Marché de l'ail en Corée du Sud

Observations des rapports précédents

Le volume du marché de l'ail en Corée du Sud a atteint 389 000 tonnes en 2019, soutenu par l'expansion générale de l'industrie alimentaire où les entreprises ont accru leurs capacités de production. Cette tendance à la hausse s'est inversée de 2020 à 2022, avec un repli du marché à 295 000 tonnes. La pandémie de COVID-19 a modifié les habitudes de consommation, stimulant la cuisine à domicile et la demande sous-jacente, tandis que l'instabilité des chaînes d'approvisionnement mondiales et les fluctuations des prix des matières premières ont exercé une pression à la baisse sur le marché.

Une reprise s'est amorcée en 2023, le volume du marché augmentant à 321 000 tonnes. Ce retournement a coïncidé avec la croissance continue de l'industrie alimentaire sud-coréenne et l'intérêt croissant des consommateurs pour les produits alimentaires pratiques et fonctionnels, ce qui a contribué à stimuler la demande d'ail.

Production de l'ail en Corée du Sud

En nature, 2017-2020, k t

Sur la période 2017-2020, la Corée du Sud s'est classée au 4e rang mondial pour la production d'ail.

Principaux producteurs de de l'ail, 2017-2020

Carte mondiale de la production de de l'ail, 2017-2020

Après deux années de croissance, la production d'ail en Corée du Sud a reculé. En 2020, le pays a produit 363,4 milliers de tonnes d'ail, soit une baisse de 6,3 % par rapport à l'année précédente. Sur l'ensemble de la période 2017-2020, la production a augmenté de 19,7 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 6,2 %. Le pic de production a été atteint en 2019 avec 387,7 milliers de tonnes, année où la plus forte hausse a été enregistrée à 16,9 %.

Dynamique annuelle de la production en Corée du Sud en nature, 2017-2020, k t

Exportations de l'ail de Corée du Sud

Exportations en nature, t

Les données révèlent des fluctuations irrégulières, indiquant un environnement de marché volatile. Les exportations ont atteint leur point le plus bas en 2018 avec 50 tonnes, puis leur sommet en 2020 avec 3 058 tonnes, soit un écart de 61 fois entre ces deux années. En 2020, les exportations d'ail de la Corée du Sud ont connu une forte hausse de 59,8 % par rapport à 2019. La plus forte baisse a été enregistrée en 2018 à 36,8 %, tandis que la plus forte augmentation a été observée en 2019 avec une progression de 3 740,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Corée du Sud en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, les États-Unis et l'Asie, non spécifiée ailleurs, ont dominé les exportations en volume, représentant ensemble 95,1 % des flux totaux, les autres destinations ayant des contributions individuelles plus modestes.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Corée du Sud en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

La volatilité a caractérisé le comportement du marché au cours de ces années. Les exportations ont atteint leur point le plus bas en 2018 avec 210 milliers de dollars US, puis leur sommet en 2020 avec 9 941 milliers de dollars US, soit un écart d'un facteur 47. En 2020, les exportations d'ail de la Corée du Sud ont augmenté de 149,4 % en glissement annuel. La plus forte baisse a été enregistrée en 2018 à 19,5 %, tandis que la plus forte augmentation a été observée en 2019 avec une progression de 1 800,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Corée du Sud en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, les États-Unis ont absorbé 82,0 % de la valeur totale des exportations d'ail de la Corée du Sud, le reste étant réparti entre une large gamme de destinations plus petites.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Corée du Sud en valeur, 2017-2020

Importations de l'ail vers la Corée du Sud

Importations en nature, t

En 2020, les volumes d'ail importés par la Corée du Sud se sont élevés à 4 183 tonnes, soit une hausse de 34,5 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 14,5 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 4,6 %. Le pic a été atteint en 2018 avec 5 659 tonnes, tandis que le point le plus bas a été enregistré en 2019 avec 3 109 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2019 à 45,1 %, et la plus forte augmentation en 2018 à 54,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Corée du Sud en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, la Chine a clairement dominé la liste des fournisseurs d'ail vers la Corée du Sud, représentant 98,1 % du total des importations en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Corée du Sud en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Après deux années de baisse, les volumes d'ail importés par la Corée du Sud ont augmenté. En 2020, les importations se sont établies à 3 174 milliers de dollars US, reflétant une hausse de 64,8 % par rapport à l'année précédente. Sur l'ensemble de la période 2017-2020, les importations ont diminué de 24,3 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 8,9 %. Le point le plus bas a été enregistré en 2019 avec 1 926 milliers de dollars US, année où la plus forte baisse a été observée à 48,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Corée du Sud en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, la Chine a clairement dominé la liste des fournisseurs d'ail vers la Corée du Sud, représentant 95,9 % de la valeur totale des importations.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Corée du Sud en valeur, 2017-2020