Investigación de mercado

Mercado del ajo en Centroamérica

Fecha de publicación: mar. 27, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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La región "Central America" incluye los siguientes países:

Belice

Costa Rica

El Salvador

Guatemala

Honduras

México

Nicaragua

Panamá

Observaciones de informes anteriores

El mercado de ajo fresco en Centroamérica mostró fluctuaciones notables en volumen entre 2018 y 2023. En 2018, el volumen fue de 146,4 mil toneladas, cayó a 135,5 mil toneladas en 2019 y se recuperó a 148,7 mil toneladas en 2020. La volatilidad continuó con un descenso a 136,2 mil toneladas en 2021 y otra caída a 130,3 mil toneladas en 2022.

En 2022, fuentes del mercado señalaron que la demanda de los consumidores por ajo en la región se mantuvo estable, a diferencia de otros mercados globales donde los pedidos se redujeron por los altos costos de envío. Esta estabilidad subyacente precedió a una fuerte recuperación del mercado en 2023, con un crecimiento del 16,8% en volumen hasta alcanzar 152,2 mil toneladas, el nivel más alto registrado en el período.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en Centroamérica
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en Centroamérica en volumen, 2018-2023, mil t
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, mil t
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, mil t
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Importaciones
1. 6.1. Importaciones (Datos directos*)
  1. 6.1.1. Importaciones: información general
  2. 6.1.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Belice en volumen, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Belice por países, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.1.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Belice en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Belice por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.1.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Belice, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Belice por países, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Importaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Importaciones: información general
  2. 6.2.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Belice en volumen, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Belice por países, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.2.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Belice en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Belice por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.2.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Belice, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Belice por países, 2018-2024, $ US/t
7. Exportaciones
1. 7.1. Exportaciones (Datos directos*)
  1. 7.1.1. Exportaciones: información general
  2. 7.1.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 7.1.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Belice en volumen, 2018-2024, t
    2. 7.1.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Belice por países, 2018-2024, t
    3. 7.1.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.1.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 7.1.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Belice en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 7.1.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Belice por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 7.1.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.1.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Belice, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Belice por países, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Exportaciones (Datos espejo)
  1. 7.2.1. Exportaciones: información general
  2. 7.2.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 7.2.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Belice en volumen, 2018-2024, t
    2. 7.2.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Belice por países, 2018-2024, t
    3. 7.2.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.2.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 7.2.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Belice en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 7.2.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Belice por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 7.2.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.2.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Belice, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Belice por países, 2018-2024, $ US/t
8. Balanza comercial
1. 8.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 8.1.1. En volumen, t
  2. 8.1.2. En valor, mil $ US
2. 8.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 8.2.1. En volumen, t
  2. 8.2.2. En valor, mil $ US
9. Principales países compradores y vendedores, 2018-2024
1. 9.1. Datos directos
  1. 9.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 9.2. Datos espejo
  1. 9.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción del ajo en Centroamérica

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de del ajo, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de del ajo, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

En 2020, se produjeron 116,9 mil toneladas de ajo en Centroamérica, lo que representa un aumento del 2,6% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción disminuyó un 2,1%, equivalente a una tasa anualizada del 0,7%. El valor mínimo se registró en 2019 con 114,0 mil toneladas, mientras que el máximo fue en 2018 con 124,8 mil toneladas. La mayor caída ocurrió en 2019 con un descenso del 8,6%, y el mayor incremento se dio en 2018 con un alza del 4,4%.

Dinámica anual de la producción en Centroamérica en volumen, 2017-2020, mil t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	4.4%	(8.6%)	2.6%	(0.7%)

Fuente: SHEV.io

Exportaciones del ajo de Centroamérica

Exportaciones en en volumen, t

En 2020, Centroamérica exportó 8 444 toneladas de ajo, mostrando una variación mínima respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones aumentaron un 7,8%, lo que equivale a una tasa anualizada del 2,5%. El valor mínimo se registró en 2018 con 5 295 toneladas, y el máximo en 2019 con 8 467 toneladas. La mayor caída ocurrió en 2018 con un descenso del 32,4%, mientras que el mayor incremento se dio en 2019 con un alza del 59,9%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Centroamérica en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(32.4%)	59.9%	(0.3%)	2.5%

Fuente: SHEV.io

Durante el período 2017-2020, Estados Unidos fue el principal socio para las exportaciones en volumen, representando el 92,5% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Centroamérica en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Exportaciones en en valor, mil $ US

El volumen de exportaciones de ajo de Centroamérica aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, las exportaciones alcanzaron 22 885 mil dólares estadounidenses, un 37,4% más que en el año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 11,1%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 3,6%. El valor mínimo se registró en 2018 con 12 202 mil dólares, y la mayor caída ocurrió ese mismo año con un descenso del 40,8%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Centroamérica en valor, 2017-2020, mil $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(40.8%)	36.5%	37.4%	3.6%

Fuente: SHEV.io

En el período 2017-2020, Estados Unidos fue prácticamente el único comprador de ajo de Centroamérica, adquiriendo el 96,0% del total de las exportaciones en términos de valor.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Centroamérica en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones del ajo a Centroamérica

Importaciones en en volumen, t

Los envíos transfronterizos de ajo a Centroamérica aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las importaciones totalizaron 40 229 toneladas, lo que indica un aumento del 34,5% en comparación con 2019. En el período 2017-2020, las importaciones crecieron un 51,5%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 14,9%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Centroamérica en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	1.6%	10.9%	34.5%	14.9%

Fuente: SHEV.io

En el período 2017-2020, China (con el 50,1% de las importaciones en volumen), Chile (29,4%) y Perú (15,0%) fueron los mayores proveedores de ajo a Centroamérica, representando juntos el 94,5% del total de importaciones en volumen.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Centroamérica en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones en en valor, mil $ US

Las importaciones de ajo de Centroamérica aumentaron por segundo año consecutivo. En 2020, las importaciones alcanzaron 65 180 mil dólares estadounidenses, un 43,1% más que en el año anterior. En el período 2017-2020, las importaciones crecieron un 24,2%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 7,5%. El valor mínimo se registró en 2018 con 39 771 mil dólares, y la mayor caída ocurrió ese mismo año con un descenso del 24,2%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Centroamérica en valor, 2017-2020, mil $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(24.2%)	14.5%	43.1%	7.5%

Fuente: SHEV.io

En el período 2017-2020, Chile (con el 38,4% de las importaciones en valor), China (36,1%) y Perú (19,4%) fueron los mayores proveedores de ajo a Centroamérica, representando juntos el 93,8% del total de importaciones en valor.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Centroamérica en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io