Investigación de mercado

Mercado de la sacarosa en estado sólido en El Salvador

Fecha de publicación: mar. 29, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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Observaciones de informes anteriores

La producción de sacarosa químicamente pura en forma sólida en El Salvador registró variaciones considerables entre 2018 y 2023. La producción cayó de 364,5 mil toneladas en 2018 a 284,3 mil toneladas al año siguiente, se estabilizó y luego aumentó hasta alcanzar 333,4 mil toneladas en 2023. El volumen del mercado interno reflejó esta inestabilidad: bajó de 320,5 mil toneladas a 240,6 mil toneladas en 2019, tocó un mínimo de 210,3 mil toneladas en 2021 y se recuperó parcialmente a 267,2 mil toneladas en 2022.

El sector está coordinado por el Consejo Salvadoreño de la Agroindustria de la Caña de Azúcar (CONSAA), creado en 2001 para fomentar la cooperación y la inversión. En 2025, la Asamblea Legislativa aprobó una contribución económica de productores e ingenios azucareros para reforzar la financiación del CONSAA, lo que garantiza la continuidad de los programas de investigación y mejora genética. Ese mismo año, la industria presentó un plan técnico para eliminar gradualmente la quema de caña y adoptar la cosecha verde mecanizada hacia 2040, en línea con objetivos de sostenibilidad más amplios.

Las exportaciones ganaron importancia, con envíos que crecieron de 44,0 mil toneladas en 2018 a 96,1 mil toneladas en 2023. Estados Unidos se mantuvo como el principal destino de exportación, ofreciendo una salida estable para la producción azucarera salvadoreña.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2025
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2025
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
  2. 4.1.2. En valor
    1. 4.1.2.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.2.2. Importaciones, 2018-2025
    3. 4.1.2.3. Exportaciones, 2018-2025
    4. 4.1.2.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en El Salvador
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en El Salvador en volumen, 2018-2023, mil t
  2. 5.1.2. Dinámica anual de la producción en El Salvador en valor, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, mil t
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, mil t
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Importaciones
1. 6.1. Importaciones (Datos directos)
  1. 6.1.1. Importaciones: información general
  2. 6.1.2. Importaciones en en volumen, mil t
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a El Salvador en volumen, 2018-2025, mil t
    2. 6.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a El Salvador por países, 2018-2025, mil t
    3. 6.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 6.1.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a El Salvador en valor, 2018-2025, mil $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a El Salvador por países, 2018-2025, mil $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 6.1.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a El Salvador, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a El Salvador por países, 2018-2025, $ US/t
2. 6.2. Importaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Importaciones: información general
  2. 6.2.2. Importaciones en en volumen, mil t
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a El Salvador en volumen, 2018-2025, mil t
    2. 6.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a El Salvador por países, 2018-2025, mil t
    3. 6.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 6.2.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a El Salvador en valor, 2018-2025, mil $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a El Salvador por países, 2018-2025, mil $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 6.2.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a El Salvador, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a El Salvador por países, 2018-2025, $ US/t
7. Exportaciones
1. 7.1. Exportaciones (Datos directos)
  1. 7.1.1. Exportaciones: información general
  2. 7.1.2. Exportaciones en en volumen, mil t
    1. 7.1.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de El Salvador en volumen, 2018-2025, mil t
    2. 7.1.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de El Salvador por países, 2018-2025, mil t
    3. 7.1.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 7.1.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 7.1.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de El Salvador en valor, 2018-2025, mil $ US
    2. 7.1.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de El Salvador por países, 2018-2025, mil $ US
    3. 7.1.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 7.1.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de El Salvador, 2018-2025, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de El Salvador por países, 2018-2025, $ US/t
2. 7.2. Exportaciones (Datos espejo)
  1. 7.2.1. Exportaciones: información general
  2. 7.2.2. Exportaciones en en volumen, mil t
    1. 7.2.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de El Salvador en volumen, 2018-2025, mil t
    2. 7.2.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de El Salvador por países, 2018-2025, mil t
    3. 7.2.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 7.2.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 7.2.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de El Salvador en valor, 2018-2025, mil $ US
    2. 7.2.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de El Salvador por países, 2018-2025, mil $ US
    3. 7.2.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 7.2.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de El Salvador, 2018-2025, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de El Salvador por países, 2018-2025, $ US/t
8. Balanza comercial
1. 8.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 8.1.1. En volumen, mil t
  2. 8.1.2. En valor, mil $ US
2. 8.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 8.2.1. En volumen, mil t
  2. 8.2.2. En valor, mil $ US
9. Principales países compradores y vendedores, 2018-2025
1. 9.1. Datos directos
  1. 9.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 9.2. Datos espejo
  1. 9.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de la sacarosa en estado sólido en El Salvador

En volumen, 2018-2021, mil t

Mayores productores de de la sacarosa en estado sólido, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de la sacarosa en estado sólido, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

En 2021, El Salvador produjo 278,4 mil toneladas de sacarosa en forma sólida, lo que representa una disminución del 2,4% respecto al año anterior. Entre 2018 y 2021, la producción cayó un 23,6%, equivalente a una tasa anualizada del 8,6%. La mayor caída se registró en 2019, con un descenso del 22,0%, mientras que el mayor aumento fue en 2020, con un incremento del 0,4%.

Dinámica anual de la producción en El Salvador en volumen, 2018-2021, mil t

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	(22.0%)	0.4%	(2.4%)	(8.6%)

Fuente: SHEV.io

En valor, 2018-2021, M $ US

Tras dos años de caída, la producción de sacarosa en forma sólida de El Salvador aumentó. En 2021, el valor de la producción alcanzó los 138,2 millones de dólares estadounidenses, un aumento del 26,9% respecto al año anterior. Entre 2018 y 2021, la producción disminuyó un 13,3%, lo que equivale a una tasa anualizada del 4,7%. El valor mínimo se registró en 2020, con 108,9 millones de dólares, y la mayor caída fue en 2019, con un descenso del 17,5%.

Dinámica anual de la producción en El Salvador en valor, 2018-2021, M $ US

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	(17.5%)	(17.2%)	26.9%	(4.7%)

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de la sacarosa en estado sólido de El Salvador

Exportaciones en en volumen, t

En 2021, las exportaciones de sacarosa en forma sólida desde El Salvador alcanzaron las 68 155 toneladas, un descenso del 6,2% respecto al año anterior. Entre 2018 y 2021, las exportaciones aumentaron un 54,8%, equivalente a una tasa anualizada del 15,7%. El valor mínimo se registró en 2019, con 43 756 toneladas, mientras que el máximo fue en 2020, con 72 653 toneladas. El mayor incremento se produjo en 2020, con un aumento del 66,0%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de El Salvador en volumen, 2018-2021, t

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	(0.6%)	66.0%	(6.2%)	15.7%

Fuente: SHEV.io

Durante el período 2018-2021, Estados Unidos (con el 57,1% de las exportaciones en volumen), Asia no especificada (8,3%) y México (8,1%) formaron el núcleo de las exportaciones en volumen, representando juntos el 73,6% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de El Salvador en volumen, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Exportaciones en en valor, mil $ US

El volumen de exportaciones de sacarosa en forma sólida de El Salvador aumentó por tercer año consecutivo. En 2021, las exportaciones alcanzaron los 33 826 mil dólares estadounidenses, lo que supone un aumento del 21,9% respecto a 2020. Entre 2018 y 2021, las exportaciones crecieron un 75,7%, equivalente a una tasa anualizada del 20,7%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de El Salvador en valor, 2018-2021, mil $ US

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	5.2%	36.9%	21.9%	20.7%

Fuente: SHEV.io

En el período 2018-2021, tres mercados principales —Estados Unidos, Asia no especificada y México— representaron conjuntamente el 75,8% del valor total de las exportaciones de sacarosa en forma sólida desde El Salvador.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de El Salvador en valor, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Importaciones de la sacarosa en estado sólido a El Salvador

Importaciones en en volumen, t

La volatilidad caracterizó el comportamiento del mercado durante estos años. Los volúmenes alcanzaron su mínimo en 2019, con 13 toneladas, y su máximo en 2020, con 33 toneladas, mostrando una variación de 2,6 veces entre ambos años. En 2021, las importaciones de sacarosa en forma sólida de El Salvador ascendieron a 24 toneladas, lo que representa una disminución del 29,4% interanual. El mayor aumento se registró en 2020, con un incremento del 157,6%.

Dinámica anual de importaciones del producto a El Salvador en volumen, 2018-2021, t

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	(8.6%)	157.6%	(29.4%)	18.5%

Fuente: SHEV.io

En 2018-2021, Estados Unidos y Guatemala fueron los destinos dominantes para las importaciones en volumen, representando conjuntamente el 96,6% del total de flujos, mientras que el resto correspondió a otros mercados.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a El Salvador en volumen, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Importaciones en en valor, mil $ US

El mercado mostró signos de volatilidad durante el período observado. Las importaciones alcanzaron su punto más bajo en 2019, con 27 mil dólares estadounidenses, y su máximo en 2020, con 74 mil dólares, variando 2,8 veces entre ambos años. En 2021, El Salvador importó un total de 50 mil dólares de sacarosa en forma sólida, lo que supone una disminución del 32,3% respecto al año anterior. El mayor aumento se produjo en 2020, con un incremento del 176,8%.

Dinámica anual de importaciones del producto a El Salvador en valor, 2018-2021, mil $ US

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	(7.8%)	176.8%	(32.3%)	20.0%

Fuente: SHEV.io

Durante 2018-2021, Estados Unidos y Guatemala fueron los principales proveedores de sacarosa en forma sólida a El Salvador, representando juntos el 92,9% del valor total de las importaciones, mientras que otros destinos tuvieron participaciones relativamente pequeñas.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a El Salvador en valor, 2018-2021

Fuente: SHEV.io