Investigación de mercado

Mercado de las judías en Argentina

Fecha de publicación: mar. 27, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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Observaciones de informes anteriores

La producción argentina de judías frescas o refrigeradas registró un crecimiento sostenido entre 2018 y 2023, pasando de 52.745 t a 54.208 t. Este aumento coincidió con una mayor utilización de los contingentes arancelarios para exportar carne fresca y refrigerada a Estados Unidos, una política que reforzó la cadena de frío y la logística para productos perecederos, beneficiando al conjunto del sector de productos frescos.

El mercado mantuvo su trayectoria ascendente durante 2023, con una producción anual que aumentó cada año de forma incremental. Aunque los informes globales de 2023 señalaron desafíos climáticos que afectaron a la producción de judías en algunas regiones, el mercado argentino de judías frescas continuó creciendo, lo que refleja la estabilidad del sector en ese periodo.

Para 2024, los informes del sector destacan factores como las heladas severas que afectaron a las cosechas de judías y los nuevos controles de trazabilidad para frutas y hortalizas frescas implementados por el Senasa. Estos elementos comenzaron a configurar el entorno operativo para los productos frescos, aunque aún no se dispone de datos oficiales de volumen de mercado para este año.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en Argentina
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en Argentina en volumen, 2018-2023, t
  2. 5.1.2. Dinámica anual de la producción en Argentina en valor, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Balanza comercial
1. 6.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 6.1.1. En volumen, kg
  2. 6.1.2. En valor, $ US
2. 6.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 6.2.1. En volumen, kg
  2. 6.2.2. En valor, $ US
7. Principales países compradores y vendedores, 2018-2024
1. 7.1. Datos directos
  1. 7.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 7.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 7.2. Datos espejo
  1. 7.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 7.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de las judías en Argentina

En volumen, 2017-2020, t

Durante el período 2017-2020, Argentina fue el vigésimo mayor productor de frijoles del mundo.

Mayores productores de de las judías, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de las judías, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

La producción de frijoles en Argentina aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 53 230 toneladas de frijoles en el país, manteniéndose prácticamente sin cambios en comparación con el año anterior.

Dinámica anual de la producción en Argentina en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	0.5%	0.5%	0.4%	0.5%

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de las judías de Argentina

Exportaciones en en volumen, kg

Dinámica anual de exportaciones del producto de Argentina en volumen, 2017-2020, kg

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	n/a	n/a	n/a	-

Fuente: SHEV.io

A lo largo de 2017-2020, Costa Rica fue el socio clave para las exportaciones en especie, representando el 100,0 % de los flujos totales.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Argentina en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Exportaciones en en valor, $ US

Dinámica anual de exportaciones del producto de Argentina en valor, 2017-2020, $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	n/a	n/a	n/a	-

Fuente: SHEV.io

En el período 2017-2020, Costa Rica fue prácticamente el único comprador de frijoles de Argentina, adquiriendo el 100,0 % de las exportaciones totales en términos de valor.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Argentina en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io