Mercado de las lechugas y las achicorias en Norteamérica

Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado de lechuga y achicoria en Norteamérica creció de forma constante desde 3.716 miles de toneladas en 2018 hasta 3.875 miles de toneladas en 2020. Este crecimiento inicial se vio favorecido por una mejora en el rendimiento de los cultivos en 2019, que aumentó la eficiencia productiva, y por una mayor demanda de alimentos saludables y de origen vegetal, impulsada por el auge del veganismo y la influencia de las redes sociales. Aunque la pandemia de COVID-19 en 2020 provocó disrupciones en la cadena de suministro, el mercado siguió expandiéndose gracias a un cambio en los hábitos de consumo hacia la lechuga orgánica y los formatos más convenientes.

En 2021, el mercado experimentó un fuerte repunte del 16,8%, alcanzando las 4.527 miles de toneladas. Este salto se debió principalmente a la creciente popularidad de los kits de ensalada y las ensaladas envasadas, que se convirtieron en productos básicos para los consumidores que buscan conveniencia. El crecimiento se mantuvo en los años siguientes, llegando a 4.732 miles de toneladas en 2023, apoyado por innovaciones en el suministro como el lanzamiento de nuevas líneas de lechuga de invernadero por parte de grandes productores como Mastronardi Produce, lo que amplió la disponibilidad de producto y su promoción.

En términos de valor, el mercado pasó de 5.900 millones de dólares en 2018 a 9.500 millones en 2023. Este aumento se explica en parte por un incremento significativo de los precios de importación, que crecieron un 61,5% entre 2018 y 2024, reflejando mayores costes de transporte y fluctuaciones en los tipos de cambio. Además, la mayor concienciación de los consumidores sobre los beneficios para la salud de la achicoria y su uso como sustituto más económico del café también aportó impulso, especialmente en el segmento de la achicoria.

Producción de las lechugas y las achicorias en Norteamérica

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de de las lechugas y las achicorias, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de las lechugas y las achicorias, 2017-2020

La producción de lechuga y achicoria en América del Norte aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, se produjeron 3 894 K t de lechuga y achicoria en América del Norte, lo que representa un ligero incremento del 2,5% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción disminuyó un 15,2%, lo que equivale a una tasa anualizada del 5,4%. El valor mínimo se registró en 2018, con 3 738 K t, y la mayor caída se produjo ese mismo año, del 18,6%.

Dinámica anual de la producción en Norteamérica en volumen, 2017-2020, mil t

En valor, 2017-2020, M $ US

La producción de lechuga y achicoria en América del Norte aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, el valor de la producción de lechuga y achicoria en América del Norte fue de 5 889 M $ US, un 4,7% superior al de 2019. Entre 2017 y 2020, la producción disminuyó un 14,9%, lo que equivale a una tasa anualizada del 5,2%. El valor mínimo se registró en 2018, con 5 513 M $ US, y la mayor caída se produjo ese mismo año, del 20,3%.

Dinámica anual de la producción en Norteamérica en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de las lechugas y las achicorias de Norteamérica

Exportaciones en en volumen, mil t

Tras dos años de aumento, los volúmenes de lechuga y achicoria exportados desde América del Norte disminuyeron. En 2020, las exportaciones ascendieron a 32,7 K t, un 9,7% menos que el año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones aumentaron un 12,9%, lo que equivale a una tasa anualizada del 4,1%. El valor máximo se registró en 2019, con 36,3 K t, y el mayor incremento se produjo ese mismo año, del 14,1%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Norteamérica en volumen, 2017-2020, mil t

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Norteamérica en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

Tras dos años de avance, el volumen de exportación de lechuga y achicoria de América del Norte disminuyó. En 2020, las exportaciones se situaron en 49,5 M $ US, lo que supone una contracción del 7,8% interanual. Entre 2017 y 2020, las exportaciones aumentaron un 13,3%, lo que equivale a una tasa anualizada del 4,3%. El valor máximo se registró en 2019, con 53,7 M $ US, y el mayor incremento se produjo ese mismo año, del 14,5%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Norteamérica en valor, 2017-2020, M $ US

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Norteamérica en valor, 2017-2020

Importaciones de las lechugas y las achicorias a Norteamérica

Importaciones en en volumen, mil t

La volatilidad caracterizó el comportamiento del mercado durante estos años. Entre 2017 y 2018, la amplitud de pico a valle fue de 38 veces. En 2020, las entregas de lechuga y achicoria a América del Norte alcanzaron 13,7 K t, lo que refleja un modesto descenso del 6,9% respecto al año anterior. El valor mínimo se registró en 2018, con 10,0 K t, y la mayor caída se produjo ese mismo año, del 97,4%. El mayor aumento se registró en 2019, del 48,0%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Norteamérica en volumen, 2017-2020, mil t

Durante el período 2017-2020, México fue el principal socio para las importaciones en especie, con una participación del 3,7% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Norteamérica en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

En 2020, América del Norte importó un total de 425,7 M $ US de lechuga y achicoria, un 2,5% menos que el año anterior. El valor mínimo se registró en 2018, con 425,7 M $ US, y el valor máximo en 2019, con 447,8 M $ US. El mayor aumento se produjo en 2019, del 5,2%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Norteamérica en valor, 2017-2020, M $ US

Durante el período 2017-2020, México siguió siendo el principal proveedor de lechuga y achicoria a América del Norte, con una participación del 2,9% del total de importaciones en términos de valor.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Norteamérica en valor, 2017-2020