Marché des abats de porc en Serbie

Observations des rapports précédents

Le volume du marché des abats de porc en Serbie est passé de 23 332 tonnes en 2018 à 21 727 tonnes en 2023. La baisse initiale en 2019 a été partiellement due aux fluctuations des prix des aliments pour animaux, qui ont augmenté les coûts de production, ainsi qu'à des facteurs de stress au sevrage affectant la santé et la disponibilité des porcelets. Le marché s'est stabilisé en 2020, puis a connu une légère reprise en 2021, grâce aux efforts des producteurs pour améliorer la qualité de la viande et le bien-être animal, ce qui a accru l'efficacité de la production et soutenu la production.

Sur le long terme, l'introduction des normes ISO et HACCP en 2017 a renforcé les exigences de sécurité alimentaire et influencé les pratiques de production tout au long de la période. En 2022-2023, l'évolution des comportements des consommateurs, comme une consommation accrue de sodium et une préférence pour les aliments transformés, a réduit la demande pour les abats de porc frais. Parallèlement, des études en cours sur la composition minérale et les profils d'acides gras ont indiqué une orientation du marché vers une différenciation de la qualité et de nouveaux segments de produits.

Production des abats de porc en Serbie

En nature, 2017-2020, t

À l'échelle mondiale, la Serbie s'est classée au 27e rang des producteurs d'abats de porc sur la période 2017-2020.

Principaux producteurs de des abats de porc, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des abats de porc, 2017-2020

En 2020, la production d'abats de porc en Serbie s'est élevée à 22 281 tonnes, en hausse de 0,6 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 2,8 %, soit un taux annualisé de 1,0 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019 avec 22 139 tonnes, tandis que le pic de production a été atteint en 2018 avec 22 964 tonnes. La baisse la plus marquée, de 3,6 %, a été observée en 2019.

Dynamique annuelle de la production en Serbie en nature, 2017-2020, t

En valeur, 2017-2020, M $ US

Après deux années de croissance, le volume de production d'abats de porc en Serbie a reculé. En 2020, la valeur de la production s'est établie à 117,4 millions de dollars américains, affichant une légère baisse de 1,6 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 13,9 %, soit un taux annualisé de 4,4 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019 avec 119,3 millions de dollars américains, année qui a également connu la plus forte hausse, de 11,5 %.

Dynamique annuelle de la production en Serbie en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations des abats de porc de Serbie

Exportations en nature, t

En 2020, le volume des exportations serbes d'abats de porc s'est élevé à 445,1 tonnes, marquant une forte progression de 36,7 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 43 %, avec un taux de croissance annualisé de 12,7 %. La baisse la plus importante, de 17,0 %, a été enregistrée en 2019.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Serbie en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, la Slovaquie (22,5 % des exportations en volume), l'Albanie (18,8 %) et la Croatie (15,8 %) ont constitué le cœur des exportations en volume, représentant ensemble 57,1 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Serbie en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

En 2020, la Serbie a exporté pour 2 346 milliers de dollars américains d'abats de porc, soit une augmentation de 33,7 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont progressé de 67,6 %, avec un taux annualisé de 18,8 %. La baisse la plus marquée, de 4,1 %, a été observée en 2019.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Serbie en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, la Croatie (41,9 % des exportations en valeur), la Slovaquie (27,4 %) et la Bosnie-Herzégovine (13,5 %) ont formé le noyau des exportations en valeur, représentant ensemble 82,8 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Serbie en valeur, 2017-2020

Importations des abats de porc vers la Serbie

Importations en nature, t

Le volume des importations serbes d'abats de porc a diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, les importations se sont établies à 522,4 tonnes, en baisse de 13,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont reculé de 37,4 %, avec un taux de croissance annualisé négatif de 14,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Serbie en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, trois marchés principaux — l'Espagne, la Grèce et l'Allemagne — ont représenté ensemble 61,2 % du total des importations en volume d'abats de porc en Serbie.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Serbie en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

En 2020, les importations serbes d'abats de porc se sont élevées à 3 501 milliers de dollars américains, affichant une légère hausse de 7,6 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 32,1 %, avec un taux annualisé de 9,7 %. La baisse la plus importante, de 3,9 %, a été enregistrée en 2019, tandis que la plus forte hausse, de 27,8 %, a été observée en 2018.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Serbie en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, l'Espagne (30,1 % des importations en valeur), l'Allemagne (18,3 %) et la Slovaquie (7,8 %) ont été les principaux marchés pour les importations en valeur, représentant ensemble 56,2 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Serbie en valeur, 2017-2020