 2018-2021

Importations en valeur, M $ US

En 2021, les importations russes de barres chocolatées ont atteint 249,5 millions de dollars américains, soit une augmentation de 27,2 % par rapport à 2020. Entre 2018 et 2021, les importations ont progressé de 33,4 %, ce qui équivaut à un taux annuel de 10,1 %. La plus forte baisse a été observée en 2020, à 10,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Russie en valeur, 2018-2021, M $ US

De 2018 à 2021, l'Allemagne (39,5 % des importations en valeur), la Biélorussie (16,2 %) et l'Autriche (6,6 %) formaient le principal groupe de marchés pour les importations en valeur, avec une part combinée de 62,2 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers la Russie en valeur, 2018-2021