Investigación de mercado

Mercado de grasas de animales bovinos, ovinos o caprinos en las Américas

Fecha de publicación: mar. 28, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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Chile

Colombia

Ecuador

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Guyana

Paraguay

Perú

Surinam

Uruguay

Venezuela

Belice

Costa Rica

El Salvador

Guatemala

Honduras

México

Nicaragua

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Las Bahamas

Barbados

Islas Vírgenes Británicas

Islas Caimán

Cuba

Dominica

República Dominicana

Grenada

Guadalupe

Haití

Jamaica

Martinica

Montserrat

Curazao

Aruba

Saint-Martin (parte holandesa)

Bonaire

Puerto Rico

San Bartolomé

San Cristóbal y Nieves

Anguila

Santa Lucía

Saint-Martin (parte francesa)

San Vicente y las Granadinas

Trinidad y Tobago

Islas Turcas y Caicos

Islas Vírgenes de Estados Unidos

Observaciones de informes anteriores

La producción de grasa de res, oveja y cabra en América aumentó de manera constante de 7.139 mil toneladas en 2018 a 7.585 mil toneladas en 2023. Sin embargo, el volumen total del mercado siguió una trayectoria diferente: se expandió de 6.998 mil toneladas en 2018 a un máximo de 7.449 mil toneladas en 2020, para luego contraerse a 6.971 mil toneladas en 2023.

Las importaciones fueron volátiles, con un fuerte aumento a 384 mil toneladas en 2020 y otro a 213 mil toneladas en 2024. En cambio, las exportaciones mostraron una tendencia alcista sólida, pasando de 279 mil toneladas en 2018 a 718 mil toneladas en 2023, moderándose a 618 mil toneladas en 2024. En el mercado estadounidense de 2024, los volúmenes de importación de estas grasas crecieron un 10,68%, a pesar de que su valor de importación cayó un 17,97%, debido a una disminución del 25,88% en los precios promedio.

Este crecimiento se vio respaldado por una mayor demanda de grasas animales en aplicaciones alimentarias, oleoquímicos y biodiesel, impulsada en parte por cambios en las preferencias de los consumidores hacia dietas altas en grasas, como las dietas cetogénica y paleo.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en las Américas
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en las Américas en volumen, 2018-2023, mil t
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, mil t
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, mil t
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Importaciones
1. 6.1. Importaciones (Datos directos*)
  1. 6.1.1. Importaciones: información general
  2. 6.1.2. Importaciones en en volumen, mil t
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Bermudas en volumen, 2018-2024, mil t
    2. 6.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Bermudas por países, 2018-2024, mil t
    3. 6.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.1.3. Importaciones en en valor, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Bermudas en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Bermudas por países, 2018-2024, M $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.1.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Bermudas, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Bermudas por países, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Importaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Importaciones: información general
  2. 6.2.2. Importaciones en en volumen, mil t
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Bermudas en volumen, 2018-2024, mil t
    2. 6.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Bermudas por países, 2018-2024, mil t
    3. 6.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.2.3. Importaciones en en valor, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Bermudas en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Bermudas por países, 2018-2024, M $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.2.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Bermudas, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Bermudas por países, 2018-2024, $ US/t
7. Exportaciones
1. 7.1. Exportaciones (Datos directos*)
  1. 7.1.1. Exportaciones: información general
  2. 7.1.2. Exportaciones en en volumen, mil t
    1. 7.1.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Bermudas en volumen, 2018-2024, mil t
    2. 7.1.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Bermudas por países, 2018-2024, mil t
    3. 7.1.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.1.3. Exportaciones en en valor, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Bermudas en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Bermudas por países, 2018-2024, M $ US
    3. 7.1.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.1.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Bermudas, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Bermudas por países, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Exportaciones (Datos espejo)
  1. 7.2.1. Exportaciones: información general
  2. 7.2.2. Exportaciones en en volumen, mil t
    1. 7.2.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Bermudas en volumen, 2018-2024, mil t
    2. 7.2.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Bermudas por países, 2018-2024, mil t
    3. 7.2.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.2.3. Exportaciones en en valor, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Bermudas en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Bermudas por países, 2018-2024, M $ US
    3. 7.2.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.2.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Bermudas, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Bermudas por países, 2018-2024, $ US/t
8. Balanza comercial
1. 8.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 8.1.1. En volumen, mil t
  2. 8.1.2. En valor, M $ US
2. 8.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 8.2.1. En volumen, mil t
  2. 8.2.2. En valor, M $ US
9. Principales países compradores y vendedores, 2018-2024
1. 9.1. Datos directos
  1. 9.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 9.2. Datos espejo
  1. 9.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de grasas de animales bovinos, ovinos o caprinos en las Américas

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de de grasas de animales bovinos, ovinos o caprinos, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de grasas de animales bovinos, ovinos o caprinos, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

La producción de grasa de res, oveja o cabra en las Américas aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, se produjeron 7 442 K t de grasa de res, oveja o cabra en las Américas, lo que representa un incremento del 1,1% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 3,3%, equivalente a una tasa anualizada del 1,1%. El valor mínimo se registró en 2018, con 7 139 K t. La mayor caída se observó en 2018, con un descenso del 0,9%, mientras que el mayor aumento ocurrió en 2019, con un crecimiento del 3,1%.

Dinámica anual de la producción en las Américas en volumen, 2017-2020, mil t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(0.9%)	3.1%	1.1%	1.1%

Fuente: SHEV.io

En valor, 2017-2020, M $ US

La producción de grasa de res, oveja o cabra en las Américas aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, el valor de la producción de grasa de res, oveja o cabra en las Américas fue de 5 903 M $ US, lo que supone un aumento del 13,0% en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 9,1%, equivalente a una tasa anualizada del 2,9%. El valor mínimo se registró en 2018, con 5 215 M $ US. La mayor caída se observó en 2018, con un descenso del 3,6%.

Dinámica anual de la producción en las Américas en valor, 2017-2020, M $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(3.6%)	0.2%	13.0%	2.9%

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de grasas de animales bovinos, ovinos o caprinos de las Américas

Exportaciones en en volumen, mil t

Las exportaciones de grasa de res, oveja o cabra desde las Américas aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones alcanzaron 376,4 K t, lo que indica un notable incremento del 11,0% en comparación con 2019. En el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 39,1%, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 11,6%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de las Américas en volumen, 2017-2020, mil t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	3.1%	21.5%	11.0%	11.6%

Fuente: SHEV.io

Durante el período 2017-2020, las exportaciones en volumen de grasa de res, oveja o cabra desde las Américas se distribuyeron entre un gran número de mercados. Países Bajos (7,1% de las exportaciones en volumen), Singapur (6,3% de las exportaciones en volumen) y Japón (4,6% de las exportaciones en volumen) representaron conjuntamente solo el 18,0% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de las Américas en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Exportaciones en en valor, M $ US

El valor de las exportaciones de grasa de res, oveja o cabra desde las Américas aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones ascendieron a 298,6 M $ US, reflejando un incremento del 24,0% en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 46,9%, equivalente a una tasa anualizada del 13,7%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de las Américas en valor, 2017-2020, M $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	0.3%	18.1%	24.0%	13.7%

Fuente: SHEV.io

En el período 2017-2020, la cartera de socios para las exportaciones en valor de grasa de res, oveja o cabra desde las Américas fue bastante amplia. Singapur (6,4% de las exportaciones en valor), Países Bajos (5,6% de las exportaciones en valor) y Japón (4,5% de las exportaciones en valor) representaron conjuntamente solo el 16,5% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de las Américas en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones de grasas de animales bovinos, ovinos o caprinos a las Américas

Importaciones en en volumen, mil t

El mercado mostró una tendencia inestable durante el período analizado. Las importaciones alcanzaron su punto más bajo en 2019, con 106,7 K t, y su punto más alto en 2020, con 383,5 K t, lo que representa un cambio de 3,6 veces entre estos años. En 2020, el volumen de importaciones de grasa de res, oveja o cabra en las Américas totalizó 383,5 K t, correspondiendo a un aumento del 259,6% respecto al año anterior. La mayor caída se registró en 2019, con un descenso del 22,5%.

Dinámica anual de importaciones del producto a las Américas en volumen, 2017-2020, mil t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	4.2%	(22.5%)	259.6%	42.7%

Fuente: SHEV.io

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a las Américas en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones en en valor, M $ US

El mercado mostró signos de volatilidad durante el período observado. Los niveles de importación fluctuaron 3,6 veces entre el mínimo de 2019, con 86,6 M $ US, y el máximo de 2020, con 314,8 M $ US. En 2020, las Américas importaron 314,8 M $ US de grasa de res, oveja o cabra, lo que representa un fuerte incremento del 263,5% en comparación con el año anterior. La mayor caída se registró en 2019, con un descenso del 21,1%.

Dinámica anual de importaciones del producto a las Américas en valor, 2017-2020, M $ US