Marché des graisses de bovins, d'ovins ou de caprins en Tunisie

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2021, la production tunisienne de graisse de bœuf, de mouton et de chèvre est passée de 7 004 t à 7 876 t. Cette croissance a eu lieu malgré une sécheresse en 2018 qui a réduit la disponibilité des fourrages et limité la taille des troupeaux. Les interventions gouvernementales, notamment l'introduction de prix plafonds pour la viande de bœuf et de mouton importée en 2019 ainsi que des promotions pour la viande locale, ont soutenu la production nationale durant cette période.

Après un pic en 2021, la production a reculé à 7 842 t en 2022, puis à 7 548 t en 2023. Cette baisse coïncide avec une forte hausse des coûts des aliments pour animaux, due à l'inflation mondiale des matières premières, aggravée par les effets du changement climatique qui ont encore limité la disponibilité des fourrages. Ces facteurs ont augmenté les coûts de production de l'élevage et réduit la rentabilité, entraînant une diminution de la production.

Tout au long de la période, la forte préférence des consommateurs pour la viande de mouton, en particulier lors des fêtes religieuses, a soutenu la demande. La société publique Ellouhoum et le ministère du Commerce ont maintenu des plafonds de prix sur les viandes importées et locales pour stabiliser le marché et protéger le pouvoir d'achat des ménages face à la volatilité.

Production des graisses de bovins, d'ovins ou de caprins en Tunisie

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de des graisses de bovins, d'ovins ou de caprins, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des graisses de bovins, d'ovins ou de caprins, 2017-2020

En Tunisie, la production de graisse de bœuf, de mouton ou de chèvre a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, 7 368 tonnes ont été produites, marquant une légère hausse de 2,7 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 7,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,3 %.

Dynamique annuelle de la production en Tunisie en nature, 2017-2020, t

Exportations des graisses de bovins, d'ovins ou de caprins de Tunisie

D'après les données de marché disponibles, il n'y a eu aucune exportation de graisse de bœuf, de mouton ou de chèvre en Tunisie entre 2017 et 2020.

Importations des graisses de bovins, d'ovins ou de caprins vers la Tunisie

Importations en nature, kg

En 2019, les importations tunisiennes de graisse de bœuf, de mouton ou de chèvre se sont établies à 24 205 kg. En 2020, ce volume est resté pratiquement stable par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 25,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 7,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Tunisie en nature, 2017-2020, kg

De 2017 à 2020, l'Italie a pratiquement monopolisé les importations en volume de graisse de bœuf, de mouton ou de chèvre vers la Tunisie, représentant 92,0 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Tunisie en nature, 2017-2020

Importations en valeur, $ US

En 2019, la valeur des importations tunisiennes de graisse de bœuf, de mouton ou de chèvre s'élevait à 29 111 dollars américains. En 2020, ce montant a diminué de 3,8 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 47,3 %, avec un taux de croissance annuel composé de 13,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Tunisie en valeur, 2017-2020, $ US

De 2017 à 2020, les importations en valeur de graisse de bœuf, de mouton ou de chèvre vers la Tunisie étaient largement orientées vers l'Italie et la Belgique, dont la part combinée atteignait 100,0 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Tunisie en valeur, 2017-2020