Mercado de los quesos y el requesón en Bosnia y Herzegovina

Observaciones de informes anteriores

El mercado de queso y cuajada en Bosnia y Herzegovina experimentó un crecimiento en volumen desde 26,8 mil toneladas en 2018 hasta 27,4 mil toneladas en 2019, impulsado por el aumento constante de las importaciones y una demanda sostenida de los consumidores. Sin embargo, esta expansión se interrumpió en 2020 debido a la pandemia de COVID-19, que afectó las cadenas de suministro y modificó los patrones de consumo, lo que llevó a una caída del volumen del mercado a 26,0 mil toneladas. Posteriormente, el volumen continuó disminuyendo, alcanzando 20,7 mil toneladas en 2021 y 18,9 mil toneladas en 2022. Durante estos años, la innovación significativa y los lanzamientos de nuevos productos en los segmentos de queso procesado y blando, junto con un cambio de los consumidores hacia productos premium y convenientes, impulsaron el crecimiento del valor del mercado a pesar de la reducción del volumen físico.

La recuperación en volumen comenzó en 2023, con el mercado aumentando a 21,8 mil toneladas y luego a 23,3 mil toneladas en 2024. La actividad de importación, que incluyó envíos sustanciales desde Austria, contribuyó al incremento de la oferta. El mercado está concentrado entre las principales empresas lácteas, como Danube Foods y Meggle, que se enfocan en la innovación alineada con las tendencias de salud y bienestar.

Producción de los quesos y el requesón en Bosnia y Herzegovina

En valor, 2018-2021, mil $ US

Dinámica anual de la producción en Bosnia y Herzegovina en valor, 2018-2021, mil $ US

En volumen, 2018-2021, t

Mayores productores de de los quesos y el requesón, 2018-2021

Mapa mundial de producción de de los quesos y el requesón, 2018-2021

La producción de queso y cuajada en Bosnia y Herzegovina disminuyó por segundo año consecutivo. En 2021, se produjeron 8 791 toneladas, lo que representa una caída abrupta del 42,5% en comparación con el año anterior. Entre 2018 y 2021, la producción se redujo un 43,1%, equivalente a una tasa anualizada del 17,1%. El volumen máximo se registró en 2019, con 15 844 toneladas, y el mayor aumento anual fue del 2,6% en ese mismo año.

Dinámica anual de la producción en Bosnia y Herzegovina en volumen, 2018-2021, t

Exportaciones de los quesos y el requesón de Bosnia y Herzegovina

Exportaciones en en volumen, t

Las exportaciones de queso y cuajada de Bosnia y Herzegovina aumentaron por tercer año consecutivo. En 2021, el país exportó 1 494 toneladas, lo que supone un avance del 62,3% respecto al año anterior. En el período 2018-2021, las exportaciones crecieron un 98,8%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 25,7%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Bosnia y Herzegovina en volumen, 2018-2021, t

Entre 2018 y 2021, Croacia (35,0% de las exportaciones en volumen), Montenegro (28,5%) y Arabia Saudita (10,6%) fueron los principales compradores de queso y cuajada de Bosnia y Herzegovina, representando conjuntamente el 74,0% del total de exportaciones en volumen.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportaciones del producto de Bosnia y Herzegovina en volumen, 2018-2021

Exportaciones en en valor, mil $ US

Las exportaciones de queso y cuajada de Bosnia y Herzegovina en términos de valor aumentaron por tercer año consecutivo. En 2021, el país exportó 6 488 miles de dólares estadounidenses, mostrando un incremento del 38,4% en comparación con 2020. Entre 2018 y 2021, las exportaciones crecieron un 70,2%, equivalente a una tasa anualizada del 19,4%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Bosnia y Herzegovina en valor, 2018-2021, mil $ US

Durante el período 2018-2021, Croacia (43,7% de las exportaciones en valor), Montenegro (21,1%) y Serbia (11,2%) fueron los principales compradores de queso y cuajada de Bosnia y Herzegovina, sumando en conjunto el 76,1% del total de exportaciones en valor.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportaciones del producto de Bosnia y Herzegovina en valor, 2018-2021

Importaciones de los quesos y el requesón a Bosnia y Herzegovina

Importaciones en en volumen, t

En 2021, el volumen de importaciones de queso y cuajada en Bosnia y Herzegovina totalizó 13 358 toneladas, un 15,1% más que en el año anterior. Entre 2018 y 2021, las importaciones aumentaron un 10%, equivalente a una tasa anualizada del 3,2%. El volumen mínimo se registró en 2020, con 11 609 toneladas, y la mayor caída anual fue del 6,0% en ese mismo año.

Dinámica anual de importaciones del producto a Bosnia y Herzegovina en volumen, 2018-2021, t

A lo largo de 2018-2021, Alemania (56,0% de las importaciones en volumen), Croacia (14,2%) y Eslovenia (10,2%) fueron las principales fuentes de importaciones en volumen, representando conjuntamente el 80,5% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Mapa mundial de importaciones del producto a Bosnia y Herzegovina en volumen, 2018-2021

Importaciones en en valor, mil $ US

En 2021, el volumen de importaciones de queso y cuajada de Bosnia y Herzegovina en términos de valor totalizó 55 761 miles de dólares estadounidenses, lo que representa un aumento del 25,0% en comparación con 2020. En el período 2018-2021, las importaciones crecieron un 21,3%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 6,6%. El valor mínimo se registró en 2020, con 44 624 miles de dólares, y la mayor caída anual fue del 4,2% en ese mismo año.

Dinámica anual de importaciones del producto a Bosnia y Herzegovina en valor, 2018-2021, mil $ US

Durante 2018-2021, Alemania (53,9% de las importaciones en valor), Croacia (16,0%) y Eslovenia (11,4%) fueron los mayores contribuyentes a las importaciones en valor, representando conjuntamente el 81,2% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de importaciones del producto a Bosnia y Herzegovina en valor, 2018-2021