Marché de la viande d'oie fraîche ou réfrigérée en Ukraine

Observations des rapports précédents

Le marché ukrainien de la viande d'oie fraîche ou réfrigérée a augmenté de 8 514 t en 2018 à 9 823 t en 2020. Cette croissance a coïncidé avec une hausse générale de la production de viande de volaille, car les principaux transformateurs ont réorienté leurs opérations vers les normes européennes. En 2019, trois acteurs majeurs ont consolidé leur part du marché de la volaille, année où les exportations de viande de volaille ont augmenté de 17,5 %. Bien que la pandémie de COVID-19 ait commencé à réduire la demande de viandes traditionnelles en 2020 en raison de préoccupations de contamination croisée, le marché de la viande d'oie a continué de croître grâce aux investissements des producteurs dans de nouvelles technologies de transformation pour améliorer la qualité et la sécurité.

À partir de 2021, le marché s'est contracté brusquement, tombant à 6 413 t en 2021 et à 5 101 t en 2023. Les problèmes logistiques mondiaux et la volatilité des prix des matières premières ont entravé la production et l'approvisionnement en 2021. Le déclenchement de la guerre en Ukraine en 2022 a gravement perturbé les chaînes d'approvisionnement, réduit la consommation intérieure et limité les voies d'exportation. Durant cette période, les exigences réglementaires en matière de sécurité alimentaire et d'étiquetage des produits ont été renforcées, tandis que les préférences des consommateurs se sont nettement tournées vers la viande réfrigérée de meilleure qualité.

Production de la viande d'oie fraîche ou réfrigérée en Ukraine

En nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, l'Ukraine s'est classée au 6e rang mondial pour le volume de production de viande d'oie fraîche ou réfrigérée.

Principaux producteurs de de la viande d'oie fraîche ou réfrigérée, 2017-2020

Carte mondiale de la production de de la viande d'oie fraîche ou réfrigérée, 2017-2020

La production ukrainienne de viande d'oie fraîche ou réfrigérée a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, l'Ukraine a produit 9 800 tonnes, soit une hausse de 2,1 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 21,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 6,8 %.

Dynamique annuelle de la production en Ukraine en nature, 2017-2020, t

Exportations de la viande d'oie fraîche ou réfrigérée de Ukraine

Exportations en nature, t

Le marché a été marqué par une forte volatilité au cours de ces années. Le volume le plus bas a été enregistré en 2020, avec seulement 0,1 tonne exportée, ce qui représente une baisse drastique de 100,0 % par rapport à 2019. À l'inverse, le pic a été atteint en 2018 avec 218,0 tonnes, soit une multiplication par 2 517 entre ces deux années. La plus forte augmentation a été observée en 2018, à hauteur de 3,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Ukraine en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, Hong Kong (36,0 % des exportations en volume), les Pays-Bas (26,2 %) et la France (20,9 %) ont été les principaux débouchés pour les exportations ukrainiennes de viande d'oie fraîche ou réfrigérée, représentant ensemble 83,0 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Ukraine en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Des fluctuations notables ont caractérisé la performance du marché sur cette période. Les exportations ont chuté à 0,5 milliers de dollars US en 2020, soit une baisse abrupte de 99,9 % en glissement annuel. Le niveau le plus élevé a été atteint en 2018 avec 2 166 milliers de dollars US, marquant un écart de 4 653 fois par rapport au creux de 2020. La plus forte hausse a été enregistrée en 2018, à 35,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Ukraine en valeur, 2017-2020, k $ US

Sur la période 2017-2020, les Pays-Bas (47,6 % des exportations en valeur), la France (26,6 %) et la Hongrie (12,7 %) ont contribué le plus aux exportations ukrainiennes de viande d'oie fraîche ou réfrigérée en termes de valeur, totalisant ensemble 87,0 % des flux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Ukraine en valeur, 2017-2020

Importations de la viande d'oie fraîche ou réfrigérée vers l'Ukraine

Importations en nature, t

Les données montrent des variations irrégulières, reflétant un environnement de marché instable. Le volume d'importation a atteint son maximum en 2019 avec 36,7 tonnes, puis a diminué à 23,3 tonnes en 2020, soit un recul de 36,5 % par rapport à l'année précédente. L'écart entre le pic de 2019 et le creux de 2018 a été multiplié par 19. La plus forte augmentation a été observée en 2019, avec une hausse de 1 752,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Ukraine en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, les importations ukrainiennes de viande d'oie fraîche ou réfrigérée ont été presque exclusivement approvisionnées par la Hongrie, qui a absorbé 96,5 % du total en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Ukraine en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Les importations ukrainiennes de viande d'oie fraîche ou réfrigérée ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, elles se sont établies à 94 milliers de dollars US, soit une hausse spectaculaire de 204,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2020, les importations ont progressé de 20 631,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 491,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Ukraine en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, la Hongrie a été la principale source d'importation de viande d'oie fraîche ou réfrigérée vers l'Ukraine, absorbant de manière constante 95,3 % du total en valeur.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Ukraine en valeur, 2017-2020