Marché de la viande de canard fraîche ou réfrigérée en Hongrie, 2026

Observations des rapports précédents

Le marché de la viande de canard fraîche ou réfrigérée en Hongrie a débuté la période à 42 414 tonnes en 2018. Cette année-là, une forte baisse de l'abattage de canards a limité l'offre, tandis que l'apparition de services de livraison à domicile avec emballage sous vide a soutenu la demande pour des produits de qualité. L'année suivante, des plafonnements de prix et d'autres mesures dans le secteur de la viande ont stimulé les ventes intérieures, et l'expansion du commerce en ligne a amélioré l'accessibilité, maintenant le volume du marché stable à 42 108 tonnes.

En 2020, la pandémie de COVID-19 a provoqué une chute significative du volume du marché à 36 791 tonnes, aggravée par de nouvelles règles exigeant un étiquetage d'origine pour la viande fraîche non emballée afin de renforcer la confiance des consommateurs. Une reprise a suivi en 2021, le marché atteignant 42 760 tonnes, car la popularité croissante du foie de canard a créé un nouveau segment de produits et accru la demande globale pour la viande de canard.

Après une forte contraction à 24 976 tonnes en 2022, dans un contexte de réglementations d'étiquetage toujours strictes et d'un déplacement de la consommation de viande vers les chaînes discount et les emballages plus petits, le marché a rebondi à 28 850 tonnes en 2023.

Production de la viande de canard fraîche ou réfrigérée en Hongrie

En nature, 2018-2021, t

Entre 2018 et 2021, la Hongrie s'est classée au 5e rang mondial pour la production de viande de canard fraîche ou réfrigérée.

Principaux producteurs de de la viande de canard fraîche ou réfrigérée, 2018-2021

Carte mondiale de la production de de la viande de canard fraîche ou réfrigérée, 2018-2021

Après deux années de baisse, la production de viande de canard fraîche ou réfrigérée en Hongrie a augmenté. En 2021, la Hongrie a produit 89 640 tonnes de cette viande, soit une hausse de 41,5 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, la production a diminué de 3,5 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 1,2 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2020, à 63 350 tonnes, avec la plus forte baisse cette même année, de 30,3 %.

Dynamique annuelle de la production en Hongrie en nature, 2018-2021, t

En valeur, 2018-2021, M $ US

Après deux années de baisse, la production de viande de canard fraîche ou réfrigérée en Hongrie a augmenté. En 2021, la valeur de cette production s'est élevée à 312,7 millions de dollars américains en Hongrie, en hausse de 60,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, la production a diminué de 6,8 %, soit un taux annualisé de 2,3 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2020, à 194,4 millions de dollars américains, avec la plus forte baisse cette même année, de 27,7 %.

Dynamique annuelle de la production en Hongrie en valeur, 2018-2021, M $ US

Exportations de la viande de canard fraîche ou réfrigérée de Hongrie

Exportations en nature, t

Le marché a montré des signes de volatilité sur la période observée. Les volumes ont atteint leur point le plus bas en 2020 et leur pic en 2018, avec un rapport de 1,9 fois entre ces deux années. En 2021, la Hongrie a exporté 47 585 tonnes de viande de canard fraîche ou réfrigérée, ce qui représente une hausse brutale de 72,7 % par rapport à l'année précédente. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2020, à 27 554 tonnes, avec la plus forte baisse cette même année, de 44,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Hongrie en nature, 2018-2021, t

Entre 2018 et 2021, le rôle de l'Allemagne (20,2 % des exportations en volume), de la Tchéquie (12,6 % des exportations en volume) et du Royaume-Uni (12,2 % des exportations en volume) en tant qu'acheteurs de viande de canard fraîche ou réfrigérée en provenance de Hongrie était notable mais non dominant : leur part conjointe n'a atteint que 45,1 % du total des exportations en volume.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit de Hongrie en nature, 2018-2021

Exportations en valeur, M $ US

Le marché a montré des signes de volatilité sur la période observée. Les niveaux d'importation ont fluctué de 2,2 fois entre le pic de 2018 et le creux de 2020. En 2021, les expéditions transfrontalières de viande de canard fraîche ou réfrigérée en provenance de Hongrie se sont élevées à 166,0 millions de dollars américains, marquant une amélioration spectaculaire de 96,3 % par rapport à l'année précédente. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2020, à 84,6 millions de dollars américains, avec la plus forte baisse cette même année, de 42,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Hongrie en valeur, 2018-2021, M $ US

Entre 2018 et 2021, la France (13,1 % des exportations en valeur), l'Allemagne (13,0 % des exportations en valeur) et la Belgique (10,4 % des exportations en valeur) figuraient parmi les plus grands acheteurs de viande de canard fraîche ou réfrigérée en provenance de Hongrie, mais même ensemble, ils ne représentaient que 36,5 % du total des exportations en valeur, indiquant une base de partenaires largement diversifiée.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit de Hongrie en valeur, 2018-2021

Importations de la viande de canard fraîche ou réfrigérée vers la Hongrie

Importations en nature, t

En 2021, les expéditions de viande de canard fraîche ou réfrigérée vers la Hongrie en provenance de l'étranger se sont élevées à 705 tonnes, reflétant une baisse de 29,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les importations ont diminué de 28,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 10,6 %. La valeur la plus élevée a été enregistrée en 2020, à 995 tonnes, avec la plus forte hausse cette même année, de 16,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Hongrie en nature, 2018-2021, t

Entre 2018 et 2021, l'Allemagne (33,3 % des importations en volume), la Belgique (24,9 % des importations en volume) et la Pologne (10,7 % des importations en volume) étaient les principales destinations pour les importations en volume, représentant ensemble 68,9 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers la Hongrie en nature, 2018-2021

Importations en valeur, M $ US

Les importations de viande de canard fraîche ou réfrigérée en Hongrie ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2021, les importations ont atteint 3,8 millions de dollars américains, reflétant une hausse brutale de 26,1 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, les importations ont diminué de 17,4 %, avec un taux de croissance annuel composé de 6,2 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2019, à 2,6 millions de dollars américains, avec la plus forte baisse cette même année, de 42,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Hongrie en valeur, 2018-2021, M $ US

Entre 2018 et 2021, la Belgique (42,7 % des importations en valeur), l'Allemagne (20,6 % des importations en valeur) et la Pologne (7,8 % des importations en valeur) ont dominé la structure des importations en valeur, représentant ensemble 71,1 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers la Hongrie en valeur, 2018-2021