Marché de la graisse de porc sans viande maigre et de la graisse de volaille en Serbie

Observations des rapports précédents

Le volume du marché de la graisse de porc en Serbie a connu une baisse notable, passant de 30 235 t en 2018 à 25 433 t en 2019, avant de se redresser progressivement pour atteindre 28 717 t en 2021. Cette chute initiale a coïncidé avec une demande croissante des consommateurs pour des produits carnés plus sains, avec moins de graisse et de sel, ce qui a influencé le développement des produits et a probablement modéré la demande pour la graisse de porc traditionnelle. Parallèlement, l'évolution des pratiques d'alimentation des porcs vers des régimes à base de céréales a modifié l'économie de la production. En 2019, un accent accru sur la recherche en santé et bien-être animal a conduit à des normes de qualité plus strictes dans les abattoirs, influençant les méthodes de production et les pratiques du secteur.

Le volume du marché a ensuite bondi à 33 710 t en 2022, soutenu par des habitudes de consommation traditionnelles persistantes pour les produits de porc salés et séchés, qui ont maintenu la demande intérieure. Cependant, en 2023, le volume a reculé à 31 416 t, car les préférences des consommateurs ont continué à évoluer vers des options plus saines et moins grasses, et des difficultés logistiques dans la chaîne du froid ont affecté la distribution. Durant toute cette période, la recherche scientifique sur les profils d'acides gras et la qualité de la viande, ainsi que les investissements dans les technologies de production et des réglementations environnementales plus strictes pour le traitement des eaux usées des abattoirs, ont façonné les pratiques et l'innovation continues du secteur.

Production de la graisse de porc sans viande maigre et de la graisse de volaille en Serbie

En nature, 2017-2020, t

À l'échelle mondiale, la Serbie s'est classée au 30e rang des producteurs de graisse de porc sans viande maigre et de graisse de volaille entre 2017 et 2020.

Principaux producteurs de de la graisse de porc sans viande maigre et de la graisse de volaille, 2017-2020

Carte mondiale de la production de de la graisse de porc sans viande maigre et de la graisse de volaille, 2017-2020

En 2020, la Serbie a produit 21 861 tonnes de graisse de porc sans viande maigre et de graisse de volaille, soit une augmentation de 0,6 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 2,8 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 1,0 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019 avec 21 721 tonnes, tandis que le pic a été atteint en 2018 avec 22 531 tonnes. La baisse la plus marquée a été observée en 2019, avec un recul de 3,6 %.

Dynamique annuelle de la production en Serbie en nature, 2017-2020, t

Exportations de la graisse de porc sans viande maigre et de la graisse de volaille de Serbie

Exportations en nature, t

Le marché a affiché une tendance instable sur cette période. Les exportations ont atteint leur point culminant en 2017, puis ont chuté à leur niveau le plus bas en 2020, avec une différence de 35 fois entre ces deux années. En 2020, les expéditions de graisse de porc sans viande maigre et de graisse de volaille de la Serbie vers l'étranger se sont élevées à 34 tonnes, marquant une baisse dramatique de 86,2 % par rapport à 2019. La plus forte hausse a été enregistrée en 2019, avec une augmentation de 26,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Serbie en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, la Russie (44,5 % des exportations en volume), la Biélorussie (18,5 %) et la Bosnie-Herzégovine (16,3 %) ont été les principales destinations des exportations en volume de graisse de porc sans viande maigre et de graisse de volaille en provenance de Serbie, représentant ensemble 79,4 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Serbie en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Les exportations de graisse de porc sans viande maigre et de graisse de volaille en provenance de Serbie ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, elles se sont chiffrées à 48 000 dollars américains, soit une baisse de 89,8 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont reculé de 97,8 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 71,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Serbie en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, la Russie (35,1 % des exportations en valeur), le Monténégro (18,5 %) et la Bosnie-Herzégovine (18,4 %) ont joué un rôle prépondérant dans les exportations en valeur de graisse de porc sans viande maigre et de graisse de volaille en provenance de Serbie, représentant conjointement 71,9 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Serbie en valeur, 2017-2020

Importations de la graisse de porc sans viande maigre et de la graisse de volaille vers la Serbie

Importations en nature, t

La volatilité a caractérisé le comportement du marché au cours de ces années. Les volumes ont varié d'un facteur 2, passant du pic de 2018 au creux de 2019. En 2020, les volumes de graisse de porc sans viande maigre et de graisse de volaille importés par la Serbie se sont élevés à 5 227 tonnes, soit une hausse de 32,0 % par rapport à 2019. La valeur minimale a été enregistrée en 2019 avec 3 960 tonnes, tandis que le maximum a été atteint en 2018 avec 7 900 tonnes. La baisse la plus importante a été observée en 2019, avec un recul de 49,9 %, et la plus forte hausse en 2018, avec une augmentation de 45,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Serbie en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, l'Allemagne (57,4 % des importations en volume), l'Espagne (14,0 %) et la Hongrie (12,8 %) ont été les principaux marchés pour les importations en volume, représentant ensemble 84,2 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Serbie en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

En 2020, le volume des importations de graisse de porc sans viande maigre et de graisse de volaille en Serbie a atteint 5 273 000 dollars américains, soit une hausse de 24,0 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 17,1 %, avec un taux de croissance annualisé de 5,4 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019 avec 4 254 000 dollars américains, tandis que le maximum a été atteint en 2018 avec 6 002 000 dollars américains. La baisse la plus marquée a été observée en 2019, avec un recul de 29,1 %, et la plus forte hausse en 2018, avec une augmentation de 33,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Serbie en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, l'Allemagne (58,9 % des importations en valeur), l'Espagne (12,0 %) et la Hongrie (11,9 %) ont été les principales destinations pour les importations en valeur, représentant conjointement 82,8 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Serbie en valeur, 2017-2020