Investigación de mercado

Mercado de harina o polvo de sagú, raíces o tubérculos en Perú

Fecha de publicación: mar. 28, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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La producción de harina o polvo de sagú, raíces o tubérculos en Perú aumentó de 26.125 t en 2018 a 29.893 t en 2020, mientras que el tamaño del mercado creció de 22.576 t a 26.543 t en el mismo período. En 2021, la producción cayó a 26.085 t, reduciendo el tamaño del mercado a 22.845 t, pero se recuperó a 27.464 t en 2022 y alcanzó 29.800 t en 2023.

Perú es un exportador líder a nivel mundial, con ingresos por exportaciones de 19,5 millones de dólares en 2022, lo que ayudó a mantener el crecimiento de la producción al sostener la demanda externa. Las exportaciones siguieron siendo significativas en 2024, con 3.407 t, reflejando el papel continuo del país en el mercado internacional.

El mercado más amplio de harina en Perú, estimado en 2,37 millones de t en 2024, indica un entorno estable para estos productos.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en Perú
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en Perú en volumen, 2018-2023, t
  2. 5.1.2. Dinámica anual de la producción en Perú en valor, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Exportaciones
1. 6.1. Exportaciones (Datos directos)
  1. 6.1.1. Exportaciones: información general
  2. 6.1.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Perú en volumen, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Perú por países, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Perú en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Perú por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.1.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/kg
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Perú, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Perú por países, 2018-2024, $ US/kg
2. 6.2. Exportaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Exportaciones: información general
  2. 6.2.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Perú en volumen, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Perú por países, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Perú en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Perú por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.2.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/kg
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Perú, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Perú por países, 2018-2024, $ US/kg
7. Importaciones
1. 7.1. Importaciones (Datos directos)
  1. 7.1.1. Importaciones: información general
  2. 7.1.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 7.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Perú en volumen, 2018-2024, t
    2. 7.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Perú por países, 2018-2024, t
    3. 7.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.1.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 7.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Perú en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 7.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Perú por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 7.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.1.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/kg
    1. 7.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Perú, 2018-2024, $ US/kg
    2. 7.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Perú por países, 2018-2024, $ US/kg
2. 7.2. Importaciones (Datos espejo)
  1. 7.2.1. Importaciones: información general
  2. 7.2.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 7.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Perú en volumen, 2018-2024, t
    2. 7.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Perú por países, 2018-2024, t
    3. 7.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.2.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 7.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Perú en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 7.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Perú por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 7.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.2.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/kg
    1. 7.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Perú, 2018-2024, $ US/kg
    2. 7.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Perú por países, 2018-2024, $ US/kg
8. Balanza comercial
1. 8.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 8.1.1. En volumen, t
  2. 8.1.2. En valor, mil $ US
2. 8.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 8.2.1. En volumen, t
  2. 8.2.2. En valor, mil $ US
9. Principales países compradores y vendedores, 2018-2024
1. 9.1. Datos directos
  1. 9.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 9.2. Datos espejo
  1. 9.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de harina o polvo de sagú, raíces o tubérculos en Perú

En volumen, 2017-2020, t

Perú se situó entre los principales productores mundiales de harina o polvo de sagú, raíces o tubérculos durante el período 2017-2020, ocupando el puesto 21 por volumen de producción.

Mayores productores de de harina o polvo de sagú, raíces o tubérculos, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de harina o polvo de sagú, raíces o tubérculos, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

La producción peruana de harina o polvo de sagú, raíces o tubérculos aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 29 893 toneladas, lo que representa un incremento limitado del 9,4% interanual. En el período 2017-2020, la producción creció un 93,6%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 24,6%.

Dinámica anual de la producción en Perú en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	69.2%	4.5%	9.4%	24.6%

Fuente: SHEV.io

En valor, 2017-2020, M $ US

La producción peruana de harina o polvo de sagú, raíces o tubérculos aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, el valor de la producción alcanzó los 168,2 millones de dólares estadounidenses, mostrando un sólido repunte del 22,3% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, la producción creció un 138,9%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 33,7%.

Dinámica anual de la producción en Perú en valor, 2017-2020, M $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	54.5%	26.5%	22.3%	33.7%

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de harina o polvo de sagú, raíces o tubérculos de Perú

Exportaciones en en volumen, t

En 2020, el volumen de exportaciones peruanas de harina o polvo de sagú, raíces o tubérculos se registró en 3 371 toneladas, un 21,7% más que el año anterior. El valor mínimo se alcanzó en 2019, con 2 769 toneladas, mientras que el máximo fue en 2018, con 3 549 toneladas. La mayor caída se produjo en 2019, con una disminución del 22,0%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Perú en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	5.1%	(22.0%)	21.7%	(0.1%)

Fuente: SHEV.io

Entre 2017 y 2020, los principales destinos de las exportaciones en volumen fueron Estados Unidos (43,6% del total), Alemania (10,1%) y Brasil (10,0%), que en conjunto representaron el 63,7% de los flujos totales.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Perú en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Exportaciones en en valor, mil $ US

Tras dos años de descenso, las exportaciones peruanas de harina o polvo de sagú, raíces o tubérculos aumentaron. En 2020, las exportaciones alcanzaron los 18 965 miles de dólares estadounidenses, lo que supone un avance abrupto del 36,0% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 23,1%, equivalente a una tasa anualizada del 7,2%. El valor mínimo se registró en 2019, con 13 949 miles de dólares, y la mayor caída fue ese mismo año, del 5,6%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Perú en valor, 2017-2020, mil $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(4.1%)	(5.6%)	36.0%	7.2%

Fuente: SHEV.io

Entre 2017 y 2020, los principales destinos de las exportaciones en valor fueron Estados Unidos (42,9% del total), Brasil (7,7%) y Alemania (7,4%), que en conjunto representaron el 58,0% de los flujos totales.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Perú en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones de harina o polvo de sagú, raíces o tubérculos a Perú

Importaciones en en volumen, t

Perú importó un total de 20 toneladas de harina o polvo de sagú, raíces o tubérculos en 2020, un 177,8% más que el año anterior.

Dinámica anual de importaciones del producto a Perú en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	n/a	n/a	177.8%	-

Fuente: SHEV.io

Entre 2017 y 2020, Brasil fue el principal mercado de origen de las importaciones peruanas de harina o polvo de sagú, raíces o tubérculos, absorbiendo el 2,1% del total en volumen.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Perú en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones en en valor, mil $ US

En 2020, el valor de las importaciones peruanas de harina o polvo de sagú, raíces o tubérculos alcanzó los 26 miles de dólares estadounidenses, lo que equivale a una disminución moderada del 7,9% respecto a 2019.

Dinámica anual de importaciones del producto a Perú en valor, 2017-2020, mil $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	n/a	n/a	(7.9%)	-

Fuente: SHEV.io

Entre 2017 y 2020, Brasil fue el principal mercado de origen de las importaciones peruanas de harina o polvo de sagú, raíces o tubérculos, absorbiendo el 2,2% del total en valor.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Perú en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io