Mercado de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de ave en Serbia

Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado de grasa porcina en Serbia registró una caída notable de 30.235 t en 2018 a 25.433 t en 2019, para luego recuperarse gradualmente hasta 28.717 t en 2021. Esta disminución inicial coincidió con una creciente demanda de los consumidores por productos cárnicos más saludables con menor contenido de grasa y sal, lo que influyó en el desarrollo de productos y probablemente moderó la demanda de grasa porcina tradicional. Al mismo tiempo, los cambios en las prácticas de alimentación porcina hacia dietas basadas en granos alteraron la economía de la producción. En 2019, una mayor atención a la investigación sobre salud y bienestar animal condujo a estándares de calidad más estrictos en los mataderos, lo que influyó en los métodos de producción y las prácticas de la industria.

Posteriormente, el volumen del mercado aumentó bruscamente a 33.710 t en 2022, respaldado por los persistentes patrones de consumo tradicional de productos de cerdo salados y secos que mantuvieron la demanda interna. Sin embargo, en 2023 el volumen se contrajo a 31.416 t, ya que las preferencias de los consumidores continuaron desplazándose hacia opciones más saludables y bajas en grasa, y los desafíos logísticos de la cadena de frío afectaron la distribución. Durante este período, la investigación científica sobre los perfiles de ácidos grasos y la calidad de la carne, junto con las inversiones en tecnologías de producción y regulaciones ambientales más estrictas para el tratamiento de aguas residuales de los mataderos, moldearon las prácticas y la innovación continua de la industria.

Producción de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de ave en Serbia

En volumen, 2017-2020, t

A nivel mundial, Serbia ocupó el puesto 30 como productor de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de aves de corral durante el período 2017-2020.

Mayores productores de de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de ave, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de ave, 2017-2020

En 2020, Serbia produjo 21 861 toneladas de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de aves de corral, lo que representa una mejora del 0,6% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción disminuyó un 2,8%, equivalente a una tasa anualizada del 1,0%. El valor mínimo se registró en 2019, con 21 721 toneladas, mientras que el máximo fue en 2018, con 22 531 toneladas. La mayor caída se observó en 2019, con un descenso del 3,6%.

Dinámica anual de la producción en Serbia en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de ave de Serbia

Exportaciones en en volumen, t

El mercado mostró una tendencia inestable durante todo el período. Las exportaciones alcanzaron su punto máximo en 2017 y cayeron a su nivel más bajo en 2020, con una diferencia de 35 veces. En 2020, los envíos de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de aves de corral desde Serbia al extranjero totalizaron 34 toneladas, lo que representa una drástica disminución del 86,2% en comparación con 2019. El mayor aumento se registró en 2019, con un incremento del 26,2%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Serbia en volumen, 2017-2020, t

Durante 2017-2020, Rusia (44,5% de las exportaciones en volumen), Bielorrusia (18,5% de las exportaciones en volumen) y Bosnia y Herzegovina (16,3% de las exportaciones en volumen) fueron los principales destinos en la distribución geográfica de las exportaciones en volumen de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de aves de corral desde Serbia, representando conjuntamente el 79,4% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Serbia en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

Las exportaciones de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de aves de corral desde Serbia disminuyeron por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones ascendieron a 48 mil dólares estadounidenses, lo que representa una caída del 89,8% en comparación con el año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones disminuyeron un 97,8%, equivalente a una tasa anualizada del 71,9%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Serbia en valor, 2017-2020, mil $ US

A lo largo de 2017-2020, Rusia (35,1% de las exportaciones en términos de valor), Montenegro (18,5% de las exportaciones en términos de valor) y Bosnia y Herzegovina (18,4% de las exportaciones en términos de valor) desempeñaron los roles principales en las exportaciones en términos de valor de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de aves de corral desde Serbia, representando conjuntamente el 71,9% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Serbia en valor, 2017-2020

Importaciones de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de ave a Serbia

Importaciones en en volumen, t

La volatilidad caracterizó el comportamiento del mercado durante estos años. Desde el máximo en 2018 hasta el mínimo en 2019, los volúmenes de importación variaron 2 veces. En 2020, los volúmenes de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de aves de corral importados por Serbia ascendieron a 5 227 toneladas, lo que supone un aumento del 32,0% en comparación con 2019. El valor mínimo se registró en 2019, con 3 960 toneladas, mientras que el máximo fue en 2018, con 7 900 toneladas. La mayor caída se observó en 2019, con un descenso del 49,9%, y el mayor aumento en 2018, con un incremento del 45,0%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Serbia en volumen, 2017-2020, t

En 2017-2020, Alemania (57,4% de las importaciones en volumen), España (14,0% de las importaciones en volumen) y Hungría (12,8% de las importaciones en volumen) fueron los principales mercados para las importaciones en volumen, representando conjuntamente el 84,2% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Serbia en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

En 2020, el volumen de importaciones de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de aves de corral en Serbia alcanzó los 5 273 mil dólares estadounidenses, lo que representa un aumento del 24,0% interanual. Durante el período 2017-2020, las importaciones aumentaron un 17,1%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 5,4%. El valor mínimo se registró en 2019, con 4 254 mil dólares estadounidenses, mientras que el máximo fue en 2018, con 6 002 mil dólares estadounidenses. La mayor caída se observó en 2019, con un descenso del 29,1%, y el mayor aumento en 2018, con un incremento del 33,3%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Serbia en valor, 2017-2020, mil $ US

En 2017-2020, Alemania (58,9% de las importaciones en términos de valor), España (12,0% de las importaciones en términos de valor) y Hungría (11,9% de las importaciones en términos de valor) fueron los principales destinos para las importaciones en términos de valor, representando conjuntamente el 82,8% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Serbia en valor, 2017-2020