Marché des épinards en France

Observations des rapports précédents

La France est le deuxième producteur européen d'épinards, avec une production annuelle d'environ 105 000 tonnes principalement destinée à l'industrie de transformation. Le marché du frais constitue un segment plus restreint. En 2018, le volume du marché des épinards frais ou réfrigérés s'établissait à 127,6 milliers de tonnes, soutenu par la production régionale en Bretagne et dans les Hauts-de-France.

En 2019, le volume a reculé à 121,2 milliers de tonnes, dans un contexte de fluctuations de la demande et d'une baisse de 11 % de la valeur des exportations d'épinards. L'année 2020 a connu une contraction marquée, avec un volume tombé à 88,4 milliers de tonnes. Les observations sectorielles de cette année indiquaient que seulement 12 à 15 % de la production nationale d'épinards étaient destinés au marché du frais, ce qui a pu limiter l'offre disponible. Un rebond significatif a suivi en 2021, portant le volume à 124,5 milliers de tonnes.

À partir de 2022, le marché est entré dans une phase de baisse, avec un volume tombé à 106,0 milliers de tonnes cette année-là, puis à 77,9 milliers de tonnes en 2023. Cette dernière baisse a coïncidé avec une inflation élevée et l'évolution des habitudes de consommation. Les ménages français ont en effet réduit leurs achats de fruits et légumes frais de 2 % en volume, privilégiant des alternatives plus abordables, ce qui a pesé directement sur la demande d'épinards frais.

Production des épinards en France

En nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, la France s'est classée au 7e rang mondial pour la production d'épinards.

Principaux producteurs de des épinards, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des épinards, 2017-2020

La production française d'épinards a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, la France a produit 86,3 milliers de tonnes d'épinards, soit une baisse de 29,7 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a reculé de 28,5 %, avec un taux de croissance annuel composé de -10,6 %. Le pic de production a été enregistré en 2018, avec 126,5 milliers de tonnes. La plus forte hausse a été observée en 2018, à 4,9 %.

Dynamique annuelle de la production en France en nature, 2017-2020, k t

Exportations des épinards de France

Exportations en nature, t

Le marché a affiché une tendance instable sur l'ensemble de la période. Les exportations ont atteint leur point le plus bas en 2018, puis leur sommet en 2019, avec un écart de 4,9 fois entre ces deux années. En 2020, la France a exporté 5 553 tonnes d'épinards, marquant une chute de 45,0 % par rapport à l'année précédente. Le volume minimal a été enregistré en 2018, à 2 049 tonnes, tandis que le maximum a été atteint en 2019, avec 10 090 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018, à -76,6 %, et la plus forte hausse en 2019, à 392,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de France en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, la Belgique a concentré 71,8 % des exportations en volume d'épinards de la France, les flux restants étant répartis entre plusieurs partenaires plus petits.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de France en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

En 2020, les expéditions transfrontalières d'épinards de la France se sont élevées à 5 109 milliers de dollars américains, ce qui représente une forte réduction de 19,8 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont diminué de 20,3 %, soit un taux annualisé de -7,3 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2019, à 6,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de France en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, la Suisse (33,0 % des exportations en valeur), le Royaume-Uni (27,6 % des exportations en valeur) et la Belgique (15,2 % des exportations en valeur) sont restés les principaux marchés pour les exportations en valeur d'épinards de la France, représentant ensemble 75,8 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de France en valeur, 2017-2020

Importations des épinards vers la France

Importations en nature, t

Des fluctuations notables ont marqué la performance du marché au cours de la période. Le volume le plus bas a été enregistré en 2018, tandis que le plus élevé est survenu en 2019, avec un ratio pic-creux de 2,7 fois. En 2020, les approvisionnements étrangers d'épinards en France se sont élevés à 7 740 tonnes, affichant une baisse modeste de 10,0 % par rapport à l'année précédente. Le minimum a été atteint en 2018, à 3 182 tonnes, et le maximum en 2019, à 8 600 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018, à -54,3 %, et la plus forte hausse en 2019, à 170,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la France en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, l'Espagne (36,7 % des importations en volume), l'Italie (27,2 % des importations en volume) et la Belgique (21,5 % des importations en volume) ont formé le principal groupe de marchés pour les importations en volume, avec une part combinée de 85,4 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la France en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Le volume des importations françaises d'épinards a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, les importations ont atteint 10 744 milliers de dollars américains, indiquant une hausse maîtrisée de 5,1 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 60,9 %, avec un taux de croissance annuel composé de 17,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la France en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, l'Espagne et l'Italie ont été les principaux fournisseurs d'épinards de la France, représentant ensemble 87,5 % des importations totales en valeur, les autres partenaires formant un arrière-plan moins significatif.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la France en valeur, 2017-2020