Investigación de mercado

Mercado de las patatas en Perú

Fecha de publicación: mar. 27, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado de papa en Perú aumentó de 5 134 mil toneladas en 2018 a más de 6 038 mil toneladas en 2022. Este crecimiento se sustentó en iniciativas legislativas como el proyecto de ley para promover la industrialización de la papa, que estableció bases para financiamiento público-privado y asistencia técnica a productores. La entrada de nuevos actores, como la Cooperativa Agropía con su empaque moderno de 50 kg para papas frescas, y el lanzamiento de chips de variedades nativas bajo la marca 'Ecofrenda', diversificaron la oferta de productos. Aunque la pandemia de COVID-19 en 2020 interrumpió las cadenas de suministro, las políticas estatales de estímulo agrícola ayudaron a mantener el aumento de la producción.

La tendencia alcista continuó en 2021 y 2022, con un volumen de mercado que alcanzó las 6 038 mil toneladas. Los programas de asistencia técnica del MIDAGRI mejoraron los rendimientos promedio, mientras que la creciente demanda de papas nativas para snacks y bebidas alcohólicas como el vodka de papa impulsó el consumo. A pesar de que la sequía y las altas temperaturas en 2022 redujeron los rendimientos de la papa convencional en aproximadamente un 10%, la producción total creció gracias a cosechas de recuperación y mejores prácticas agrícolas. Los aumentos de precios y la escasez de fertilizantes afectaron los costos, pero no detuvieron el crecimiento del volumen.

En 2023, el volumen del mercado cayó a 5 447 mil toneladas, una disminución de casi el 10%. Los fenómenos climáticos adversos y los efectos persistentes de la pandemia redujeron la producción, especialmente en el primer trimestre. Sin embargo, el consumo per cápita aumentó un 6,6%, respaldado por la recuperación del poder adquisitivo tras la pandemia y la demanda de comida rápida. La promulgación formal de la Ley 31920 en noviembre de 2023 fortaleció el marco de industrialización, y surgieron nuevos productos de papa nativa con certificación orgánica. Para 2024, factores como el lanzamiento de la variedad resistente UNICA y la mejora de la logística de exportación a través del megapuerto de Chancay influirán en el mercado.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en Perú
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en Perú en volumen, 2018-2023, mil t
  2. 5.1.2. Dinámica anual de la producción en Perú en valor, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, mil t
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, mil t
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Exportaciones
1. 6.1. Exportaciones (Datos directos)
  1. 6.1.1. Exportaciones: información general
  2. 6.1.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Perú en volumen, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Perú por países, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Perú en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Perú por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.1.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Perú, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Perú por países, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Exportaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Exportaciones: información general
  2. 6.2.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Perú en volumen, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Perú por países, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Perú en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Perú por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.2.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Perú, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Perú por países, 2018-2024, $ US/t
7. Balanza comercial
1. 7.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 7.1.1. En volumen, t
  2. 7.1.2. En valor, mil $ US
2. 7.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 7.2.1. En volumen, t
  2. 7.2.2. En valor, mil $ US
8. Principales países compradores y vendedores, 2018-2024
1. 8.1. Datos directos
  1. 8.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 8.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 8.2. Datos espejo
  1. 8.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 8.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de las patatas en Perú

En volumen, 2017-2020, mil t

A nivel mundial, Perú ocupó el puesto 14 como productor de papa entre 2017 y 2020.

Mayores productores de de las patatas, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de las patatas, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

La producción de papa en Perú aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 5 515 mil toneladas de papa en el país, lo que representa un incremento del 2,3% interanual. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 15,5%, equivalente a una tasa anualizada del 4,9%.

Dinámica anual de la producción en Perú en volumen, 2017-2020, mil t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	7.5%	5.0%	2.3%	4.9%

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de las patatas de Perú

Exportaciones en en volumen, t

Las exportaciones peruanas de papa aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, se registraron exportaciones de 16 455 toneladas, con un aumento del 19 066,7% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 193 493%, lo que equivale a una tasa anualizada del 1 146,3%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Perú en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	125.7%	347.5%	19 066.7%	1 146.3%

Fuente: SHEV.io

Entre 2017 y 2020, Bolivia dominó claramente la lista de compradores de papa de Perú, representando el 99,3% del total de las exportaciones en volumen.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Perú en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Exportaciones en en valor, mil $ US

Las exportaciones de papa de Perú en términos monetarios aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones alcanzaron 1 647 mil dólares estadounidenses, mostrando un aumento del 844,7% en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 6 388,5%, equivalente a una tasa anualizada del 301,8%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Perú en valor, 2017-2020, mil $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	49.8%	358.4%	844.7%	301.8%

Fuente: SHEV.io

Durante el período 2017-2020, Bolivia fue el destino dominante para las exportaciones de papa de Perú en términos de valor, representando el 85,9% del total de los flujos, mientras que el resto se distribuyó entre varios mercados más pequeños.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Perú en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io