Étude de marché

Marché de la viande ovine et caprine en Europe du Nord

Date de publication: mars 27, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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La région "Northern Europe" comprend les pays suivants :

Danemark

Estonie

les Îles Féroé

Finlande

Îles Åland

Islande

Irlande

Lettonie

Lituanie

Norvège

Suède

le Royaume-Uni

Île de Man

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2020, le volume du marché de la viande ovine et caprine en Europe du Nord a oscillé entre 714,1 milliers de tonnes et 748,3 milliers de tonnes, tandis que sa valeur est passée de 6,0 milliards USD à 6,3 milliards USD. Après une contraction en 2019, le marché a légèrement rebondi en 2020. En 2021, le volume a chuté à 645,5 milliers de tonnes, mais la valeur a augmenté pour atteindre 6,6 milliards USD. La consommation globale de viande a progressé après la réouverture de la société, mais le segment de la viande ovine et caprine s'est contracté.

En 2023, malgré une inflation élevée et un recul général de la consommation de viande, la demande de viande ovine et caprine a augmenté, portant le volume du marché à 703,5 milliers de tonnes et sa valeur à 6,6 milliards USD. En 2024, la consommation de viande a progressé de 2,1 % grâce à la baisse des taux hypothécaires et à l'atténuation de l'inflation, alors que la production de viande ovine et caprine diminuait. Par ailleurs, l'UE et les pays d'Amérique du Sud ont finalisé un accord commercial global qui pourrait influencer les importations et exportations de viande dans la région.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
  2. 4.1.2. En valeur
    1. 4.1.2.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.2.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.2.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.2.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Europe du Nord
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en Europe du Nord en nature, 2018-2023, k t
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, k t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Importations
1. 6.1. Importations (Données directes*)
  1. 6.1.1. Importations - Informations générales
  2. 6.1.2. Importations en nature, k t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers le Danemark en nature, 2018-2024, k t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers le Danemark par pays, 2018-2024, k t
    3. 6.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers le Danemark en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers le Danemark par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers le Danemark, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers le Danemark par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Importations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Importations - Informations générales
  2. 6.2.2. Importations en nature, k t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers le Danemark en nature, 2018-2024, k t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers le Danemark par pays, 2018-2024, k t
    3. 6.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers le Danemark en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers le Danemark par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers le Danemark, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers le Danemark par pays, 2018-2024, $ US/t
7. Exportations
1. 7.1. Exportations (Données directes*)
  1. 7.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.1.2. Exportations en nature, k t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Danemark en nature, 2018-2024, k t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature du Danemark par pays, 2018-2024, k t
    3. 7.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Danemark en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur du Danemark par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations du Danemark, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations du Danemark par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Exportations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.2.2. Exportations en nature, k t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Danemark en nature, 2018-2024, k t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature du Danemark par pays, 2018-2024, k t
    3. 7.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Danemark en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur du Danemark par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations du Danemark, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations du Danemark par pays, 2018-2024, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, k t
  2. 8.1.2. En valeur, M $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, k t
  2. 8.2.2. En valeur, M $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production de la viande ovine et caprine en Europe du Nord

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de de la viande ovine et caprine, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de de la viande ovine et caprine, 2017-2020

Source : SHEV.io

Le marché a montré des signes de volatilité sur la période observée. La production a varié du pic en 2020 au creux en 2017, avec une différence multipliée par deux. En 2020, 788,5 milliers de tonnes de viande ovine et caprine ont été produites en Europe du Nord, soit une hausse de 1,2 % par rapport à l'année précédente. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, à 0,8 %, tandis que la plus forte augmentation a été observée en 2018, avec 95,3 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe du Nord en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	95.3%	(0.8%)	1.2%	25.1%

Source : SHEV.io

En valeur, 2017-2020, M $ US

Le marché a affiché une volatilité notable sur la période étudiée. Une variation de 2,3 fois a été constatée entre le maximum en 2020 et le minimum en 2017. En 2020, la production de viande ovine et caprine a été évaluée à 5 571 millions de dollars US en Europe du Nord, représentant une progression de 14,6 % en glissement annuel. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, à 7,7 %, et la plus forte hausse en 2018, avec 114,4 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe du Nord en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	114.4%	(7.7%)	14.6%	31.4%

Source : SHEV.io

Exportations de la viande ovine et caprine d'Europe du Nord

Exportations en nature, k t

En 2020, les exportations de viande ovine et caprine depuis l'Europe du Nord ont atteint 137,6 milliers de tonnes, marquant une légère réduction de 2,3 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les exportations ont diminué de 2,6 %, soit un taux annualisé de 0,9 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 132,0 milliers de tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018, à 6,6 %, tandis que la plus forte augmentation a eu lieu en 2019, avec 6,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe du Nord en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(6.6%)	6.7%	(2.3%)	(0.9%)

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, la France (37,3 % des exportations en volume), l'Allemagne (14,6 %) et la Belgique (7,7 %) ont été les principaux marchés pour les exportations en volume, représentant ensemble 59,5 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe du Nord en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, M $ US

En 2020, les expéditions transfrontalières de viande ovine et caprine en Europe du Nord ont totalisé 972,5 millions de dollars US, marquant une forte hausse de 10,7 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 12,7 %, soit un taux annualisé de 4,1 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, à 0,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe du Nord en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	2.5%	(0.6%)	10.7%	4.1%

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, la France (37,9 % des exportations en valeur), l'Allemagne (14,4 %) et la Belgique (9,8 %) ont formé le principal groupe de marchés pour les exportations en valeur, avec une part combinée de 62,2 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe du Nord en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations de la viande ovine et caprine en Europe du Nord

Importations en nature, k t

Les expéditions transfrontalières de viande ovine et caprine en Europe du Nord ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, les importations se sont élevées à 74,4 milliers de tonnes, en baisse de 1,5 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont reculé de 24,1 %, soit un taux annualisé de 8,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe du Nord en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(3.7%)	(20.0%)	(1.5%)	(8.8%)

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, la Nouvelle-Zélande (53,2 % des importations en volume), l'Australie (10,2 %) et les Pays-Bas (5,6 %) sont restées les principales destinations pour les importations en volume, représentant ensemble 69,0 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Europe du Nord en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, M $ US

En 2020, les approvisionnements étrangers en viande ovine et caprine en Europe du Nord ont atteint 580,3 millions de dollars US, soit une hausse de 2,2 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont diminué de 10,7 %, équivalant à un taux annualisé de 3,7 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 567,8 millions de dollars US, et la valeur maximale en 2018, à 681,4 millions de dollars US. La plus forte baisse a été observée en 2019, à 16,7 %, tandis que la plus forte augmentation a eu lieu en 2018, avec 4,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe du Nord en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	4.9%	(16.7%)	2.2%	(3.7%)

Source : SHEV.io

Sur la période 2017-2020, la Nouvelle-Zélande (55,8 % des importations en valeur), l'Australie (9,8 %) et les Pays-Bas (6,8 %) ont apporté la plus grande contribution aux importations en valeur, représentant conjointement 72,4 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Europe du Nord en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io