Marché de l'ail au Pérou

Observations des rapports précédents

Le volume du marché de l'ail au Pérou a chuté de 93,3 mille tonnes en 2018 à 70,7 mille tonnes en 2019. Cette baisse est due à des surfaces cultivées instables et à des difficultés de production qui ont réduit la récolte. Les exportations ont légèrement augmenté, mais la baisse de la production nationale a fortement limité l'offre pour le marché local.

Le volume du marché s'est redressé à 78,8 mille tonnes en 2020, puis a bondi à 97,0 mille tonnes en 2021. Cette reprise a été portée par des progrès dans les techniques de culture et par les difficultés logistiques de la Chine, qui ont ouvert des opportunités internationales et stimulé une production plus élevée. En 2022, le marché s'est stabilisé à 97,4 mille tonnes, car une hausse de la production a été compensée par une augmentation significative des exportations, notamment vers les États-Unis, dans un contexte de baisse de 15 % des prix internationaux.

En 2023, le volume du marché est tombé à 79,4 mille tonnes, car les exportations ont augmenté de 27 % jusqu'en août, détournant l'offre de la consommation intérieure. Durant cette période, le secteur a également commencé à se diversifier vers des produits à valeur ajoutée, comme l'ail noir, les extraits et l'ail pelé pour les segments industriel et de détail.

Production de l'ail au Pérou

En nature, 2017-2020, k t

À l'échelle mondiale, le Pérou était le 16e producteur d'ail sur la période 2017-2020.

Principaux producteurs de de l'ail, 2017-2020

Carte mondiale de la production de de l'ail, 2017-2020

En 2020, la production d'ail au Pérou s'est élevée à 90,7 milliers de tonnes, marquant une progression modérée de 9,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 4,4 %, soit un taux annualisé de -1,5 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2019 avec 83,0 milliers de tonnes, tandis que le pic de production a été atteint en 2018 avec 104,7 milliers de tonnes. La plus forte baisse annuelle a été observée en 2019 avec -20,7 %, alors que la plus forte hausse a eu lieu en 2018 avec +10,3 %.

Dynamique annuelle de la production au Pérou en nature, 2017-2020, k t

Exportations de l'ail du Pérou

Exportations en nature, t

En 2020, le Pérou a exporté 11 894 tonnes d'ail, soit une baisse de 3,0 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont reculé de 9,4 %, ce qui correspond à un taux de croissance annualisé de -3,2 %. Le volume le plus faible a été enregistré en 2018 avec 11 425 tonnes. La plus forte diminution annuelle a été observée en 2018 avec -13,0 %, tandis que la plus forte augmentation a eu lieu en 2019 avec +7,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Pérou en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, l'Équateur et le Mexique sont restés les principaux acheteurs d'ail péruvien, représentant ensemble 80,9 % des exportations en volume, le reste étant réparti de manière fragmentée entre d'autres pays.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit du Pérou en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Les exportations d'ail du Pérou ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, elles ont atteint 26 329 milliers de dollars américains, soit une hausse spectaculaire de 46,5 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont progressé de 32,2 %, avec un taux de croissance annualisé de 9,7 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2018 avec 15 725 milliers de dollars américains. La plus forte baisse annuelle a été observée en 2018 avec -21,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Pérou en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, le Mexique (47,9 % des exportations en valeur), l'Équateur (30,5 % des exportations en valeur) et les États-Unis (12,1 % des exportations en valeur) ont formé le groupe clé des partenaires pour les exportations d'ail péruvien en valeur, représentant conjointement 90,6 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit du Pérou en valeur, 2017-2020

Importations de l'ail au Pérou

Les données du marché indiquent qu'il n'y a eu aucune importation d'ail au Pérou entre 2017 et 2020.