Marché de la viande ovine et caprine au Portugal

Observations des rapports précédents

En 2018, le volume du marché portugais de la viande ovine et caprine s'élevait à 42 659 t. Le secteur a ensuite connu un déclin persistant du nombre d'exploitations, en raison de la faible rentabilité, du vieillissement des producteurs et du soutien public réduit, ce qui a limité la capacité de production nationale. La concurrence accrue des importations de viande fraîche et réfrigérée en provenance de pays tiers comme la Nouvelle-Zélande et l'Australie a exercé une pression sur les prix payés aux producteurs locaux, contribuant à une baisse du volume du marché à 37 449 t en 2020.

Le volume du marché est remonté à 40 624 t en 2021 avant de reprendre sa baisse pour atteindre 34 533 t en 2023. Durant cette période, de nouvelles règles sur la viande hachée sont entrées en vigueur, imposant un emballage immédiat et un contrôle strict de la température lors de la transformation, ce qui a affecté l'efficacité opérationnelle des installations de production. Parallèlement, la concurrence mondiale s'est intensifiée, avec l'Australie et la Nouvelle-Zélande dominant les exportations mondiales, limitant davantage la capacité du secteur portugais à regagner des parts de marché.

Dans les dernières années, les préférences des consommateurs se sont orientées vers des produits réfrigérés et surgelés premium, soutenues par l'augmentation des revenus disponibles en Europe et la croissance du tourisme au Portugal, qui ont stimulé la demande du secteur de la restauration. Les producteurs ont adopté des technologies d'emballage sous vide et de surgélation pour préserver la qualité des produits et prolonger leur durée de conservation. Des projets soutenus par le gouvernement pour promouvoir les races locales et internationaliser la viande ovine et caprine portugaise sont restés actifs, visant à renforcer la compétitivité du secteur.

Production de la viande ovine et caprine au Portugal

En nature, 2018-2021, k t

Principaux producteurs de de la viande ovine et caprine, 2018-2021

Carte mondiale de la production de de la viande ovine et caprine, 2018-2021

En 2021, la production de viande ovine et caprine au Portugal s'est établie à 34 000 tonnes, marquant une hausse de 9,6 % par rapport à l'année précédente. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2020 avec 31 000 tonnes, tandis que le pic de production a été atteint en 2019 avec 36 000 tonnes. La baisse la plus marquée, de 12,5 %, a été observée en 2020.

Dynamique annuelle de la production au Portugal en nature, 2018-2021, k t

Exportations de la viande ovine et caprine du Portugal

Exportations en nature, t

En 2021, les exportations portugaises de viande ovine et caprine ont atteint 1 043 tonnes, soit une diminution de 13,0 % par rapport à 2020. Le volume le plus faible a été enregistré en 2019 avec 827 tonnes, alors que le maximum a été observé en 2020 avec 1 199 tonnes. La baisse la plus importante, de 22,2 %, a eu lieu en 2019, tandis que la plus forte hausse, de 45,0 %, a été constatée en 2020.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Portugal en nature, 2018-2021, t

Sur la période 2018-2021, la France (36,3 % des exportations en volume), l'Espagne (30,9 %) et l'Égypte (5,7 %) sont restées les principaux acheteurs de viande ovine et caprine en provenance du Portugal, représentant ensemble 73,0 % du total des exportations en volume.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit du Portugal en nature, 2018-2021

Exportations en valeur, k $ US

Les exportations portugaises de viande ovine et caprine ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2021, elles se sont élevées à 5 736 000 dollars américains, soit une hausse de 17,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les exportations ont progressé de 20,1 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 6,3 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2019 avec 3 717 000 dollars américains. La baisse la plus marquée, de 22,2 %, a eu lieu en 2019, tandis que la plus forte hausse, de 31,6 %, a été observée en 2020.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Portugal en valeur, 2018-2021, k $ US

De 2018 à 2021, les trois principaux marchés en valeur — la France, l'Espagne et l'Angola — sont restés au cœur des exportations, représentant ensemble 69,4 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit du Portugal en valeur, 2018-2021

Importations de la viande ovine et caprine au Portugal

Importations en nature, t

Après deux années de baisse, les importations portugaises de viande ovine et caprine ont repris. En 2021, elles se sont établies à 7 307 tonnes, restant quasiment stables par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les importations ont diminué de 26,3 %, avec un TCAC de 9,7 %. Le volume le plus faible a été enregistré en 2020 avec 7 288 tonnes. La baisse la plus importante, de 24,7 %, a eu lieu en 2019.

Dynamique annuelle des importations du produit au Portugal en nature, 2018-2021, t

Entre 2018 et 2021, l'Espagne (40,5 % des importations en volume), la France (21,0 %) et la Grèce (8,4 %) ont absorbé ensemble 70,0 % du total des importations en volume de viande ovine et caprine au Portugal, constituant ainsi les principales sources d'approvisionnement.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit au Portugal en nature, 2018-2021

Importations en valeur, k $ US

Après deux années de baisse, la valeur des importations portugaises de viande ovine et caprine a augmenté. En 2021, elles se sont élevées à 55 277 000 dollars américains, marquant une hausse solide de 12,8 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, les importations ont diminué de 14,1 %, avec un TCAC de 4,9 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2020 avec 48 985 000 dollars américains. La baisse la plus marquée, de 21,2 %, a eu lieu en 2019.

Dynamique annuelle des importations du produit au Portugal en valeur, 2018-2021, k $ US

De 2018 à 2021, l'Espagne (35,1 % des importations en valeur), la France (22,7 %) et la Grèce (9,9 %) ont formé le principal groupe de marchés pour les importations en valeur, avec une part combinée de 67,7 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit au Portugal en valeur, 2018-2021