Étude de marché

Marché des œufs dépourvus de coquilles et des jaunes d'œufs en Australie et en Nouvelle-Zélande

Date de publication: mars 27, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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La région "Australia and New Zealand" comprend les pays suivants :

Australie

Île Christmas

Îles Cocos

Île Heard et îles McDonald

Nouvelle-Zélande

Île Norfolk

Observations des rapports précédents

Le volume du marché des œufs et jaunes d'œufs sans coquille en Australie et en Nouvelle-Zélande est passé de 3 926 t en 2018 à 4 656 t en 2020, s'est stabilisé autour de 4 500 t en 2021 et 2022, puis a fortement augmenté pour atteindre 5 865 t en 2023. Cette croissance significative en 2023 a été principalement tirée par une demande accrue des consommateurs pour des produits d'œufs transformés pratiques et axés sur la santé, comme les œufs liquides, séchés et congelés, une tendance accélérée par le virage vers les protéines stables en rayon pendant la pandémie.

En parallèle, une hausse substantielle des importations d'œufs et de produits transformés a directement augmenté l'offre sur le marché, reflétant des changements dans l'accès au marché et une demande interne robuste. La production domestique est restée relativement stable sur la période, variant entre 2 384 t et 2 772 t, tandis que les importations sont devenues le principal moteur de la croissance du volume du marché, particulièrement en 2023. Les niveaux élevés d'importations se sont poursuivis en 2024 et 2025, atteignant respectivement 4 359 t et 3 972 t.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2025
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2025
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Australie et en Nouvelle-Zélande
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en Australie et en Nouvelle-Zélande en nature, 2018-2023, t
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Importations
1. 6.1. Importations (Données directes*)
  1. 6.1.1. Importations - Informations générales
  2. 6.1.2. Importations en nature, t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Australie en nature, 2018-2025, t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Australie par pays, 2018-2025, t
    3. 6.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 6.1.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Australie en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Australie par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Australie, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Australie par pays, 2018-2025, $ US/t
2. 6.2. Importations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Importations - Informations générales
  2. 6.2.2. Importations en nature, t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Australie en nature, 2018-2025, t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Australie par pays, 2018-2025, t
    3. 6.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 6.2.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Australie en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Australie par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Australie, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Australie par pays, 2018-2025, $ US/t
7. Exportations
1. 7.1. Exportations (Données directes*)
  1. 7.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.1.2. Exportations en nature, t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Australie en nature, 2018-2025, t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature d'Australie par pays, 2018-2025, t
    3. 7.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 7.1.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Australie en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur d'Australie par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations d'Australie, 2018-2025, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations d'Australie par pays, 2018-2025, $ US/t
2. 7.2. Exportations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.2.2. Exportations en nature, t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Australie en nature, 2018-2025, t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature d'Australie par pays, 2018-2025, t
    3. 7.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 7.2.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Australie en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur d'Australie par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations d'Australie, 2018-2025, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations d'Australie par pays, 2018-2025, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, t
  2. 8.1.2. En valeur, k $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, t
  2. 8.2.2. En valeur, k $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2025
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production des œufs dépourvus de coquilles et des jaunes d'œufs en Australie et en Nouvelle-Zélande

En nature, 2018-2021, t

Principaux producteurs de des œufs dépourvus de coquilles et des jaunes d'œufs, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de des œufs dépourvus de coquilles et des jaunes d'œufs, 2018-2021

Source : SHEV.io

Après deux années de baisse, la production d'œufs et de jaunes d'œufs hors coquille en Australie et en Nouvelle-Zélande a augmenté. En 2021, 2 772 tonnes ont été produites, ce qui représente une hausse de 8,4 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, la production a progressé de 6,3 %, soit un taux annualisé de 2,1 %. Le volume le plus bas a été enregistré en 2020, à 2 558 tonnes, avec une baisse marquée de 1,8 % cette année-là.

Dynamique annuelle de la production en Australie et en Nouvelle-Zélande en nature, 2018-2021, t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(0.1%)	(1.8%)	8.4%	2.1%

Source : SHEV.io

Exportations des œufs dépourvus de coquilles et des jaunes d'œufs d'Australie et de Nouvelle-Zélande

Exportations en nature, t

En 2021, le volume des exportations d'œufs et de jaunes d'œufs hors coquille de l'Australie et de la Nouvelle-Zélande s'est élevé à 630 tonnes, marquant une forte augmentation de 48,6 % en glissement annuel. Sur la période 2018-2021, les exportations ont augmenté de 11,7 %, soit un taux annualisé de 3,8 %. Le volume le plus bas a été enregistré en 2020, à 424 tonnes, avec un recul important de 38,7 % cette année-là, tandis que le pic a été atteint en 2019, à 692 tonnes.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Australie et de Nouvelle-Zélande en nature, 2018-2021, t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	22.7%	(38.7%)	48.6%	3.8%

Source : SHEV.io

Entre 2018 et 2021, le paysage des partenaires à l'exportation en volume était diversifié. Hong Kong (30,9 % des exportations en volume), la Papouasie-Nouvelle-Guinée (8,0 %) et la Nouvelle-Calédonie (6,7 %) représentaient ensemble seulement 45,6 % des flux totaux, tandis que les 54,4 % restants étaient répartis entre de nombreux autres pays.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Australie et de Nouvelle-Zélande en nature, 2018-2021

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, k $ US

En 2021, la valeur des exportations d'œufs et de jaunes d'œufs hors coquille de l'Australie et de la Nouvelle-Zélande s'est établie à 1 471 milliers de dollars US, affichant une baisse modérée de 6,4 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les exportations ont reculé de 2,2 %, soit un taux annualisé de -0,7 %. La valeur la plus élevée a été enregistrée en 2020, à 1 571 milliers de dollars US, avec une hausse de 6,4 % cette année-là.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Australie et de Nouvelle-Zélande en valeur, 2018-2021, k $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(1.8%)	6.4%	(6.4%)	(0.7%)

Source : SHEV.io

La structure des exportations en valeur entre 2018 et 2021 indique un ensemble diversifié de partenaires. Hong Kong (25,7 % des exportations en valeur), la Papouasie-Nouvelle-Guinée (6,0 %) et la Nouvelle-Calédonie (4,8 %) représentaient conjointement seulement 36,5 % des flux totaux, tandis que les 63,5 % restants étaient dispersés parmi de nombreux marchés plus petits.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Australie et de Nouvelle-Zélande en valeur, 2018-2021

Source : SHEV.io

Importations des œufs dépourvus de coquilles et des jaunes d'œufs en Australie et en Nouvelle-Zélande

Importations en nature, t

Les importations d'œufs et de jaunes d'œufs hors coquille en Australie et en Nouvelle-Zélande ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2021, elles se sont établies à 2 450 tonnes, marquant un léger recul de 2,9 % sur un an. Sur la période 2018-2021, les importations ont augmenté de 30,1 %, avec un taux de croissance annualisé de 9,2 %. Le volume le plus élevé a été enregistré en 2019, à 2 583 tonnes, avec une forte hausse de 37,2 % cette année-là.

Dynamique annuelle des importations du produit en Australie et en Nouvelle-Zélande en nature, 2018-2021, t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	37.2%	(2.4%)	(2.9%)	9.2%

Source : SHEV.io

Entre 2018 et 2021, l'Italie (27,9 % des importations en volume), la Chine (15,7 %) et la Thaïlande (12,2 %) ont représenté la plus grande part des importations en volume, totalisant ensemble 55,8 % des flux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Australie et en Nouvelle-Zélande en nature, 2018-2021

Source : SHEV.io

Importations en valeur, k $ US

En 2021, la valeur des importations d'œufs et de jaunes d'œufs hors coquille en Australie et en Nouvelle-Zélande s'est élevée à 10 723 milliers de dollars US, équivalant à une progression de 1,4 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, les importations ont augmenté de 31,8 %, avec un taux de croissance annualisé de 9,6 %. La valeur la plus élevée a été enregistrée en 2019, à 11 039 milliers de dollars US, avec une hausse significative de 35,7 % cette année-là, tandis qu'une baisse de 4,2 % a été observée en 2020.

Dynamique annuelle des importations du produit en Australie et en Nouvelle-Zélande en valeur, 2018-2021, k $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	35.7%	(4.2%)	1.4%	9.6%

Source : SHEV.io

Entre 2018 et 2021, l'Italie (36,2 % des importations en valeur), le Danemark (13,8 %) et les États-Unis (11,8 %) ont représenté ensemble 61,8 % des importations totales en valeur, demeurant ainsi les principales sources d'approvisionnement en œufs et jaunes d'œufs hors coquille pour l'Australie et la Nouvelle-Zélande.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Australie et en Nouvelle-Zélande en valeur, 2018-2021

Source : SHEV.io