Marché des fèves et féveroles sèches écossées en Suisse

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2023, le marché suisse des fèves et féveroles séchées décortiquées a connu une forte volatilité. Le volume est passé de 3 495 tonnes à un pic de 3 764 tonnes en 2019, puis a chuté à 2 425 tonnes en 2020. Une reprise marquée a suivi en 2021, portant le marché à 3 212 tonnes, soutenue par une hausse des importations à 1 673 tonnes. Après une légère augmentation à 3 484 tonnes en 2022, le volume s'est à nouveau contracté à 2 679 tonnes en 2023. La production nationale a suivi une trajectoire similaire, passant de plus de 3 000 tonnes en 2019 à 1 357 tonnes en 2023.

En 2024, le produit connaît une reprise progressive, passant d'une denrée de base à un article de niche avec des usages élargis dans les salades, les soupes, les ragoûts et comme farine pour la pâtisserie. Cette évolution est portée par les préférences des consommateurs pour des aliments locaux et durables, ainsi que par la valeur nutritionnelle des légumineuses. Les sources du secteur soulignent le potentiel inexploité des féveroles, notant que la demande dépasse l'offre. Parallèlement, un nombre record de nouvelles immatriculations d'entreprises en Suisse indique l'arrivée possible de nouveaux acteurs dans le secteur agroalimentaire, y compris pour les produits à base de fèves. Les importations ont légèrement diminué à 1 290 tonnes, suggérant une période d'ajustement du marché.

Production des fèves et féveroles sèches écossées en Suisse

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de des fèves et féveroles sèches écossées, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des fèves et féveroles sèches écossées, 2017-2020

En 2020, la production de fèves et de fèveroles séchées et décortiquées en Suisse s'est élevée à 1 930 tonnes, ce qui représente une baisse brutale de 39,0 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a diminué de 36,2 %, soit un taux annualisé de 13,9 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, avec 3 163 tonnes. La plus forte augmentation a été observée en 2019, à hauteur de 21,0 %.

Dynamique annuelle de la production en Suisse en nature, 2017-2020, t

Exportations des fèves et féveroles sèches écossées de Suisse

Exportations en nature, t

Le marché a montré des signes de volatilité sur la période observée. Les niveaux d'importation ont fluctué de 13,6 fois entre le pic de 2017 et le creux de 2019. En 2020, les livraisons de fèves et de fèveroles séchées et décortiquées depuis la Suisse se sont établies à 1,2 tonne, restant pratiquement inchangées par rapport à l'année précédente et comparées à 2019.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Suisse en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, la France a été la principale destination des fèves et de fèveroles séchées et décortiquées en provenance de Suisse, absorbant constamment 93,6 % des exportations totales en volume.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Suisse en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

En 2020, les exportations de fèves et de fèveroles séchées et décortiquées en Suisse ont atteint 1,2 millier de dollars américains, en baisse de 11,3 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont diminué de 94,6 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 62,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Suisse en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, la structure géographique des exportations en valeur était très concentrée : la France représentait à elle seule 95,6 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Suisse en valeur, 2017-2020

Importations des fèves et féveroles sèches écossées vers Suisse

Importations en nature, t

Le volume d'importation de fèves et de fèveroles séchées et décortiquées en Suisse a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, le volume d'importation s'est établi à 496,4 tonnes, soit une baisse de 17,5 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont reculé de 41,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 16,5 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, avec 881,5 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2019, à hauteur de 31,7 %. La plus forte augmentation a été enregistrée en 2018, de 3,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers Suisse en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, l'Allemagne (53,2 % des importations en volume), la Lituanie (12,2 % des importations en volume) et l'Autriche (11,1 % des importations en volume) ont constamment occupé les premières places dans la structure géographique des importations en volume, représentant ensemble 76,5 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers Suisse en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

En 2020, les importations de fèves et de fèveroles séchées et décortiquées en Suisse se sont élevées à 652,4 milliers de dollars américains, affichant une légère hausse de 2,5 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 10,3 %, avec un taux de croissance annuel composé de 3,6 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 636,6 milliers de dollars américains. La valeur maximale a été observée en 2018, avec 788,1 milliers de dollars américains. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, de 19,2 %. La plus forte augmentation a été notée en 2018, de 8,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers Suisse en valeur, 2017-2020, k $ US

Entre 2017 et 2020, l'Allemagne (48,2 % des importations en valeur), l'Autriche (10,9 % des importations en valeur) et la France (8,7 % des importations en valeur) étaient les principales destinations dans la répartition géographique des importations en valeur de fèves et de fèveroles séchées et décortiquées vers la Suisse, représentant ensemble 67,9 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers Suisse en valeur, 2017-2020