Mercado de salvados, moyuelos y residuos del procesamiento de cereales o leguminosas en El Salvador

Observaciones de informes anteriores

El mercado de salvado y residuos de procesamiento en El Salvador alcanzó 116,7 mil t en 2019, impulsado por la Ley de Mejora Regulatoria y la Ley de Eliminación de Barreras Burocráticas, que agilizaron las operaciones empresariales. Sin embargo, esta tendencia se revirtió en 2020, cuando el mercado se contrajo a 100,8 mil t, año en que también se actualizaron y armonizaron las normas de etiquetado de alimentos para facilitar el comercio y gestionar alérgenos.

En 2021, el volumen del mercado se recuperó a 112,4 mil t, manteniéndose la aplicación de regulaciones sanitarias y de etiquetado. Para 2022, las medidas gubernamentales para amortiguar el impacto de los altos precios internacionales de materias primas y combustibles ayudaron a contener los costos de producción, aunque el mercado se moderó a 108,3 mil t. En 2023, con avances adicionales en tecnologías de etiquetado e impresión para el sector alimentario, el mercado disminuyó a 100,5 mil t.

Producción de salvados, moyuelos y residuos del procesamiento de cereales o leguminosas en El Salvador

En volumen, 2018-2021, t

Mayores productores de de salvados, moyuelos y residuos del procesamiento de cereales o leguminosas, 2018-2021

Mapa mundial de producción de de salvados, moyuelos y residuos del procesamiento de cereales o leguminosas, 2018-2021

En 2021, El Salvador produjo 108 752 toneladas de salvado, afrecho y residuos del procesamiento de cereales o legumbres, lo que representa un aumento moderado del 8,3% respecto al año anterior. Entre 2018 y 2021, la producción creció un 3,6%, equivalente a una tasa anualizada del 1,2%. El valor mínimo se registró en 2020, con 100 459 toneladas, mientras que el máximo fue en 2019, con 119 256 toneladas. La mayor caída ocurrió en 2020, con un descenso del 15,8%, y el mayor incremento se observó en 2019, con un aumento del 13,6%.

Dinámica anual de la producción en El Salvador en volumen, 2018-2021, t

Exportaciones de salvados, moyuelos y residuos del procesamiento de cereales o leguminosas de El Salvador

Exportaciones en en volumen, t

Las exportaciones de salvado, afrecho y residuos del procesamiento de cereales o legumbres desde El Salvador disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2021, el volumen de exportación se situó en 4 793 toneladas, lo que refleja una caída del 55,6% en comparación con el año anterior. Entre 2018 y 2021, las exportaciones se redujeron un 57,2%, equivalente a una tasa anualizada del 24,7%. El valor máximo se alcanzó en 2019, con 14 486 toneladas, y el mayor aumento se registró ese mismo año, con un incremento del 29,3%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de El Salvador en volumen, 2018-2021, t

Entre 2018 y 2021, Honduras y Guatemala dominaron la estructura geográfica de las exportaciones en volumen de salvado, afrecho y residuos del procesamiento de cereales o legumbres desde El Salvador, representando conjuntamente el 99,9% del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportaciones del producto de El Salvador en volumen, 2018-2021

Exportaciones en en valor, mil $ US

El mercado mostró una tendencia inestable durante el período analizado. Los niveles de importación fluctuaron 3,1 veces entre el máximo de 2019 y el mínimo de 2021. En 2021, El Salvador exportó 794 mil dólares estadounidenses de salvado, afrecho y residuos del procesamiento de cereales o legumbres, lo que corresponde a una fuerte caída del 38,4% interanual. El valor máximo se registró en 2019, con 2 427 mil dólares estadounidenses. La mayor disminución ocurrió en 2020, con un descenso del 46,8%, y el mayor aumento se observó en 2019, con un incremento del 98,7%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de El Salvador en valor, 2018-2021, mil $ US

Entre 2018 y 2021, dos mercados, Guatemala y Honduras, desempeñaron un papel líder en las exportaciones en términos de valor, representando juntos el 98,9% del total de los flujos, mientras que el resto se distribuyó entre otros destinos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportaciones del producto de El Salvador en valor, 2018-2021

Importaciones de salvados, moyuelos y residuos del procesamiento de cereales o leguminosas a El Salvador

Importaciones en en volumen, t

El mercado mostró signos de volatilidad durante el período observado. La amplitud entre el pico y el valle fue de 2,5 veces de 2019 a 2018. En 2021, las importaciones de salvado, afrecho y residuos del procesamiento de cereales o legumbres de El Salvador alcanzaron 8 421 toneladas, con una disminución del 24,5% interanual. El valor máximo se registró en 2019, con 11 905 toneladas, y el mayor aumento se observó ese mismo año, con un incremento del 150,8%.

Dinámica anual de importaciones del producto a El Salvador en volumen, 2018-2021, t

Entre 2018 y 2021, los dos principales destinos, Nicaragua y Honduras, representaron conjuntamente el 99,6% del total de las importaciones en volumen de salvado, afrecho y residuos del procesamiento de cereales o legumbres a El Salvador.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Mapa mundial de importaciones del producto a El Salvador en volumen, 2018-2021

Importaciones en en valor, mil $ US

El mercado exhibió una tendencia inestable a lo largo del período. El valor más alto se alcanzó en 2019, mientras que el más bajo ocurrió en 2018, con una relación pico-valle de 3 veces. En 2021, los volúmenes importados de salvado, afrecho y residuos del procesamiento de cereales o legumbres en El Salvador alcanzaron 1 672 mil dólares estadounidenses, marcando una fuerte caída del 10,3% frente al año anterior. El valor máximo se registró en 2019, con 1 984 mil dólares estadounidenses, y el mayor aumento se observó ese mismo año, con un incremento del 201,7%.

Dinámica anual de importaciones del producto a El Salvador en valor, 2018-2021, mil $ US

A lo largo de 2018-2021, Nicaragua fue el principal proveedor de salvado, afrecho y residuos del procesamiento de cereales o legumbres a El Salvador, representando el 79,2% del total de las importaciones en términos de valor, mientras que otros socios tuvieron participaciones relativamente modestas.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de importaciones del producto a El Salvador en valor, 2018-2021