Mercado de la leche y la nata en México

Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado mexicano de leche y crema aumentó de manera constante entre 2018 y 2023, pasando de 12,99 millones de t a 14,46 millones de t. Este crecimiento se debió inicialmente a la mayor adopción de innovaciones tecnológicas en la producción por parte de los principales actores y al cambio en las preferencias de los consumidores hacia opciones lácteas más saludables.

La pandemia de COVID-19 en 2020 alteró las cadenas de suministro y los patrones de consumo, lo que impulsó la demanda de alimentos básicos como la leche. Al mismo tiempo, inversiones en nueva capacidad de producción, como el centro lácteo anunciado en Yucatán, buscaron fortalecer la producción regional y apoyar al mercado. En los años siguientes, el crecimiento del mercado continuó debido al aumento de la población, la expansión de los canales minoristas y la creciente demanda de leche condensada en la industria panadera.

Los fabricantes también introdujeron nuevos sabores y envases sostenibles para atraer a consumidores conscientes de la salud, lo que mantuvo la tendencia al alza.

Producción de la leche y la nata en México

En volumen, 2018-2021, mil t

Entre 2018 y 2021, México ocupó el noveno lugar a nivel mundial en la producción de leche y crema.

Mayores productores de de la leche y la nata, 2018-2021

Mapa mundial de producción de de la leche y la nata, 2018-2021

La producción de leche y crema en México aumentó por tercer año consecutivo. En 2021, se produjeron 13 914 K t de leche y crema en el país, lo que representa un ligero incremento del 2,4% respecto a 2020. Durante el período 2018-2021, la producción creció un 7,1%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 2,3%.

Dinámica anual de la producción en México en volumen, 2018-2021, mil t

Exportaciones de la leche y la nata de México

Exportaciones en en volumen, t

El mercado mostró un comportamiento volátil durante estos años. Las exportaciones alcanzaron su punto más bajo en 2021, con 58 t de leche y crema exportadas desde México, lo que indica una caída drástica del 99,0% en comparación con 2020. El valor máximo se registró en 2020, con 5 765 t, lo que representa una diferencia de 99 veces entre ambos años. El mayor aumento se produjo en 2020, con un incremento del 3 584,3%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de México en volumen, 2018-2021, t

A lo largo de 2018-2021, Estados Unidos determinó casi por completo la estructura geográfica de las exportaciones en volumen de leche y crema desde México, con una participación del 96,8% del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportaciones del producto de México en volumen, 2018-2021

Exportaciones en en valor, mil $ US

El mercado mostró signos de volatilidad durante el período observado. Las exportaciones alcanzaron su punto más bajo en 2021, con 96 K $ US de leche y crema exportadas desde México, lo que representa una intensa caída del 97,6% respecto al año anterior. El valor máximo se registró en 2018, con una diferencia de 73 veces respecto a 2021. El mayor aumento se produjo en 2020, con un incremento del 908,4%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de México en valor, 2018-2021, mil $ US

En 2018-2021, el 98,1% de las exportaciones totales en valor de leche y crema desde México se dirigieron a Estados Unidos, lo que convierte a este mercado en abrumadoramente dominante.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportaciones del producto de México en valor, 2018-2021

Importaciones de la leche y la nata a México

Importaciones en en volumen, t

Los datos revelan cambios irregulares, lo que indica un entorno de mercado volátil. Las importaciones alcanzaron su punto más bajo en 2019, con 725 t, y su máximo en 2020, con 28 720 t, lo que representa una fluctuación de 40 veces entre ambos años. En 2021, México importó un total de 12 403 t de leche y crema, lo que supone una disminución del 56,8% interanual. La mayor caída se registró en 2019, con un descenso del 64,2%, mientras que el mayor aumento ocurrió en 2020, con un incremento del 3 863,6%.

Dinámica anual de importaciones del producto a México en volumen, 2018-2021, t

A lo largo de 2018-2021, Estados Unidos dominó la estructura por países de las importaciones en volumen, con una participación del 99,7% del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Mapa mundial de importaciones del producto a México en volumen, 2018-2021

Importaciones en en valor, mil $ US

Los datos revelan cambios irregulares, lo que indica un entorno de mercado volátil. Las importaciones alcanzaron su punto más bajo en 2019, con 1 487 K $ US, y su máximo en 2020, con 19 118 K $ US, lo que representa una variación de 12,9 veces entre ambos años. En 2021, México importó 7 966 K $ US de leche y crema, lo que supone una disminución del 58,3% respecto al año anterior. La mayor caída se registró en 2019, con un descenso del 76,1%, mientras que el mayor aumento ocurrió en 2020, con un incremento del 1 186,0%.

Dinámica anual de importaciones del producto a México en valor, 2018-2021, mil $ US

Entre 2018 y 2021, Estados Unidos concentró casi todas las importaciones en valor de leche y crema a México, con una participación del 99,2% del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de importaciones del producto a México en valor, 2018-2021