Mercado de las preparaciones y conservas de carne o despojos de porcino en Asia

Observaciones de informes anteriores

El mercado asiático de cerdo preparado o conservado experimentó una fuerte contracción en 2020, con un volumen que cayó a 626 mil toneladas. Esta caída coincidió con las amplias disrupciones causadas por la pandemia de COVID-19, que afectó tanto a las cadenas de suministro como a la demanda de los consumidores en toda la región. La recuperación comenzó en 2021, y para 2022 el volumen del mercado casi había regresado a su nivel prepandémico, alcanzando 751 mil toneladas.

El valor del mercado mostró un crecimiento robusto a partir de 2021, aumentando a más de 4.200 millones de dólares en 2023. Este incremento fue respaldado por una tendencia hacia la premiumización, que incluyó el lanzamiento de productos de alta gama como la línea 'The Velvet' de cerdo añejado en Corea del Sur, que empleó tecnología especializada de añejamiento y logística de cadena de frío para mejorar la calidad. Al mismo tiempo, el crecimiento sostenido de la demanda en China, impulsado por la continua urbanización y el aumento de los ingresos, expandió el mercado de productos cárnicos procesados de mayor valor.

El entorno regulatorio evolucionó con una aplicación más estricta de las normas de etiquetado de origen en mercados clave como Corea del Sur, con el objetivo de garantizar la transparencia del mercado. También se intensificó el escrutinio antimonopolio para promover una competencia justa dentro de la cadena de suministro de cerdo, lo que influyó en la estructura del mercado y las prácticas comerciales.

Producción de las preparaciones y conservas de carne o despojos de porcino en Asia

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de de las preparaciones y conservas de carne o despojos de porcino, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de las preparaciones y conservas de carne o despojos de porcino, 2017-2020

La producción de cerdo y despojos preparados o conservados en Asia disminuyó por tercer año consecutivo. En 2019, la producción alcanzó 490.5 K t, pero en 2020 cayó a 390.3 K t, lo que representa una fuerte reducción del 20.4% en comparación con el año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción disminuyó un 25.5%, equivalente a una tasa anualizada del 9.3%.

Dinámica anual de la producción en Asia en volumen, 2017-2020, mil t

En valor, 2017-2020, M $ US

Tras dos años de aumento, el volumen de producción de cerdo y despojos preparados o conservados en Asia disminuyó. En 2019, la producción alcanzó un valor máximo de 2 273 M $ US, pero en 2020 cayó a 1 859 M $ US, lo que supone una reducción sustancial del 18.2% en comparación con el año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción disminuyó un 16.3%, equivalente a una tasa anualizada del 5.8%. El mayor incremento se registró en 2019, con un 1.8%.

Dinámica anual de la producción en Asia en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de las preparaciones y conservas de carne o despojos de porcino de Asia

Exportaciones en en volumen, mil t

El volumen de exportaciones de cerdo y despojos preparados o conservados desde Asia disminuyó por segundo año consecutivo. En 2018, las exportaciones alcanzaron un máximo de 129.6 K t, pero en 2019 cayeron un 30.3% y en 2020 se redujeron a 79.7 K t, lo que representa una fuerte disminución del 11.8% en comparación con el año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones disminuyeron un 37%, equivalente a una tasa anualizada del 14.3%. El mayor incremento se registró en 2018, con un 2.4%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Asia en volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, las dos principales direcciones de exportación de cerdo y despojos preparados o conservados desde Asia —Asia, no especificada en otro lugar, e Islas Salomón— representaron conjuntamente el 1.7% del total de exportaciones en volumen.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Asia en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

Las exportaciones de cerdo y despojos preparados o conservados desde Asia disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2018, las exportaciones alcanzaron un valor máximo de 568 M $ US, pero en 2019 cayeron un 26.2% y en 2020 se redujeron a 380 M $ US, lo que muestra un descenso moderado del 9.3% en comparación con el año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones disminuyeron un 29.3%, equivalente a una tasa anualizada del 10.9%. El mayor incremento se registró en 2018, con un 5.7%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Asia en valor, 2017-2020, M $ US

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Asia en valor, 2017-2020

Importaciones de las preparaciones y conservas de carne o despojos de porcino a Asia

Importaciones en en volumen, mil t

Las entregas de cerdo y despojos preparados o conservados a Asia disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2018, las importaciones alcanzaron un máximo de 375.8 K t, pero en 2019 cayeron un 13.6% y en 2020 se redujeron a un valor no especificado, lo que corresponde a una ligera disminución del 2.8% en comparación con el año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones disminuyeron un 13.1%, equivalente a una tasa anualizada del 4.6%. El mayor incremento se registró en 2018, con un 3.4%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Asia en volumen, 2017-2020, mil t

Durante el período 2017-2020, el cerdo y los despojos preparados o conservados se suministraron a Asia desde muchos mercados diferentes, e incluso los destinos más grandes —Estados Unidos, Países Bajos y Alemania— representaron conjuntamente solo el 48.5% del total de importaciones en volumen.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Asia en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

En 2019, el valor de las importaciones de cerdo y despojos preparados o conservados en Asia alcanzó un mínimo de 1 118 M $ US, pero en 2020 aumentó a 1 210 M $ US, lo que representa un incremento interanual del 8.3%. El valor máximo se registró en 2018, con 1 302 M $ US. La mayor disminución se produjo en 2019, con un 14.2%, mientras que el mayor aumento se registró en 2018, con un 8.5%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Asia en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, las importaciones en términos de valor se distribuyeron entre un amplio conjunto de países socios, con Estados Unidos (37.3% de las importaciones en valor), Países Bajos (4.2%) y Alemania (3.4%) representando conjuntamente solo el 44.9% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Asia en valor, 2017-2020