Mercado de las mezclas y pastas para pan, pastelería, galletas y productos de panadería en Suecia

Observaciones de informes anteriores

El mercado sueco de mezclas y masas experimentó un crecimiento notable, pasando de 35,7 mil toneladas en 2018 a 49,9 mil toneladas en 2019. Este aumento se debió a la expansión de Bakels Sweden en su oferta de ingredientes innovadores para panadería y al creciente interés de los consumidores por opciones saludables y beneficiosas para el intestino, como el pan de masa madre y el pan integral. En 2020, el volumen del mercado se contrajo a 43,0 mil toneladas, pero se recuperó a 45,6 mil toneladas en 2021, lo que refleja un período de ajuste y posterior estabilización.

A partir de 2022, el mercado creció de manera constante, alcanzando 52,8 mil toneladas en 2024. Este crecimiento fue impulsado por la preferencia sostenida de los consumidores por productos saludables y convenientes, como polvos enzimáticos, mezclas sin gluten e ingredientes de etiqueta limpia. Los lanzamientos de productos centrados en opciones basadas en plantas, con alto contenido proteico y orgánicas, junto con un énfasis en indulgencias equilibradas nutricionalmente, mantuvieron un alto nivel de innovación y satisfacieron la demanda en evolución.

En 2020, la demanda de productos sin gluten y basados en plantas aumentó, apoyada por la apertura del nuevo Centro de Panadería de Bakels, que mejoró las capacidades de desarrollo de productos para panaderos comerciales.

Producción de las mezclas y pastas para pan, pastelería, galletas y productos de panadería en Suecia

En valor, 2017-2020, mil $ US

La producción de mezclas y masas para panadería, pastelería y galletas en Suecia disminuyó por segundo año consecutivo. En 2020, el valor de la producción fue de 38 669 mil dólares estadounidenses, lo que representa una caída del 11,3% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción aumentó un 4,5%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1,5%. El valor máximo se registró en 2018, con 47 050 mil dólares estadounidenses, y el mayor incremento también ocurrió ese año, del 27,1%.

Dinámica anual de la producción en Suecia en valor, 2017-2020, mil $ US

En volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Suecia se situó entre los principales productores mundiales de mezclas y masas para panadería, pastelería y galletas, ocupando el puesto 16 en volumen de producción.

Mayores productores de de las mezclas y pastas para pan, pastelería, galletas y productos de panadería, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de las mezclas y pastas para pan, pastelería, galletas y productos de panadería, 2017-2020

La producción de mezclas y masas para panadería, pastelería y galletas en Suecia cayó por segundo año seguido. En 2020, se produjeron 17 412 toneladas, lo que supone una disminución del 16,1% interanual. En el período 2017-2020, la producción creció un 4,9%, equivalente a una tasa anualizada del 1,6%. El volumen máximo se alcanzó en 2018, con 22 583 toneladas, y el mayor aumento se dio ese mismo año, del 36,0%.

Dinámica anual de la producción en Suecia en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de las mezclas y pastas para pan, pastelería, galletas y productos de panadería de Suecia

Exportaciones en en volumen, t

Tras dos años de caída, las exportaciones suecas de mezclas y masas para panadería, pastelería y galletas aumentaron. En 2020, las exportaciones alcanzaron 10 941 toneladas, un avance del 6,8% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones disminuyeron un 5,2%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1,8%. El volumen mínimo se registró en 2019, con 10 244 toneladas, y la mayor caída ocurrió en 2018, del 7,0%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Suecia en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Dinamarca (26,2% de las exportaciones en volumen), Polonia (21,3%) y Noruega (12,2%) fueron los principales mercados para las exportaciones suecas de mezclas y masas para panadería, pastelería y galletas, representando conjuntamente el 59,7% del total.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Suecia en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

En 2020, el valor de las exportaciones suecas de mezclas y masas para panadería, pastelería y galletas fue de 21 667 mil dólares estadounidenses, un 4,9% más que el año anterior. El valor mínimo se registró en 2019, con 20 661 mil dólares estadounidenses, y el máximo en 2018, con 22 146 mil dólares estadounidenses. La mayor caída ocurrió en 2019, del 6,7%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Suecia en valor, 2017-2020, mil $ US

En el período 2017-2020, Dinamarca (19,2% de las exportaciones en valor), Polonia (16,7%) y Alemania (16,3%) fueron los mayores contribuyentes a las exportaciones suecas en términos de valor, sumando el 52,2% del total.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Suecia en valor, 2017-2020

Importaciones de las mezclas y pastas para pan, pastelería, galletas y productos de panadería a Suecia

Importaciones en en volumen, t

Después de dos años de aumento, las importaciones suecas de mezclas y masas para panadería, pastelería y galletas disminuyeron. En 2020, las importaciones totalizaron 36 515 toneladas, una caída del 7,4% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 107,6%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 27,6%. El volumen máximo se alcanzó en 2019, con 39 437 toneladas, y el mayor incremento se dio ese año, del 65,6%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Suecia en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Estonia (21,0% de las importaciones en volumen), Francia (18,4%) y Austria (9,8%) fueron los principales proveedores de mezclas y masas para panadería, pastelería y galletas a Suecia, representando juntos el 49,2% del total, en un contexto diversificado con otros socios menores.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Suecia en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

Tras dos años de crecimiento, las importaciones suecas de mezclas y masas para panadería, pastelería y galletas cayeron. En 2020, el valor de las importaciones fue de 75 413 mil dólares estadounidenses, un 5,3% menos que el año anterior. En el período 2017-2020, las importaciones aumentaron un 68,7%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 19,0%. El valor máximo se registró en 2019, con 79 676 mil dólares estadounidenses, y el mayor aumento ocurrió ese año, del 37,0%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Suecia en valor, 2017-2020, mil $ US

En 2017-2020, Francia (28,0% de las importaciones en valor), Estonia (12,4%) y Dinamarca (8,6%) formaron el grupo más grande de proveedores de mezclas y masas para panadería, pastelería y galletas a Suecia, pero su contribución combinada se limitó al 49,0% del total, reflejando una estructura de países diversificada.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Suecia en valor, 2017-2020