Mercado del chocolate y los productos de cacao en Chile

Observaciones de informes anteriores

El mercado de chocolate en Chile experimentó un crecimiento continuo desde 2018 hasta 2022. El volumen pasó de 20.773 t en 2018 a 22.162 t en 2020, con un máximo de 22.523 t en 2019. Este crecimiento inicial se debió principalmente al rápido desarrollo del segmento premium, que aumentaba un 25% anual en volumen, ya que los consumidores chilenos mostraban mayor interés por productos con mayor contenido de cacao y elaboración artesanal. En 2020, pese a la pandemia, el mercado se mantuvo estable gracias al aumento del consumo en formatos para el hogar, como chocolate para repostería y cremas para untar, apoyado por el fortalecimiento del canal de comercio electrónico.

Entre 2021 y 2022, el volumen del mercado experimentó un fuerte impulso, alcanzando 35.202 t en 2021 (un aumento del 59%) y un pico de 42.845 t en 2022. Esta expansión se sustentó en una demanda persistentemente sólida, donde el 81% de los hogares chilenos compró chocolate en la segunda mitad de 2024, lo que refleja la profunda penetración del producto. La continua expansión del segmento premium también contribuyó al incremento general del volumen durante estos años.

En 2023, el mercado se contrajo un 37%, situándose en 27.162 t. Esta caída coincidió con máximos históricos en los precios globales del cacao, que superaron los 12.000 dólares por tonelada debido a enfermedades en los cultivos de África Occidental y condiciones climáticas adversas. Estos factores llevaron a ajustes de precios y reformulaciones de productos en el mercado chileno.

Producción del chocolate y los productos de cacao en Chile

En volumen, 2018-2021, t

Mayores productores de del chocolate y los productos de cacao, 2018-2021

Mapa mundial de producción de del chocolate y los productos de cacao, 2018-2021

Tras dos años de caída, la producción chilena de chocolate y productos de cacao aumentó. En 2021, se produjeron 9 965 toneladas de estos productos en Chile, lo que representa un notable incremento del 21,5% interanual. Entre 2018 y 2021, la producción creció un 14,7%, equivalente a una tasa anualizada del 4,7%. El valor mínimo se registró en 2020, con 8 203 toneladas, mientras que la mayor caída ocurrió en 2019, del 4,7%.

Dinámica anual de la producción en Chile en volumen, 2018-2021, t

En valor, 2018-2021, mil $ US

En 2021, la producción de chocolate y productos de cacao en Chile alcanzó un valor de 40 656 miles de dólares estadounidenses, mostrando un fuerte repunte del 25,2% respecto al año anterior. Entre 2018 y 2021, la producción aumentó un 31,8%, lo que equivale a una tasa anualizada del 9,6%. La mayor disminución se observó en 2020, con un descenso del 0,6%.

Dinámica anual de la producción en Chile en valor, 2018-2021, mil $ US

Exportaciones del chocolate y los productos de cacao de Chile

Exportaciones en en volumen, t

Después de dos años de disminución, las exportaciones chilenas de chocolate y productos de cacao aumentaron. En 2021, el volumen de exportaciones ascendió a 5 334 toneladas, un 11,8% más que en 2020. Sin embargo, en el período 2018-2021, las exportaciones cayeron un 17,3%, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) negativa del 6,1%. El valor mínimo se registró en 2020, con 4 769 toneladas, año en que también se produjo la mayor caída, del 22,9%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Chile en volumen, 2018-2021, t

Entre 2018 y 2021, tres mercados principales —Bolivia, Perú y Ecuador— absorbieron conjuntamente el 70,3% del total de exportaciones en volumen de chocolate y productos de cacao desde Chile.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportaciones del producto de Chile en volumen, 2018-2021

Exportaciones en en valor, M $ US

En 2021, el valor de las exportaciones chilenas de chocolate y productos de cacao totalizó 21,8 millones de dólares estadounidenses, lo que supone un aumento sustancial del 15,3% respecto al año anterior. No obstante, en el período 2018-2021, las exportaciones disminuyeron un 5%, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) negativa del 1,7%. El valor mínimo se registró en 2020, con 18,9 millones de dólares, mientras que el máximo fue en 2019, con 24,4 millones de dólares. La mayor caída ocurrió en 2020, con un descenso del 22,6%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Chile en valor, 2018-2021, M $ US

De 2018 a 2021, Bolivia (con el 23,6% de las exportaciones en valor), Perú (19,8%) y Ecuador (16,7%) representaron conjuntamente el 60,1% del total de exportaciones en valor, manteniéndose como los principales destinos para el chocolate y productos de cacao de Chile.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportaciones del producto de Chile en valor, 2018-2021

Importaciones del chocolate y los productos de cacao a Chile

Importaciones en en volumen, t

Chile importó aproximadamente 30 570 toneladas de chocolate y productos de cacao en 2021, mostrando un avance dramático del 63,2% respecto al año anterior. En el período 2018-2021, las importaciones aumentaron un 64,9%, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 18,1%. La mayor disminución se registró en 2020, con un descenso del 8,3%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Chile en volumen, 2018-2021, t

La estructura de socios en las importaciones en volumen entre 2018 y 2021 se mantuvo fragmentada, con Estados Unidos (13,2% de las importaciones en volumen), Brasil (13,0%) e Italia (12,2%) representando solo el 38,4% del total de flujos, sin que ningún país alcanzara una participación dominante.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Mapa mundial de importaciones del producto a Chile en volumen, 2018-2021

Importaciones en en valor, M $ US

El mercado mostró signos de volatilidad durante el período observado. Se registró una variación de 1,8 veces entre el máximo en 2021 y el mínimo en 2020. Chile importó un total de 162,6 millones de dólares estadounidenses de chocolate y productos de cacao en 2021, un 82,6% más que en 2020. El valor mínimo se observó en 2020, con 89,0 millones de dólares, año en que también se produjo la mayor caída, del 2,4%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Chile en valor, 2018-2021, M $ US

Durante 2018-2021, Brasil (16,5% de las importaciones en valor), Estados Unidos (12,4%) y Alemania (11,0%) fueron proveedores importantes de chocolate y productos de cacao para Chile, pero su participación combinada alcanzó solo el 39,8% del total de importaciones en valor, distribuyéndose el 60,2% restante entre muchos otros socios.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de importaciones del producto a Chile en valor, 2018-2021