Investigación de mercado

Mercado de salvados, moyuelos y residuos de trigo en México

Fecha de publicación: mar. 29, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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Observaciones de informes anteriores

El volumen de mercado de salvado, afrecho y residuos de trigo en México registró un crecimiento sostenido desde 1.031 mil toneladas en 2018 hasta 1.098 mil toneladas en 2021. Este incremento se vio respaldado por una recuperación gradual de la producción nacional de trigo, en particular por un aumento del 20% en la producción de trigo cristalino en 2021, lo que amplió la oferta de subproductos de la molienda. Durante estos años, el mercado también se caracterizó por una alta dependencia de las importaciones y por la volatilidad de los precios internacionales.

En 2022, el volumen de mercado alcanzó un máximo de 1.189 mil toneladas. Este pico fue impulsado por un mayor interés en la innovación tecnológica y en las aplicaciones sostenibles para el salvado de trigo, lo que estimuló la demanda. El período también estuvo marcado por la volatilidad en las cadenas de suministro, consecuencia de la pandemia de COVID-19 y de la guerra en Ucrania, factores que afectaron a los mercados y costos globales del trigo.

En 2023, el volumen de mercado se contrajo bruscamente hasta las 986 mil toneladas, lo que representa una caída del 17% respecto al año anterior. Esta contracción se produjo en un contexto de tendencias demográficas y dietéticas más amplias que suelen influir en el consumo de productos derivados del trigo.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2025
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2025
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en México
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en México en volumen, 2018-2023, mil t
  2. 5.1.2. Dinámica anual de la producción en México en valor, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, mil t
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, mil t
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Importaciones
1. 6.1. Importaciones (Datos directos)
  1. 6.1.1. Importaciones: información general
  2. 6.1.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a México en volumen, 2018-2025, t
    2. 6.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a México por países, 2018-2025, t
    3. 6.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 6.1.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a México en valor, 2018-2025, mil $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a México por países, 2018-2025, mil $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 6.1.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a México, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a México por países, 2018-2025, $ US/t
2. 6.2. Importaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Importaciones: información general
  2. 6.2.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a México en volumen, 2018-2025, t
    2. 6.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a México por países, 2018-2025, t
    3. 6.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 6.2.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a México en valor, 2018-2025, mil $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a México por países, 2018-2025, mil $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 6.2.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a México, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a México por países, 2018-2025, $ US/t
7. Balanza comercial
1. 7.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 7.1.1. En volumen, t
  2. 7.1.2. En valor, mil $ US
2. 7.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 7.2.1. En volumen, t
  2. 7.2.2. En valor, mil $ US
8. Principales países compradores y vendedores, 2018-2025
1. 8.1. Datos directos
  1. 8.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 8.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 8.2. Datos espejo
  1. 8.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 8.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de salvados, moyuelos y residuos de trigo en México

En volumen, 2018-2021, mil t

Entre 2018 y 2021, México ocupó el puesto 18 como mayor productor mundial de salvado de trigo, afrechos y residuos.

Mayores productores de de salvados, moyuelos y residuos de trigo, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de salvados, moyuelos y residuos de trigo, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

La producción de salvado de trigo, afrechos y residuos en México aumentó por tercer año consecutivo. En 2021, se produjeron 1 090 kt, lo que representa un incremento moderado del 4,4% respecto al año anterior. Entre 2018 y 2021, la producción creció un 8,9%, equivalente a una tasa anualizada del 2,9%.

Dinámica anual de la producción en México en volumen, 2018-2021, mil t

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	2.3%	2.1%	4.4%	2.9%

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de salvados, moyuelos y residuos de trigo de México

Como se señala en el informe del sector, no hubo exportaciones de salvado de trigo, afrechos y residuos desde México entre 2018 y 2021.

Importaciones de salvados, moyuelos y residuos de trigo a México

Importaciones en en volumen, t

El volumen de importaciones de salvado de trigo, afrechos y residuos en México disminuyó por tercer año consecutivo. En 2021, México importó 7 935 t, lo que supone una caída pronunciada del 58,9% en comparación con 2020. En el período 2018-2021, las importaciones se redujeron un 73,9%, con una tasa de crecimiento anual compuesto (CAGR) del 36,1%.

Dinámica anual de importaciones del producto a México en volumen, 2018-2021, t

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	(11.7%)	(28.2%)	(58.9%)	(36.1%)

Fuente: SHEV.io

Entre 2018 y 2021, Estados Unidos siguió siendo el proveedor abrumadoramente dominante de salvado de trigo, afrechos y residuos para México, representando el 100,0% del total de importaciones en volumen.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a México en volumen, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Importaciones en en valor, mil $ US

Las importaciones de salvado de trigo, afrechos y residuos en México disminuyeron por tercer año consecutivo. En 2021, las importaciones totalizaron 2 435 k USD, lo que marca una fuerte caída del 28,4% interanual. En el período 2018-2021, las importaciones se redujeron un 49,8%, con una tasa de crecimiento anual compuesto (CAGR) del 20,5%.

Dinámica anual de importaciones del producto a México en valor, 2018-2021, mil $ US