Mercado de salvados, moyuelos y residuos del procesamiento de cereales o leguminosas en Corea del Sur

Observaciones de informes anteriores

En 2018, el mercado surcoreano de residuos de procesamiento de salvado y cereales dependía en gran medida de las importaciones debido a la baja autosuficiencia en granos clave, con tres grandes empresas dominando la industria de procesamiento. El volumen del mercado fue de 1.132 mil toneladas. En 2019, se produjo una ligera caída a 1.096 mil toneladas, pero para 2020, a pesar de las interrupciones en la cadena de suministro global por la pandemia de COVID-19, el mercado creció a 1.101 mil toneladas gracias al aumento de las importaciones. Luego, una expansión más pronunciada elevó el volumen a 1.157 mil toneladas en 2021, impulsada por el crecimiento de la población vegetariana a 1-1,5 millones de personas, la introducción de comidas escolares vegetarianas y el aumento de las compras en línea transfronterizas de productos alimenticios funcionales.

En 2022, el mercado se estabilizó en 1.157 mil toneladas, ya que los principales procesadores de granos invirtieron en ampliar la capacidad de producción y lanzar nuevas líneas de productos, mientras que las normas gubernamentales más estrictas sobre etiquetado de ingredientes y nutrición mejoraron la transparencia y la confianza del consumidor. En 2023, el volumen del mercado disminuyó ligeramente a 1.143 mil toneladas, en parte porque las tendencias alimentarias virales en redes sociales provocaron volatilidad en los precios de las materias primas e inestabilidad en el suministro, a pesar de que las grandes cadenas minoristas lanzaron nuevos productos de conveniencia y alimentos saludables que contienen subproductos de cereales.

Durante el período 2018-2023, el interés constante de los consumidores en la alimentación saludable y las dietas basadas en plantas respaldó la demanda de ingredientes funcionales, mientras que la estructura oligopólica de la industria de procesamiento y el auge del comercio electrónico continuaron moldeando la accesibilidad del mercado y la dinámica competitiva.

Producción de salvados, moyuelos y residuos del procesamiento de cereales o leguminosas en Corea del Sur

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de de salvados, moyuelos y residuos del procesamiento de cereales o leguminosas, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de salvados, moyuelos y residuos del procesamiento de cereales o leguminosas, 2017-2020

La producción de salvado, afrecho y residuos del procesamiento de cereales o legumbres en Corea del Sur disminuyó por tercer año consecutivo. En 2019, se produjeron 1 023.3 K t, mientras que en 2020 la cifra cayó a 1 007.0 K t, lo que representa una reducción del 1.6% interanual. Entre 2017 y 2020, la producción total se contrajo un 4.7%, equivalente a una tasa anualizada del 1.6%.

Dinámica anual de la producción en Corea del Sur en volumen, 2017-2020, mil t

Exportaciones de salvados, moyuelos y residuos del procesamiento de cereales o leguminosas de Corea del Sur

Exportaciones en en volumen, mil t

El mercado mostró fluctuaciones notables durante el período analizado. Las exportaciones alcanzaron su punto más bajo en 2019, con solo 0.4 K t, y luego se dispararon a un máximo de 2.2 K t en 2020, marcando un incremento del 501.8% respecto al año anterior. Esta variación representa una oscilación de 6 veces entre ambos años. La mayor caída se registró en 2019, con una disminución del 75.8%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Corea del Sur en volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, dos mercados, Japón y Malasia, desempeñaron un papel dominante en las exportaciones en volumen, concentrando conjuntamente el 85.0% del total. El restante 15.0% se distribuyó entre otros destinos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Corea del Sur en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

La tendencia del mercado fue inestable a lo largo del período. Los volúmenes de exportación en valor cayeron a un mínimo de 189 K $ US en 2019, tras alcanzar un máximo de 868 K $ US en 2018, lo que supone una variación de 4.6 veces. En 2020, las exportaciones se recuperaron a 758 K $ US, mostrando un aumento del 301.1% en comparación con el año anterior. La mayor disminución se produjo en 2019, con una caída del 78.2%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Corea del Sur en valor, 2017-2020, mil $ US

De 2017 a 2020, Malasia y Japón fueron los dos mercados líderes en términos de valor de exportación, representando juntos el 80.5% del total. El volumen restante se dispersó entre una amplia gama de otros países.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Corea del Sur en valor, 2017-2020

Importaciones de salvados, moyuelos y residuos del procesamiento de cereales o leguminosas a Corea del Sur

Importaciones en en volumen, mil t

Tras dos años de descenso, el volumen de importaciones de salvado, afrecho y residuos del procesamiento de cereales o legumbres en Corea del Sur aumentó en 2020. Las importaciones alcanzaron un mínimo de 72.3 K t en 2019, para luego subir a 96.4 K t en 2020, lo que refleja un fuerte incremento del 33.3% interanual. En el período 2017-2020, las importaciones disminuyeron un 17.4% en total, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 6.2%. La mayor caída se registró en 2018, con una reducción del 22.2%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Corea del Sur en volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, Indonesia y Japón absorbieron conjuntamente el 84.2% del total de importaciones en volumen de salvado, afrecho y residuos del procesamiento de cereales o legumbres hacia Corea del Sur. El volumen restante se repartió entre mercados más pequeños.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Corea del Sur en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

Después de dos años de disminución, el volumen de importaciones en valor de salvado, afrecho y residuos del procesamiento de cereales o legumbres en Corea del Sur experimentó un aumento en 2020. Las importaciones cayeron a un mínimo de 15 155 K $ US en 2019, para luego ascender a 19 750 K $ US en 2020, lo que supone un incremento del 30.3% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las importaciones se redujeron un 5.6% en total, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1.9%. La mayor disminución se produjo en 2018, con una caída del 15.6%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Corea del Sur en valor, 2017-2020, mil $ US

De 2017 a 2020, Indonesia concentró el 70.6% del total de importaciones en valor de salvado, afrecho y residuos del procesamiento de cereales o legumbres hacia Corea del Sur. Los flujos residuales se distribuyeron entre múltiples socios más pequeños.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Corea del Sur en valor, 2017-2020