Mercado de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de ave en América del Sur

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2023, la producción sudamericana de grasa porcina sin carne magra y grasa aviar aumentó de 675 mil toneladas a 883 mil toneladas, mientras que el volumen del mercado creció de 655 mil toneladas a 861 mil toneladas. Esta expansión se sustentó en la cadena de producción porcina bien organizada de Brasil, donde numerosos mataderos garantizaron un suministro y una calidad constantes. Además, desde 2019, el creciente consumo de productos porcinos congelados, impulsado por factores como el sabor y la textura, estimuló aún más la demanda.

El mercado siguió creciendo a principios de la década de 2020, respaldado por la expansión global del consumo de cerdo congelado debido a una mayor disponibilidad en el comercio minorista. Para 2023, la fuerte demanda externa de grasa porcina brasileña, cerdo salado y despojos congelados, junto con la reducción de los costos de alimentación por la caída de los precios del maíz y la harina de soja, mejoró la competitividad del sector y apoyó los aumentos de producción.

En 2024, las exportaciones brasileñas de cerdo mantuvieron un fuerte impulso, con los ingresos por envíos de cerdo fresco y congelado aumentando un 42% interanual a principios de mayo. Las expectativas del sector de un mayor número de sacrificios para satisfacer la demanda indicaron un apoyo continuo a los volúmenes de producción y exportación, reforzando la trayectoria orientada a la exportación del mercado.

Producción de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de ave en América del Sur

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de ave, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de ave, 2017-2020

La producción de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de aves en América del Sur aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 748 mil toneladas de este producto en la región, lo que representa un incremento del 6,9% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 16,3%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 5,1%.

Dinámica anual de la producción en América del Sur en volumen, 2017-2020, mil t

En valor, 2017-2020, M $ US

La producción de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de aves en América del Sur aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, el valor de la producción alcanzó 1 087 millones de dólares estadounidenses, un 10,0% más que en el año previo. Entre 2017 y 2020, la producción se incrementó un 44,5%, lo que equivale a una tasa anualizada del 13,1%.

Dinámica anual de la producción en América del Sur en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de ave de América del Sur

Exportaciones en en volumen, t

En 2020, el volumen de exportaciones de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de aves desde América del Sur alcanzó 27 842 toneladas, un 10,3% más que en 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones aumentaron un 11,4%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 3,7%. El valor máximo se registró en 2018, con 33 199 toneladas. La mayor caída ocurrió en 2019, con una disminución del 24,0%, mientras que el mayor incremento se observó en 2018, con un aumento del 32,9%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de América del Sur en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Rusia (34,4% de las exportaciones en volumen), China (22,2%) y México (15,3%) conformaron el principal grupo de destinos para las exportaciones de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de aves desde América del Sur, representando conjuntamente el 71,9% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de América del Sur en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

En 2020, América del Sur exportó 40 477 mil dólares estadounidenses de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de aves, un 13,5% más que en el año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones aumentaron un 38,5%, lo que equivale a una tasa anualizada del 11,5%. La mayor caída se registró en 2019, con una disminución del 6,2%, mientras que el mayor incremento ocurrió en 2018, con un aumento del 30,2%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de América del Sur en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, Rusia (35,8% de las exportaciones en valor), China (27,4%) y México (7,8%) lideraron la estructura de exportaciones en términos de valor, representando juntos el 71,0% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de América del Sur en valor, 2017-2020

Importaciones de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de ave a América del Sur

Importaciones en en volumen, t

En 2020, el volumen de importaciones de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de aves en América del Sur alcanzó 11 522 toneladas, mostrando una disminución del 15,2% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones cayeron un 20,5%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del -7,4%. El mayor incremento se registró en 2019, con un aumento del 0,2%.

Dinámica anual de importaciones del producto a América del Sur en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, no hubo un mercado dominante único para las importaciones de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de aves: España (16,9% de las importaciones en volumen), Canadá (10,8%) y Alemania (9,3%) representaron solo el 37,0% del total de importaciones en volumen, mientras que muchos socios menores contribuyeron con participaciones individuales modestas.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a América del Sur en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

En 2020, el valor de las importaciones de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de aves en América del Sur registró 21 658 mil dólares estadounidenses, equivalente a una reducción del 0,9% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones aumentaron un 10,6%, lo que equivale a una tasa anualizada del 3,4%. El valor mínimo se registró en 2018, con 16 414 mil dólares, mientras que el valor máximo fue en 2019, con 21 851 mil dólares. La mayor caída ocurrió en 2018, con una disminución del 16,1%, y el mayor incremento se observó en 2019, con un aumento del 33,1%.

Dinámica anual de importaciones del producto a América del Sur en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, Estados Unidos (17,8% de las importaciones en valor), España (13,1%) y Canadá (10,6%) formaron el grupo más grande de proveedores de grasa de cerdo sin carne magra y grasa de aves a América del Sur, pero su contribución combinada se limitó al 41,5% del total de importaciones en valor, reflejando una estructura de países diversificada.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a América del Sur en valor, 2017-2020