Marché de la graisse de porc sans viande maigre et de la graisse de volaille au Canada

Observations des rapports précédents

Le marché canadien de la graisse de porc est passé de 109 000 tonnes métriques en 2018 à 132 200 tonnes métriques en 2020. Cette croissance a été principalement tirée par l'épidémie de peste porcine africaine en Chine, qui a entraîné un embargo sur les importations de porc canadien en 2019, réduisant les volumes d'exportation et augmentant la disponibilité domestique. Parallèlement, les mesures liées à la pandémie de COVID-19 en 2020 ont provoqué des fermetures temporaires d'usines et des perturbations logistiques, limitant la capacité de transformation et influençant davantage la dynamique du marché.

Après un pic en 2020, le volume du marché a diminué à 126 900 tonnes métriques en 2021 et 124 500 tonnes métriques en 2022. Durant cette période, la mise à jour des réglementations canadiennes sur la sécurité alimentaire a introduit des règles d'étiquetage plus claires pour les produits carnés conservés, affectant les pratiques de production. Simultanément, l'augmentation des exportations mondiales de porc en provenance du Brésil et des États-Unis a accru la concurrence pour les producteurs canadiens, impactant les opportunités d'exportation et l'équilibre du marché domestique.

Le marché a rebondi à 136 600 tonnes métriques en 2023, soutenu par une hausse des prix du porc et des ajustements continus de l'industrie. De nouvelles exigences d'étiquetage sur le devant des emballages pour les produits riches en graisses sont entrées en vigueur, influençant les choix des consommateurs. En 2024, un accord clé entre Olymel et le gouvernement du Québec a sécurisé la capacité d'abattage locale, tandis que les exportations vers les marchés asiatiques ont bondi, reflétant des changements dans les modèles commerciaux et les engagements d'approvisionnement domestique.

Production de la graisse de porc sans viande maigre et de la graisse de volaille au Canada

En nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, le Canada s'est classé au 7e rang mondial pour la production de graisse de porc sans viande maigre et de graisse de volaille.

Principaux producteurs de de la graisse de porc sans viande maigre et de la graisse de volaille, 2017-2020

Carte mondiale de la production de de la graisse de porc sans viande maigre et de la graisse de volaille, 2017-2020

La production canadienne de graisse de porc sans viande maigre et de graisse de volaille a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, le Canada a produit 185,1 kt de ce produit, marquant une hausse de 5,8 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 8,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,6 %. Le volume le plus bas a été enregistré en 2018, à 171,0 kt, tandis que la plus forte baisse annuelle, de 0,2 %, a également eu lieu cette année-là.

Dynamique annuelle de la production au Canada en nature, 2017-2020, k t

Exportations de la graisse de porc sans viande maigre et de la graisse de volaille du Canada

Exportations en nature, t

Les exportations canadiennes de graisse de porc sans viande maigre et de graisse de volaille ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, le Canada a exporté 53 207 t de ce produit, soit une légère baisse de 2,2 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont reculé de 13,1 %, avec un taux de croissance annuel composé négatif de 4,6 %. Le volume le plus élevé a été atteint en 2018, à 62 047 t, année où l'augmentation la plus forte, de 1,4 %, a été observée. En revanche, la plus forte baisse annuelle, de 12,3 %, est survenue en 2019.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Canada en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, le Japon (41,6 % des exportations en volume), le Mexique (28,3 %) et les États-Unis (7,0 %) ont été les principaux acheteurs de graisse de porc sans viande maigre et de graisse de volaille en provenance du Canada, représentant ensemble 76,9 % du total des exportations en volume.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit du Canada en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Les exportations canadiennes de graisse de porc sans viande maigre et de graisse de volaille en valeur ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, elles se sont élevées à 86 288 k $ US, soit une hausse de 13,5 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations en valeur ont progressé de 30,4 %, avec un taux de croissance annuel composé de 9,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Canada en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, le Japon (55,2 % des exportations en valeur), le Mexique (14,9 %) et les États-Unis (8,4 %) ont constamment occupé les premières places dans la structure des exportations en valeur, représentant conjointement 78,5 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit du Canada en valeur, 2017-2020

Importations de la graisse de porc sans viande maigre et de la graisse de volaille au Canada

Importations en nature, t

Des fluctuations notables ont marqué les importations sur cette période. Les niveaux d'importation ont varié d'un facteur 1,9 entre le pic de 2019 et le creux de 2018. En 2020, le Canada a importé 378 t de graisse de porc sans viande maigre et de graisse de volaille, en baisse de 28,8 % par rapport à l'année précédente. Le volume le plus bas a été enregistré en 2018, à 273 t, tandis que le plus élevé, à 531 t, a été atteint en 2019, année où la plus forte hausse annuelle, de 94,2 %, a été observée.

Dynamique annuelle des importations du produit au Canada en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, les États-Unis (31,2 % des importations en volume), la France (22,9 %) et l'Espagne (19,8 %) ont dominé la structure des importations en volume, représentant ensemble 73,8 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit au Canada en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Les importations canadiennes de graisse de porc sans viande maigre et de graisse de volaille en valeur ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, elles ont totalisé 431 k $ US, soit une hausse de 3,3 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations en valeur ont progressé de 78,4 %, équivalant à un taux annualisé de 21,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Canada en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, les États-Unis (31,0 % des importations en valeur), l'Espagne (27,6 %) et la Pologne (25,1 %) ont formé le principal groupe de sources pour les importations en valeur de graisse de porc sans viante maigre et de graisse de volaille au Canada, avec une part combinée de 83,6 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit au Canada en valeur, 2017-2020