Étude de marché

Marché de la graisse de porc non fondue sans viande maigre au Mexique

Date de publication: mars 27, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2021, le marché mexicain du gras de porc non fondu et sans viande maigre a connu une croissance régulière. La production est passée de 105,4 mille tonnes à 118,7 mille tonnes, tandis que le volume du marché est passé de 104,8 mille tonnes à 124,2 mille tonnes. En 2022, une légère contraction a réduit le volume du marché à 121,1 mille tonnes.

En 2023, le volume du marché a bondi de 28 % pour atteindre 155,3 mille tonnes. Cette hausse est principalement due à une forte augmentation des importations en provenance des États-Unis, qui ont atteint 31,7 mille tonnes. L'accès en franchise de droits dans le cadre de l'accord commercial USMCA a facilité cette croissance des importations, améliorant ainsi l'approvisionnement et la compétitivité du gras de porc au Mexique. La demande des consommateurs reste influencée par les usages culinaires traditionnels, même si les préoccupations sanitaires liées aux graisses saturées modifient les préférences.

Les importations américaines sont restées un élément clé du marché, atteignant 34,9 mille tonnes en 2024 et 46,5 mille tonnes en 2025, soulignant le rôle du Mexique en tant qu'importateur majeur de produits porcins. Sur toute la période, le marché a équilibré l'importance culturelle du gras de porc dans la cuisine mexicaine avec l'évolution des attitudes des consommateurs soucieux de leur santé.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2025
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2025
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production au Mexique
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production au Mexique en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.1.2. Dynamique annuelle de la production au Mexique en valeur, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, k t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Importations
1. 6.1. Importations (Données directes)
  1. 6.1.1. Importations - Informations générales
  2. 6.1.2. Importations en nature, t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit au Mexique en nature, 2018-2025, t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature au Mexique par pays, 2018-2025, t
    3. 6.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 6.1.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit au Mexique en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur au Mexique par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations au Mexique, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations au Mexique par pays, 2018-2025, $ US/t
2. 6.2. Importations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Importations - Informations générales
  2. 6.2.2. Importations en nature, t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit au Mexique en nature, 2018-2025, t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature au Mexique par pays, 2018-2025, t
    3. 6.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 6.2.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit au Mexique en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur au Mexique par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations au Mexique, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations au Mexique par pays, 2018-2025, $ US/t
7. Exportations
1. 7.1. Exportations (Données directes)
  1. 7.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.1.2. Exportations en nature, t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Mexique en nature, 2018-2025, t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature du Mexique par pays, 2018-2025, t
    3. 7.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 7.1.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Mexique en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur du Mexique par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations du Mexique, 2018-2025, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations du Mexique par pays, 2018-2025, $ US/t
2. 7.2. Exportations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.2.2. Exportations en nature, t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Mexique en nature, 2018-2025, t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature du Mexique par pays, 2018-2025, t
    3. 7.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 7.2.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Mexique en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur du Mexique par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations du Mexique, 2018-2025, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations du Mexique par pays, 2018-2025, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, t
  2. 8.1.2. En valeur, k $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, t
  2. 8.2.2. En valeur, k $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2025
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production de la graisse de porc non fondue sans viande maigre au Mexique

En nature, 2018-2021, k t

À l'échelle mondiale, le Mexique a été le 11e producteur de graisse de porc non fondue exempte de viande maigre entre 2018 et 2021.

Principaux producteurs de de la graisse de porc non fondue sans viande maigre, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de de la graisse de porc non fondue sans viande maigre, 2018-2021

Source : SHEV.io

La production mexicaine de graisse de porc non fondue exempte de viande maigre a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2021, le Mexique a produit 118,7 milliers de tonnes de ce produit, marquant une légère hausse de 2,5 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, la production a progressé de 12,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 4,1 %.

Dynamique annuelle de la production au Mexique en nature, 2018-2021, k t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	6.5%	3.2%	2.5%	4.1%

Source : SHEV.io

Exportations de la graisse de porc non fondue sans viande maigre du Mexique

Exportations en nature, t

En 2021, le volume des exportations mexicaines de graisse de porc non fondue exempte de viande maigre a atteint 517 tonnes, soit une forte augmentation de 27,8 % en glissement annuel. Entre 2018 et 2021, les exportations ont diminué de 10 %, ce qui correspond à un taux annualisé de -3,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Mexique en nature, 2018-2021, t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	27.8%	n/a	n/a	(3.5%)

Source : SHEV.io

De 2018 à 2021, le Japon (avec 87,0 % des flux totaux) et la Chine (13,0 %) ont été les principaux marchés pour les exportations en volume, représentant ensemble 100,0 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit du Mexique en nature, 2018-2021

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, k $ US

Les données montrent des variations irrégulières, indiquant un environnement de marché volatil. Les exportations ont atteint leur point le plus bas en 2018, avant de culminer en 2019, avec un écart de 2,1 fois entre ces deux années. En 2021, les exportations mexicaines de graisse de porc non fondue exempte de viande maigre se sont établies à 831 milliers de dollars US, reflétant une forte hausse de 115,0 % par rapport à 2020.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Mexique en valeur, 2018-2021, k $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	115.0%	n/a	n/a	25.2%

Source : SHEV.io

Entre 2018 et 2021, les deux principales destinations — le Japon et la Chine — ont représenté ensemble 100,0 % de la valeur totale des exportations de graisse de porc non fondue exempte de viande maigre en provenance du Mexique.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit du Mexique en valeur, 2018-2021

Source : SHEV.io

Importations de la graisse de porc non fondue sans viande maigre au Mexique

Importations en nature, t

Dynamique annuelle des importations du produit au Mexique en nature, 2018-2021, t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	n/a	n/a	n/a	-

Source : SHEV.io

De 2018 à 2021, le Canada et les États-Unis ont été les principales sources pour les importations en volume, représentant conjointement 81,2 % des flux totaux, tandis que la part restante était répartie entre d'autres marchés.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit au Mexique en nature, 2018-2021

Source : SHEV.io

Importations en valeur, k $ US

Dynamique annuelle des importations du produit au Mexique en valeur, 2018-2021, k $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	n/a	n/a	n/a	-

Source : SHEV.io

De 2018 à 2021, le Canada et les États-Unis ont été les principaux pays partenaires pour les importations en valeur, avec une part combinée de 83,7 % des flux totaux ; les autres partenaires ont représenté le reste.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit au Mexique en valeur, 2018-2021

Source : SHEV.io