Mercado de las verduras congeladas en Perú

Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado peruano de verduras congeladas mostró una evolución volátil entre 2018 y 2023. Tras un descenso gradual desde 10.928 t en 2018 hasta 10.359 t en 2020, experimentó un fuerte repunte del 19,5% hasta alcanzar 12.379 t en 2021. Sin embargo, en 2022 se produjo una contracción drástica del 44,5%, que situó el volumen en 6.867 t, antes de que una recuperación de casi el 50% lo llevara de nuevo a 10.271 t en 2023.

Este comportamiento estuvo marcado por la evolución regulatoria, con normas de etiquetado que se endurecieron cada año. La pandemia de COVID-19 en 2020 impulsó la demanda de alimentos congelados, lo que contribuyó a estabilizar el consumo interno. La fuerte caída de 2022 coincidió con la entrada en vigor del etiquetado frontal obligatorio con octógonos para alimentos procesados, medida que probablemente redujo la demanda de ciertos productos. Otras modificaciones legislativas, como la ley de 2021 que exige indicar el país de origen, mantuvieron al sector en un estado de adaptación constante.

Hacia 2024, el marco regulatorio siguió consolidándose con la aprobación de nuevas normas sobre etiquetado y seguridad alimentaria. Paralelamente, las exportaciones de frutas y verduras congeladas registraron una contracción interanual del 13,3% a principios de 2024, lo que apunta a cambios en los flujos comerciales. En el fondo, se observan tendencias de consumo que gradualmente se inclinan hacia la conveniencia y las comidas listas para consumir, junto con un mayor peso del comercio electrónico en la distribución de alimentos.

Producción de las verduras congeladas en Perú

En volumen, 2017-2020, t

Perú se ubicó entre los principales productores mundiales de vegetales congelados durante el período 2017-2020, ocupando el puesto 30 en términos de volumen de producción.

Mayores productores de de las verduras congeladas, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de las verduras congeladas, 2017-2020

La producción de vegetales congelados en Perú disminuyó por segundo año consecutivo. En 2020, se produjeron 33 263 toneladas de vegetales congelados en el país, lo que representa una reducción del 1,5% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, la producción aumentó un 3,7%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1,2%. El mayor incremento se registró en 2018, con un 8,3%, alcanzando un máximo de 34 737 toneladas. La mayor caída ocurrió en 2019, con una disminución del 2,8%.

Dinámica anual de la producción en Perú en volumen, 2017-2020, t

En valor, 2017-2020, M $ US

La producción de vegetales congelados en Perú disminuyó por segundo año consecutivo. En 2020, el valor de la producción de vegetales congelados en Perú fue de 99,5 millones de dólares estadounidenses, lo que supone una reducción moderada del 3,6% en comparación con el año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción cayó un 4,1%, equivalente a una tasa anualizada del 1,4%. El mayor aumento se registró en 2018, con un 7,8%, alcanzando un valor máximo de 111,8 millones de dólares estadounidenses. La mayor disminución ocurrió en 2019, con una caída del 7,6%.

Dinámica anual de la producción en Perú en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de las verduras congeladas de Perú

Exportaciones en en volumen, t

En 2020, los envíos de vegetales congelados desde Perú al exterior totalizaron 24 997 toneladas, lo que representa un ligero aumento del 1,2% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 22,7%, equivalente a una tasa anualizada del 7,0%. La mayor disminución se registró en 2019, con una caída del 0,4%. El mayor incremento ocurrió en 2018, con un aumento del 21,7%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Perú en volumen, 2017-2020, t

Durante el período 2017-2020, Estados Unidos (50,4% de las exportaciones en volumen), España (18,0% de las exportaciones en volumen) y Japón (12,7% de las exportaciones en volumen) mantuvieron consistentemente las posiciones líderes en la estructura de exportaciones en volumen, representando conjuntamente el 81,1% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Perú en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

Las exportaciones de vegetales congelados de Perú disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, las exportaciones ascendieron a 74 755 miles de dólares estadounidenses, mostrando una reducción del 1,0% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones aumentaron un 13,5%, equivalente a una tasa anualizada del 4,3%. El mayor incremento se registró en 2018, con un aumento del 21,1%, alcanzando un valor máximo de 79 795 miles de dólares estadounidenses. La mayor caída ocurrió en 2019, con una disminución del 5,3%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Perú en valor, 2017-2020, mil $ US

En el período 2017-2020, tres mercados principales —Estados Unidos, Japón y España— representaron conjuntamente el 86,0% del valor total de las exportaciones de vegetales congelados desde Perú.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Perú en valor, 2017-2020

Importaciones de las verduras congeladas a Perú

Importaciones en en volumen, t

El volumen de importaciones de vegetales congelados en Perú aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, las importaciones totalizaron 2 093 toneladas, reflejando un incremento del 36,9% en comparación con 2019. En el período 2017-2020, las importaciones crecieron un 269,7%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 54,6%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Perú en volumen, 2017-2020, t

A lo largo de 2017-2020, Bélgica (48,5% de las importaciones en volumen), Egipto (24,1% de las importaciones en volumen) y Estados Unidos (17,2% de las importaciones en volumen) se mantuvieron como las principales fuentes de importaciones en volumen, representando conjuntamente el 89,8% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Perú en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

Los envíos de vegetales congelados a Perú desde el exterior aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las importaciones alcanzaron 2 328 miles de dólares estadounidenses, lo que supone una mejora significativa del 30,0% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 296,2%, equivalente a una tasa anualizada del 58,2%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Perú en valor, 2017-2020, mil $ US

Durante 2017-2020, Bélgica (45,1% de las importaciones en valor), Egipto (22,2% de las importaciones en valor) y Estados Unidos (19,4% de las importaciones en valor) fueron los principales proveedores de vegetales congelados a Perú, representando conjuntamente el 86,7% del valor total de las importaciones.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Perú en valor, 2017-2020