Marché des amandes sans coques en France

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2023, le marché français de l'amande décortiquée a connu des évolutions marquées en volume et en valeur. Le volume physique est passé de 37 749 tonnes en 2018 à un pic de 45 981 tonnes en 2021, avant de reculer à 39 383 tonnes en 2022 puis de se redresser légèrement à 40 736 tonnes en 2023. En valeur, le marché a culminé plus tôt, à 327,4 millions de dollars US en 2020, puis a baissé régulièrement pour atteindre 226,8 millions de dollars US en 2023, reflétant des variations de prix et de modes de consommation.

La production nationale a plus que doublé sur la période, passant de 568 tonnes à 995 tonnes, mais elle reste marginale face à un marché largement approvisionné par les importations. Ces dernières proviennent principalement des États-Unis, d'Espagne, d'Italie et de Turquie. Dès 2023, une évolution structurelle notable s'est affirmée avec l'émergence de segments bio et premium, portée par une préférence croissante des consommateurs français pour les amandes issues de l'agriculture biologique, avec une forte exigence de traçabilité, de durabilité et de qualité nutritionnelle.

Cette demande a stimulé l'arrivée de nouvelles marques et une diversification des formats d'emballage, répondant à la fois aux besoins des professionnels de la pâtisserie et de la restauration et aux attentes des consommateurs en quête de produits naturels et sans additifs.

Production des amandes sans coques en France

En nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, la France s'est classée au 21e rang mondial en termes de volume de production d'amandes décortiquées.

Principaux producteurs de des amandes sans coques, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des amandes sans coques, 2017-2020

La production d'amandes décortiquées en France a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, le volume produit s'est élevé à 637,0 tonnes, soit une hausse de 10,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 15,6 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 4,9 %.

Dynamique annuelle de la production en France en nature, 2017-2020, t

En valeur, 2017-2020, k $ US

La production d'amandes décortiquées en France a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, la valeur de cette production a atteint 5 264 milliers de dollars américains, enregistrant une hausse de 18,7 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 28,6 %, avec un TCAC de 8,7 %.

Dynamique annuelle de la production en France en valeur, 2017-2020, k $ US

Exportations des amandes sans coques de France

Exportations en nature, t

En 2020, la France a exporté 1 800 tonnes d'amandes décortiquées, ce qui représente une baisse de 13,8 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les exportations ont diminué de 22,6 %, soit un taux annuel de -8,2 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2019, avec une progression de 1,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de France en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, l'Italie (21,6 % des exportations en volume), la Belgique (20,2 % des exportations en volume) et les Pays-Bas (12,1 % des exportations en volume) sont restés les principaux acheteurs d'amandes décortiquées françaises, représentant ensemble 53,9 % du total des exportations en volume.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de France en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

En 2020, les exportations françaises d'amandes décortiquées se sont établies à 14,9 millions de dollars américains, affichant une légère baisse de 7,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 13,9 %, avec un TCAC de -4,9 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2018, à -9,8 %, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2019, avec +3,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de France en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, la Belgique (20,8 % des exportations en valeur), l'Italie (19,6 % des exportations en valeur) et le Royaume-Uni (15,2 % des exportations en valeur) se sont distingués comme les principaux marchés à l'exportation en termes de valeur, représentant ensemble 55,7 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de France en valeur, 2017-2020

Importations des amandes sans coques vers la France

Importations en nature, t

Après deux années de hausse, les importations françaises d'amandes décortiquées ont reculé. En 2020, elles se sont établies à 41 888 tonnes, en baisse de 2,6 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 8 %, soit un taux annuel de 2,6 %. Le volume maximal a été atteint en 2019, avec 42 989 tonnes, année où la plus forte hausse a été enregistrée, à +9,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la France en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, les États-Unis (47,3 % des importations en volume), l'Espagne (31,2 % des importations en volume) et l'Italie (8,3 % des importations en volume) ont absorbé ensemble 86,8 % du total des importations en volume d'amandes décortiquées en France, ce qui en fait les principales sources d'approvisionnement.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la France en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Les importations d'amandes décortiquées en France ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, elles ont totalisé 337,0 millions de dollars américains, représentant une hausse modérée de 5,4 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les importations ont progressé de 24 %, avec un TCAC de 7,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la France en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, les États-Unis (42,6 % des importations en valeur), l'Espagne (33,2 % des importations en valeur) et l'Italie (10,4 % des importations en valeur) ont dominé le classement des fournisseurs d'amandes décortiquées à la France, leur part combinée atteignant 86,3 % du total des importations en valeur.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la France en valeur, 2017-2020