Étude de marché

Marché de la viande d'oie fraîche ou réfrigérée en Corée du Sud

Date de publication: mars 30, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

Le marché sud-coréen de la viande d'oie fraîche ou réfrigérée a atteint 16 970 kg en 2019. Cette croissance a été portée par le développement des infrastructures de chaîne du froid et l'essor des plateformes de livraison de nourriture en ligne. Ces évolutions ont amélioré la disponibilité et la commodité des produits carnés frais, soutenant la demande globale.

L'année suivante, le marché s'est contracté à 14 220 kg. Cette baisse a coïncidé avec les perturbations des chaînes d'approvisionnement causées par la pandémie de COVID-19 et la mise en place d'un nouveau système d'étiquetage de la durée de conservation. Ces facteurs ont créé des difficultés opérationnelles et modifié les pratiques de gestion des stocks dans l'industrie de la viande fraîche.

De 2021 à 2023, le déclin s'est poursuivi, le marché tombant à 10 940 kg. Les coûts de production élevés dans le secteur de la viande et un changement des préférences des consommateurs, qui privilégient désormais le prix et la qualité plutôt que la fraîcheur et l'origine, ont réduit l'attrait de la viande d'oie. Cette tendance reflète les difficultés plus larges de la distribution de la viande et l'évolution des habitudes d'achat.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Corée du Sud
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en Corée du Sud en nature, 2018-2023, kg
  2. 5.1.2. Dynamique annuelle de la production en Corée du Sud en valeur, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, kg
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, kg
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Importations
1. 6.1. Importations (Données directes)
  1. 6.1.1. Importations - Informations générales
  2. 6.1.2. Importations en nature, kg
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Corée du Sud en nature, 2018-2024, kg
    2. 6.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers la Corée du Sud par pays, 2018-2024, kg
    3. 6.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Importations en valeur, $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Corée du Sud en valeur, 2018-2024, $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers la Corée du Sud par pays, 2018-2024, $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/kg
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers la Corée du Sud, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers la Corée du Sud par pays, 2018-2024, $ US/kg
2. 6.2. Importations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Importations - Informations générales
  2. 6.2.2. Importations en nature, kg
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Corée du Sud en nature, 2018-2024, kg
    2. 6.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers la Corée du Sud par pays, 2018-2024, kg
    3. 6.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Importations en valeur, $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Corée du Sud en valeur, 2018-2024, $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers la Corée du Sud par pays, 2018-2024, $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/kg
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers la Corée du Sud, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers la Corée du Sud par pays, 2018-2024, $ US/kg
7. Balance commerciale
1. 7.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 7.1.1. En nature, kg
  2. 7.1.2. En valeur, $ US
2. 7.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 7.2.1. En nature, kg
  2. 7.2.2. En valeur, $ US
8. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 8.1. Données directes
  1. 8.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 8.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 8.2. Données miroir
  1. 8.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 8.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production de la viande d'oie fraîche ou réfrigérée en Corée du Sud

En nature, 2017-2020, kg

Principaux producteurs de de la viande d'oie fraîche ou réfrigérée, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de de la viande d'oie fraîche ou réfrigérée, 2017-2020

Source : SHEV.io

La production de viande d'oie fraîche ou réfrigérée en Corée du Sud a diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, 14 220 kg de viande d'oie fraîche ou réfrigérée ont été produits, ce qui représente une baisse modérée de 5,4 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a diminué de 13,2 %, soit un taux annualisé de 4,6 %.

Dynamique annuelle de la production en Corée du Sud en nature, 2017-2020, kg

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(5.9%)	(2.5%)	(5.4%)	(4.6%)

Source : SHEV.io

Exportations de la viande d'oie fraîche ou réfrigérée de Corée du Sud

Selon l'analyse du marché, il n'y a eu aucune exportation de viande d'oie fraîche ou réfrigérée en Corée du Sud de 2017 à 2020.

Importations de la viande d'oie fraîche ou réfrigérée vers la Corée du Sud

Importations en nature, kg

Le marché a montré des signes de volatilité sur la période observée. Les importations ont atteint leur point le plus bas en 2018, puis leur maximum en 2019, avec une variation de 4,3 fois entre ces deux années. En 2019, la Corée du Sud a importé environ 1 940 kg de viande d'oie fraîche ou réfrigérée, marquant une forte augmentation de 331,1 % par rapport à 2018. La valeur minimale a été enregistrée en 2018 à 450 kg. La plus forte baisse a été observée en 2018, à 10,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Corée du Sud en nature, 2017-2020, kg

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(10.0%)	331.1%	n/a	-

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, la viande d'oie fraîche ou réfrigérée importée en Corée du Sud provenait principalement de la Hongrie, qui a absorbé 100,0 % des importations totales en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers la Corée du Sud en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, $ US

Le marché a présenté une tendance instable tout au long de la période. Les volumes d'importation ont atteint leur point le plus bas en 2018, puis leur pic en 2019, avec un rapport de 3 fois entre ces deux années. En 2019, le volume des importations de viande d'oie fraîche ou réfrigérée en Corée du Sud s'est élevé à 60 042 $ US, indiquant une amélioration de 199,6 % en glissement annuel. La valeur minimale a été enregistrée en 2018 à 20 044 $ US. La plus forte baisse a été observée en 2018, à 10,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Corée du Sud en valeur, 2017-2020, $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(10.3%)	199.6%	n/a	-

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, la répartition géographique des importations en valeur a reflété une forte dépendance à l'égard de la Hongrie, qui a absorbé 100,0 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers la Corée du Sud en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io