Investigación de mercado

Mercado de salvados, moyuelos y residuos del procesamiento de cereales o leguminosas en México

Fecha de publicación: mar. 29, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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El mercado de salvado, afrecho y residuos del procesamiento de cereales en México registró un crecimiento sostenido desde 2,6 millones de toneladas en 2018 hasta casi 3 millones de toneladas en 2022. Sin embargo, en 2023 el volumen del mercado se contrajo a 2,8 millones de toneladas. El pico de 2022 coincidió con nuevas iniciativas de sostenibilidad, como el programa de Certificación Cero Desperdicio de Alimentos de la Ciudad de México para grandes generadores de residuos orgánicos, que buscaba mejorar la gestión de los residuos de cereales y reforzar su valor como recurso.

Al mismo tiempo, el uso establecido de estos subproductos como concentrados y suplementos en la alimentación animal para ganado, aves y cerdos generó una demanda industrial constante. La contracción del mercado en 2023 se produjo junto con una ligera recuperación de las importaciones. La infraestructura ya establecida para el uso de estos residuos en piensos continuó respaldando al sector.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2025
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2025
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en México
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en México en volumen, 2018-2023, mil t
  2. 5.1.2. Dinámica anual de la producción en México en valor, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, mil t
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, mil t
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Importaciones
1. 6.1. Importaciones (Datos directos)
  1. 6.1.1. Importaciones: información general
  2. 6.1.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a México en volumen, 2018-2025, t
    2. 6.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a México por países, 2018-2025, t
    3. 6.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 6.1.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a México en valor, 2018-2025, mil $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a México por países, 2018-2025, mil $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 6.1.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a México, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a México por países, 2018-2025, $ US/t
2. 6.2. Importaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Importaciones: información general
  2. 6.2.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a México en volumen, 2018-2025, t
    2. 6.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a México por países, 2018-2025, t
    3. 6.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 6.2.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a México en valor, 2018-2025, mil $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a México por países, 2018-2025, mil $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 6.2.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a México, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a México por países, 2018-2025, $ US/t
7. Exportaciones
1. 7.1. Exportaciones (Datos directos)
  1. 7.1.1. Exportaciones: información general
  2. 7.1.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 7.1.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de México en volumen, 2018-2025, t
    2. 7.1.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de México por países, 2018-2025, t
    3. 7.1.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 7.1.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 7.1.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de México en valor, 2018-2025, mil $ US
    2. 7.1.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de México por países, 2018-2025, mil $ US
    3. 7.1.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 7.1.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de México, 2018-2025, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de México por países, 2018-2025, $ US/t
2. 7.2. Exportaciones (Datos espejo)
  1. 7.2.1. Exportaciones: información general
  2. 7.2.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 7.2.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de México en volumen, 2018-2025, t
    2. 7.2.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de México por países, 2018-2025, t
    3. 7.2.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 7.2.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 7.2.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de México en valor, 2018-2025, mil $ US
    2. 7.2.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de México por países, 2018-2025, mil $ US
    3. 7.2.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 7.2.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de México, 2018-2025, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de México por países, 2018-2025, $ US/t
8. Balanza comercial
1. 8.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 8.1.1. En volumen, t
  2. 8.1.2. En valor, mil $ US
2. 8.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 8.2.1. En volumen, t
  2. 8.2.2. En valor, mil $ US
9. Principales países compradores y vendedores, 2018-2025
1. 9.1. Datos directos
  1. 9.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 9.2. Datos espejo
  1. 9.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de salvados, moyuelos y residuos del procesamiento de cereales o leguminosas en México

En volumen, 2018-2021, mil t

México se ubicó entre los principales productores mundiales de salvado, afrecho y residuos del procesamiento de cereales o legumbres durante el período 2018-2021, ocupando el puesto 15 por volumen de producción.

Mayores productores de de salvados, moyuelos y residuos del procesamiento de cereales o leguminosas, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de salvados, moyuelos y residuos del procesamiento de cereales o leguminosas, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

La producción de salvado, afrecho y residuos del procesamiento de cereales o legumbres en México aumentó por tercer año consecutivo. En 2021, se produjeron 2 847 kt, lo que representa un ligero incremento del 1.3% respecto al año anterior. En el período 2018-2021, la producción creció un 11.7%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 3.8%.

Dinámica anual de la producción en México en volumen, 2018-2021, mil t

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	7.8%	2.4%	1.3%	3.8%

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de salvados, moyuelos y residuos del procesamiento de cereales o leguminosas de México

Según estimaciones del análisis de la industria, no hubo exportaciones de salvado, afrecho y residuos del procesamiento de cereales o legumbres en México desde 2018 hasta 2021.

Importaciones de salvados, moyuelos y residuos del procesamiento de cereales o leguminosas a México

Importaciones en en volumen, t

El volumen de importaciones de salvado, afrecho y residuos del procesamiento de cereales o legumbres en México disminuyó por tercer año consecutivo. En 2021, México importó aproximadamente 34 611 t, lo que marca una fuerte caída del 19.3% en comparación con el año anterior. Entre 2018 y 2021, las importaciones se redujeron un 48.1%, equivalente a una tasa anualizada del 19.6%.

Dinámica anual de importaciones del producto a México en volumen, 2018-2021, t

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	(5.6%)	(31.9%)	(19.3%)	(19.6%)

Fuente: SHEV.io

Durante el período 2018-2021, las importaciones en volumen se concentraron casi exclusivamente en Estados Unidos, que representó el 100.0% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a México en volumen, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Importaciones en en valor, mil $ US

El valor de las importaciones de salvado, afrecho y residuos del procesamiento de cereales o legumbres en México cayó por tercer año consecutivo. En 2021, las importaciones alcanzaron 8 217 k USD, lo que corresponde a una disminución significativa del 19.4% respecto al año anterior. Entre 2018 y 2021, las importaciones se redujeron un 49%, equivalente a una tasa anualizada del 20.1%.

Dinámica anual de importaciones del producto a México en valor, 2018-2021, mil $ US

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	(3.6%)	(34.4%)	(19.4%)	(20.1%)

Fuente: SHEV.io

En el período 2018-2021, Estados Unidos monopolizó efectivamente las importaciones en valor de salvado, afrecho y residuos del procesamiento de cereales o legumbres hacia México, capturando el 100.0% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a México en valor, 2018-2021

Fuente: SHEV.io